番茄牛腩做法：番茄牛腩做法视频。

番茄牛腩最简单的做法

步骤详解： 处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。 准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

选材关键牛腩部位选择：优先选择坑腩（牛肋条）或崩沙腩（筋膜较多的部位），这些部位含筋和脂肪，久炖更软糯。预处理技巧冷水浸泡：牛腩切块后，用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，充分去除血水。焯水要点：冷水下锅，加入葱段、姜片、2勺料酒，水沸后撇净浮沫，继续煮3分钟捞出。

食材准备： 牛腩或牛肋条500克（带筋膜的部位更易炖烂） 成熟西红柿4-5个 生姜1块、大葱1根、八角2颗、香叶1片 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量具体做法： 牛肉处理： 牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。 冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，中火焯水。

准备牛腩：将牛腩肉切成块状，大小适中，便于入味和食用。洗净后放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，以去除血水和杂质。捞出沥干备用，这样处理后的牛腩更加干净，无腥味。准备蔬菜：番茄洗净后切块，大小可根据个人喜好调整。洋葱和红椒切丝，用于增加口感和色彩。蒜瓣和姜切末，用于炒香和提味。

超简步骤 处理食材 牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

番茄牛腩的家常炖法

牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅焯水：牛腩加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。炒香配料 热锅冷油，爆香姜片、大蒜、洋葱，加入焯好的牛腩中火煸炒至表面微黄。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色，放入香叶、八角、桂皮（可选）炒香。

第一阶段：加开水没过牛肉3cm，大火煮沸后转小火慢炖5小时（铸铁锅/砂锅最佳）第二阶段：加入番茄（提前去皮切块）和2勺番茄酱，继续炖40分钟 控温技巧：保持汤汁处于虾眼水状态（微微冒小泡），禁止大滚 加速软烂方法酸性物质添加：在初始炖煮时加入1勺白醋或2片山楂干，帮助分解纤维。

牛腩切3cm见方块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出冲洗备用。炒制底味 高压锅开“炒菜”模式（或普通锅热油），爆香姜蒜、洋葱，加八角、香叶炒香。 倒入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖翻炒上色。

处理食材 牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。

倒入牛腩翻炒，加热水没过食材（一定要热水），大火烧开后转小火 炖1小时（或用高压锅30分钟）。4 加入剩余番茄 剩下番茄切块，在牛腩软烂后加入，再炖15分钟，让番茄保持口感。最后尝味补盐，大火收汁到浓稠（喜欢汤多可留多一些）。

西红柿牛腩的正宗做法

1、详细步骤 处理牛腩牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛腩加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒香底料热锅冷油，放姜片、大蒜、洋葱煸炒至透明。加入八角、香叶、桂皮炒出香味，倒入焯好的牛腩，中火翻炒至表面微黄。

2、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约5小时，直至牛腩变得软烂。加入西红柿 放入西红柿块，继续炖煮20分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中。调味收汁 根据口味加入适量盐和冰糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

3、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料 主材料：牛腩500g，番茄（西红柿）500g。辅料：桂皮1小块，大料（八角）3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个。调料：料酒1大勺（约15ml），生抽1小勺（约5ml），盐4g。

4、制作步骤： 牛腩处理：将牛腩切成1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，期间每半小时换一次水，并冲洗干净，泡好后沥去水份。 番茄切块：将番茄洗净后切成块状备用。 煸炒牛腩：锅内烧热油，放入桂皮和大料煸香，然后倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

5、西红柿牛腩的正宗做法如下：准备食材 将新鲜的牛肉洗净，切成大约2厘米见方的牛肉块，以便于后续的烹饪和入味。西红柿在开水中稍微烫一下，这样更容易去皮，去皮后切小块备用。姜切片，葱切成葱花，用于提味增香。

6、番茄炖牛腩的正宗做法如下：主料： 牛腩 西红柿 配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖 制作步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。调制番茄汁底：开中小火，将高压锅置于灶上。将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。

蕃茄烧牛腩怎么做才好吃

1、步骤详解： 处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。 准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

2、处理牛腩 牛腩切块（3-4厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅焯水：牛腩加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 处理蕃茄 蕃茄顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用（不去皮也可，但口感略差）。洋葱切块，大蒜拍扁。

3、处理牛腩 牛腩切块（约3cm见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水焯肉：牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 准备配菜 番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块；土豆去皮切滚刀块（泡水防氧化）；洋葱切丝。

番茄牛腩最正宗的做法

1、步骤详解： 处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。 准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

2、牛腩切块，放入清水中浸泡并换水几次，以去除血水，然后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。番茄去皮切块，青蒜切段，姜切片，蒜切末。炒制调料 锅中倒油，放入姜片、蒜末、八角、香叶爆香。加入柱侯酱炒出红油。煎炒牛腩 放入牛腩块翻炒均匀，使其表面微黄。

3、将牛腩倒回锅中，加生抽、老抽、冰糖、香料，倒入热水（没过食材2倍高度）。 大火煮沸后转小火慢炖5-2小时（或用砂锅/铸铁锅更佳）。 窍门：炖煮中途不频繁开盖，避免香气流失；若用高压锅，上汽后压25分钟。

4、将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。调制番茄汁底：开中小火，将高压锅置于灶上。将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。加入2勺生抽、适量食盐和白砂糖，搅拌均匀。煸炒牛腩：置炒锅于灶上，加入植物油并大火加热。待油热后，加入切好的牛腩块、2片生姜片、1个八角和2个干辣椒。

番茄牛腩怎么做简单又下饭?

番茄去皮切块（划十字烫皮），一半在炖牛腩30分钟后加入，煮化出汁；另一半在出锅前10分钟加入，保留口感。加1勺番茄酱（可选）、糖1小勺中和酸味，根据口味加盐和白胡椒粉调味。收汁出锅 炖至汤汁浓稠，牛腩软烂，撒上葱花即可。喜欢汤汁拌饭可多留些汤。关键技巧选材：牛腩用牛肋条或牛腹肉，带筋膜的更香；番茄选熟透的。

准备食材：牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。番茄切块，洋葱切丝，蒜瓣和姜切片，青红椒切块备用。汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出牛腩并冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。炒香料：锅中加入适量食用油，加热后放入蒜片、姜片、八角和香叶，炒出香味。

汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入少许料酒和姜片，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净，去除异味。炒香料：锅中加油，放入香叶、八角、蒜瓣和姜片炒香。炒牛腩：将牛腩放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。加入番茄和洋葱：将切好的番茄和洋葱加入锅中，继续翻炒，直到番茄出汁。

步骤详解： 处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。 准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮方法：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

牛腩烧番茄是一道非常下饭的家常菜，做法简单但味道浓郁。

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