淹黄瓜咸菜 腌黄瓜咸菜的做法视频？

怎么淹黄瓜咸菜更好吃

1、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

2、准备好所有材料。 黄瓜洗净，切去头部和尾部，然后对半切开，再切成8条长条，撒上盐抓匀，腌制10分钟。 蒜切片，小米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎，洗净切成寸段备用。 锅中倒入食用油烧热。 放入蒜片、小米椒、花椒、姜丝、香菜茎。 炸出香味后关火。

3、黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

4、黄瓜洗净，切成长条状。加入50克食盐，拌匀后腌制。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜备用。香料备用：桂皮、香叶、八角、花椒。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火熬煮，直至出味。放凉待用。将腌出的黄瓜汁滤出，去掉杂质。

怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜

把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天碧天可食用。

将黄瓜清洗干净 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

选择新鲜的小黄瓜，彻底清洗干净，并除去多余的水分。 将小黄瓜用适量的盐腌制，放置一天，待其出水后，再晾晒一天，制成蔫黄瓜。 检查蔫黄瓜的表皮是否完好无损，去除破损的黄瓜，用凉开水冲洗后，再浸入酱汁中。

将黄瓜洗净，去除头尾，切成条状，撒上盐，腌制10分钟以去除多余水分。 姜芽切片，青辣椒去籽切成条状，大蒜切片，小米椒切段，姜切丝。 提前准备好调味料，将生抽、老抽、醋、蚝油和白糖按比例混合好。 在锅中倒入花生油加热，加入大蒜、小米椒和花椒，炸出香味后转小火。

腌制过程至关重要，将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量食盐，轻轻搅拌使其均匀裹盐。一般需要腌制2-3小时，期间记得翻动黄瓜以保证味道均匀渗透。腌制完成后，用凉水洗净黄瓜，去除多余的盐分，再用凉开水浸泡一会儿以去盐味。

小黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟 时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。

腌黄瓜咸菜的正宗方法,二十年前有一个淹黄瓜的方子,直记得十斤黄瓜半斤...

1、黄瓜十斤，切成如下模样。 切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。） 把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

2、制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。

3、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条放入盆中。加盐，腌出水分。腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

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