最简单的家常卤肉，最简单的家常卤肉大锅菜做法！？

怎么制作味道正宗的卤肉?

〖One〗、在开始卤制之前，需要对肉类进行一些处理。将肉类切成合适大小的块状，这样更便于入味。然后，在冷水中浸泡30分钟，可以去除一部分血水和异味。 准备卤汁 卤汁的制作非常重要，它是卤肉酱香味的关键。卤汁的基本调料包括八角、香叶、桂皮、生姜、葱、大蒜等。这些调料都能为卤肉提供独特的香气。

〖Two〗、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

〖Three〗、制作步骤：选材切块：选取新鲜的五花肉，肥瘦相间，切成大块备用。焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。

〖Four〗、家庭正宗卤肉的制作方法首先需要准备以下食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、草果等香料，以及冰糖、生抽、老抽、料酒、盐等调味料。下面是具体的制作步骤： 处理五花肉：将五花肉洗净，切成适当大小的块状。

〖Five〗、准备卤料：卤肉的味道主要来自于卤料，常用的卤料有大料、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、花椒、干辣椒等。根据个人口味，还可以加入茴香、豆蔻、砂仁等香料。将卤料用纱布包好，以便于取出。焯水：将切好的肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

〖Six〗、将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤的长方块）。腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。

卤牛肉的家常做法简单

主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

卤牛肉是一道非常美味的家常菜，下面是简单易学的做法：材料：牛肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的牛肉块煸炒至变色。

准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

卤牛肉的家常做法

用料：牛腱子400克，味满香1汤匙，李锦记卤水汁100克，食盐2茶匙，白糖1汤匙。牛肉去包装洗净去除血水。加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。

主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

步骤2电饭煲卤牛肉的做法图解 牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时，中间不时换水 步骤3电饭煲卤牛肉的家常做法 冷水入锅，加葱姜煮沸再煮个1~2分钟 步骤4电饭煲卤牛肉的简单做法 捞出用冷水冲洗净浮沫 步骤5电饭煲卤牛肉怎么吃 香料用水洗一下浮灰，装入纱布袋，扎紧袋口。

先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制1两小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

家常卤牛肉的做法如下：所需食材：- 500克牛肉（腱子肉、肥牛或牛腩均可）- 2片姜 - 3-4瓣大蒜 - 2个香葱 - 2个八角 - 3颗草果 - 3片香叶 - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1颗冰糖 - 适量料酒 - 适量清水 步骤：将牛肉切块备用，用凉水放入锅中焯水，捞出沥干备用。

卤肉怎样做才能好吃又简单

充分入味：炖煮时间结束后，可以将卤肉放置一段时间，让其充分入味。比较好放至少数小时到过夜，再重新加热食用，这样卤肉的口感会更加鲜美。 切片上桌：将卤肉块切成适当大小的薄片，装盘上桌，可以搭配一些蔬菜和凉拌菜一同食用，更美味。

卤肉想要做得又烂又好吃，关键在于选材、腌制、烹饪时间和火候，以及调料的搭配。首先，选材是基础。选取肥瘦相间的五花肉或者猪颈肉，这些部位的肉质既有瘦肉的筋道，又有肥肉的鲜嫩，适合长时间炖煮，肉质容易变得软糯。在购买时，可以挑选新鲜、色泽红润、有一定脂肪层的肉块。

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

酱卤牛肉的做法及配料

〖One〗、配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。详细加工制作步骤：将牛腱子肉剔除筋膜，切成大块，放入清水中浸泡以去除血水，备用。

〖Two〗、卤牛肉的做法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。 牛肉切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后放入焯水后的牛肉块。

〖Three〗、将牛肋骨或牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。锅中热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒粒炒香，出香味后加入少许料酒煮沸。将焯水好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油和冰糖，煮沸后撇去浮沫。加入足够的清水，使牛肉完全浸泡在水中，再加入适量的盐和料酒。

〖Four〗、做法：『1』牛腱子买来，切成几个大块。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉。『2』锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。『3』捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散。『4』准备调料。『5』调味香料放到料包包好，姜拍一下。

〖Five〗、卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

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