茄子怎么烧？茄子怎么烧好吃视频教程！？

怎么烧茄子好吃

肉类搭配肉末茄子 茄子切条炸至金黄，肉末用葱姜蒜爆香，加黄豆酱、生抽、料酒调味，与茄子同炖至入味，最后勾芡收汁。肉香渗透茄子，酱香浓郁。酱爆茄子煲 茄子与肉片搭配，加入柱候酱或甜面酱翻炒，砂锅焖煮后口感软糯，咸甜适口。海鲜与菌菇类金针菇茄子煲 茄子炸香后与焯水的金针菇同炒，加蚝油、生抽调味，砂锅收汁。

酱烧茄子材料：茄子、青椒、蒜末、酱油、糖、豆瓣酱 步骤：茄子切滚刀块，青椒切菱形片； 热锅少油煸炒茄子至变软后盛出； 爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入茄子和青椒，调入酱油、糖翻炒均匀，收汁即可。特点：酱香浓郁，软糯下饭。

茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油），薄薄裹一层淀粉（锁住水分）。 煎茄子：热锅冷油（油比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。 炒料：余油爆香蒜末、小米辣，加茄子翻炒，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水）。

茄子怎么烧才好吃

1、蔬菜组合西红柿烧茄子 茄子与西红柿同炒，加入番茄酱和白糖，酸甜开胃，汤汁拌饭绝佳。辣椒茄子 茄子搭配青红椒快炒，加酱油和花椒粉提味，微辣鲜香，适合嗜辣者。豆制品与酱料鱼香茄子 茄子与木耳、竹笋同烧，用豆瓣酱、醋、糖调出鱼香味，酸甜微辣。

2、酱烧茄子材料：茄子、青椒、蒜末、酱油、糖、豆瓣酱 步骤：茄子切滚刀块，青椒切菱形片； 热锅少油煸炒茄子至变软后盛出； 爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入茄子和青椒，调入酱油、糖翻炒均匀，收汁即可。特点：酱香浓郁，软糯下饭。

3、准备食材：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等 将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片，里脊肉洗干净后剁碎成肉末，接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用。在锅中热油，加入大蒜片、辣酱爆炒出香味，然后倒入肉末炒散，直到肉开始变色，散发出香气。

4、将茄子切成滚刀块，这样可以使茄子在烹饪过程中更容易入味且形状美观。加入适量的玉米淀粉抓匀备用，这可以让茄子在炸制时保持外酥里嫩的口感。准备肉末：将肉末加入少许盐和淀粉抓匀，这样可以使肉末更加鲜嫩多汁。炸制茄子：热锅起油，待油温达到六成热时，下茄子块炸至金黄且熟透，然后捞出沥油。

普通的烧茄子怎么做

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。小技巧：撒盐后用手抓匀，静置时会出水，挤干后再烹饪更省油。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、1勺淀粉、3勺清水，搅匀备用。 煎/炒茄子 少油法：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

整根茄子对半切开，表面划刀，刷少许橄榄油，撒黑胡椒和盐。烤箱200℃烤20分钟至软糯。提味关键 烤好后铺番茄片、撒帕玛森奶酪，再烤8分钟至奶酪融化。淋蒜泥酱油汁（蒜末+生抽+香油），利用奶酪的咸鲜模拟肉香。

宽油中火煎炸：锅中放比平时炒菜多的油，烧至6成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火煎至两面金黄微焦，捞出沥油。 替代方案（少油版）：平底锅薄油，茄子铺平，盖锅盖中小火焖2分钟（软化茄子），再开盖煎至焦黄。

步骤：茄子切小块，放盐水中浸泡5分钟捞出备用。香菇、豆腐切片，葱姜蒜切末。热锅凉油，放葱姜蒜爆香，倒入辣豆瓣酱煸炒。加适量水烧开，放入茄子、香菇、豆腐煮约10分钟。加盐和鸡精调味，装盘。

茄子怎么烧

1、少油法：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。替代法：茄子微波炉高火2分钟软化再炒，更省油。 爆香配料 锅中余油爆香蒜末，加青红椒炒至断生（可选）。 合烧入味 倒入茄子，淋酱汁快速翻炒，中火收汁至浓稠（约1-2分钟），撒葱花即可。

2、蒜蓉蒸茄子 长茄子剖开铺蒜蓉酱（蒜末+蚝油+白糖+胡椒），蒸熟后淋热油。蒜香扑鼻，适合清淡口味。蔬菜组合西红柿烧茄子 茄子与西红柿同炒，加入番茄酱和白糖，酸甜开胃，汤汁拌饭绝佳。辣椒茄子 茄子搭配青红椒快炒，加酱油和花椒粉提味，微辣鲜香，适合嗜辣者。

3、酱烧茄子材料：茄子、青椒、蒜末、酱油、糖、豆瓣酱 步骤：茄子切滚刀块，青椒切菱形片； 热锅少油煸炒茄子至变软后盛出； 爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入茄子和青椒，调入酱油、糖翻炒均匀，收汁即可。特点：酱香浓郁，软糯下饭。

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