番茄巴沙鱼，番茄巴沙鱼怎么做好吃又简单窍门！？

如何做巴沙鱼好吃又简单

1、食材：巴沙鱼300g，食盐3g，生抽8g，料酒5g，胡椒粉3g，蒸鱼豉油15g，大葱10g，食用油3g。大葱清洗干净，切丝。巴沙鱼清洗干净，从中间切成两段。加入食盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。放入蒸锅中，蒸8分钟。关火，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，继续蒸5分钟。

2、巴沙鱼刺身 将鱼杀好洗干净，用刀先将鱼头切下。用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。腌制10分钟，炸至外焦里嫩即可。

3、材料：巴沙鱼一条、辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜、水煮鱼料一袋。巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。

如何把番茄巴沙鱼做得更好吃?

巴沙鱼片在烹饪前最好完全解冻，这样能保证鱼肉的口感。番茄选择成熟的，这样做出来的番茄汁更加鲜甜。番茄汁的酸甜可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以适量增加番茄量，喜欢甜的可以适当增加糖量。烹饪鱼片时，水温不宜过高，以免鱼肉煮散。如果喜欢吃辣，可以在炒制番茄汁时加入一些辣椒提味。

腌制：巴沙鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

上桌：将烹制好的番茄巴沙鱼片摆放在盘中，可以搭配米饭或者面条食用。小贴士：巴沙鱼片在腌制时加入生粉可以使鱼肉更加嫩滑。番茄选择成熟的，这样炒出的汁液更加鲜甜。炒鱼片时火不要太大，以免鱼片炒老。如果喜欢酸味更重的，可以在炒番茄时加入少量的醋。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。

番茄巴沙鱼片的做法：番茄划十字，热水烫过以后切片，切得越小越好，比较好熬出汁。铸铁锅小火预热，倒油，加大蒜和生姜片烧香，倒入番茄，加盐小火熬制，出红色油，要是有番茄酱再加点番茄酱，加开水煮汤，开了以后加入洗好的花菜。

巴沙鱼番茄汤的做法

新鲜巴沙鱼一条，重约 400 克； 新鲜西红柿 3 个，约250克； 洋葱1个，约150克，切成小块； 大蒜3瓣，切成末； 鸡蛋1枚，打散搅拌； 盐适量； 黑胡椒适量； 欧芹或香菜少量。制作步骤： 将鱼洗净，剪成小块，用少量盐和黑胡椒搅拌均匀后备用。

巴沙鱼最简单做法是巴沙鱼番茄汤，具体如下：工具/材料：巴沙鱼柳1条，大番茄1个，油少许，盐少许，淀粉少许，香葱末少许，水1碗。材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻。番茄切块，是否去皮可随意。

做法：（1）将巴沙鱼切成小段，薄，大约一个小指长，洗净，表面放入葱姜蒜，倒料酒，胡椒粉，腌制半小时。（2）西红柿切块，切葱，准备.（3）锅内倒少许油，放葱爆香，入西红柿爆炒，炒出少量汁水闻到浓郁番茄香味加水200ML盖锅盖大火煮开。

巴沙鱼柳提前解冻。大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的。巴沙鱼切1公分的粗条。撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀。西红柿切小块；皮可去可不去，香菜切寸段，香葱切末。炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，倒适量热水，煮开。

巴沙鱼的做法大全

做法：巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色。

香煎巴沙鱼 巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟。锅底烧热后加入一点点油。加入鱼肉，小火单面煎2分钟。焖2分钟。翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅。巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可。麻辣巴沙鱼 巴沙鱼切块，放入姜片、盐、黑胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

用料：巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 （2）做法：从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。

材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻。（2）番茄切块，是否去皮可随意。（3）巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀。（4）炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤。

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