博山酥锅 博山酥锅图片？

博山酥锅怎么做

1、博山酥锅做法：主料：猪蹄1个、猪大排500g、海带500g、白菜300g 调料：食盐适量、酱油50ml、鸡精适量、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香叶4片、白糖30g 排骨用清水冲洗，莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。免火再煮锅内胆底层放入藕片。

2、最后加入鸡精调味，撒上香葱段即可。这样，一道色香味俱佳的正宗博山酥锅就完成了。博山酥锅以酥嫩的猪蹄筋为主料，配料中的鸭血豆腐、黄鳝和腊肠增加了口感的多样性，尖椒的辣味和香葱的香气使得这道菜更加美味。制作时要注意掌握好火候，既要保持食材的原汁原味，又要确保猪蹄筋的酥脆口感。

3、制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。 烘烤：将包好馅的酥皮放入烤箱中，烤至金黄色即可。

4、组合酥锅：将炸好的酥锅底放入干净的锅中，再将炒好的肉片和蔬菜铺在上面。焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让食材的味道渗透到酥锅底中。出锅：打开锅盖，检查食材是否熟透，酥锅底是否达到预期的酥脆程度。一切就绪后，即可关火，将博山酥锅装盘，撒上葱花点缀即可上桌。

5、出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，然后将整个酥锅连同底部的酥皮一起装盘，即可上桌。博山酥锅的关键在于锅底的酥脆和食材的鲜美。在烹饪过程中，要注意火候的控制，保证锅底酥脆不糊，食材熟而不柴。

6、食材：带皮五花肉1斤，猪蹄1只，排骨半斤，海带1斤，豆腐1斤，花生适量，白菜半颗，藕1节，葱1棵，姜1个，白酒1勺，醋1勺，酱油1勺，糖1勺，盐2勺。花生抓两到三把，提前一晚洗净泡水。白菜切大块，也可以一片白菜稍微一撕。藕切厚片，太粗的切成两个半圆。海带切大块。

博山酥锅的正宗做法

1、博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。

2、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

3、原料：大白菜四棵，海带（发好了的）买厚一点的，三元钱的尽够，藕买四元钱的，要买白莲藕。葱三棵，姜三大块，五花肉约四斤元，鲅鱼买十五元的，豆腐四块钱，猪蹄二个（要后蹄）剁成小块块（用肉皮也行），黄酒一瓶，白糖一斤，盐、酱油、醋少许。

4、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

5、食材：带皮五花肉1斤，猪蹄1只，排骨半斤，海带1斤，豆腐1斤，花生适量，白菜半颗，藕1节，葱1棵，姜1个，白酒1勺，醋1勺，酱油1勺，糖1勺，盐2勺。花生抓两到三把，提前一晚洗净泡水。白菜切大块，也可以一片白菜稍微一撕。藕切厚片，太粗的切成两个半圆。海带切大块。

买的博山酥锅怎么吃

1、买来的博山酥锅加热后，蘸上蘸汁即可食用。 酥锅是山东淄博地区的传统名菜，其中以博山酥锅最为著名，属于中华鲁菜菜系。 酥锅的食材丰富且常见，制作方法独特讲究。食材需要一层一层按特定顺序摆放，使得味道层次丰富，口感略甜带酸、咸鲜酥软，醇香软滑，入口即化。

2、买来的博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用。酥锅，是山东淄博地区的传统名菜，以博山酥锅最有名，隶属中华鲁菜菜系。所需食材丰富却常见，做法独特讲究，将食材一层一层按特定顺序摆放，味道层次感十足，略甜带酸、咸鲜酥软，醇香软滑，入口即化。

3、博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用。博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年是特别的重视。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的博山酥锅。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。

正宗博山酥锅的做法

1、最后加入鸡精调味，撒上香葱段即可。这样，一道色香味俱佳的正宗博山酥锅就完成了。博山酥锅以酥嫩的猪蹄筋为主料，配料中的鸭血豆腐、黄鳝和腊肠增加了口感的多样性，尖椒的辣味和香葱的香气使得这道菜更加美味。制作时要注意掌握好火候，既要保持食材的原汁原味，又要确保猪蹄筋的酥脆口感。

2、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

3、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

怎样做出味道正宗的博山酥锅?

1、组合食材：将炸好的肉类和蔬菜放入锅中，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道。收汁定型：待锅中的汁液浓稠，食材熟透后，调整味道，加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁，使食材表面包裹一层浓郁的汁液。

2、博山酥锅是山东淄博市的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出味道正宗的博山酥锅，需要精心选择食材，掌握正确的烹饪技巧，并且遵循传统的制作流程。以下是制作博山酥锅的详细步骤：准备食材：选择新鲜的猪肉（五花肉为佳），切成块状；准备适量的面粉、鸡蛋、姜、蒜、葱等调料。

3、制作糊料**：将面粉、鸡蛋、水和盐混合，调成糊状，糊料应适中，不宜过稠或过稀。炸制肉块**：将腌制好的肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，形成酥脆的外壳。准备锅底**：在砂锅底部铺上一层葱段、姜片，以增加香气，防止粘锅。

标签： 博山酥锅