芝麻酱拌豆角的家常做法-芝麻酱拌豆角图片，

beiqi 美食菜谱 2025-09-13 13:15:12 8

麻酱拌豆角怎么做

焯水：水烧开后加少许盐和几滴油（保持翠绿），放入豆角焯水3-4分钟至断生（喜欢脆口的可缩短时间）。关键点：焯水后立刻捞出过冰水或冷水，这样豆角更爽脆，颜色也更鲜亮。2 调麻酱汁稀释麻酱：芝麻酱容易结块，先用2勺温水（或煮豆角的水）慢慢搅拌，调成顺滑的糊状。

（图片来源网络，侵删）

豆角洗净后去掉两头，切成5厘米左右的段。锅中水烧开，加少许盐（保持豆角翠绿），放入豆角焯水3-5分钟，煮至变色变软但仍有脆感。捞出后立即过凉水或冰水，沥干备用。调制麻酱汁芝麻酱加1勺清水搅拌稀释至顺滑状态，再加入生抽、陈醋、盐、糖调匀。

关键步骤：焯水锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持翠绿），放入豆角焯水3-4分钟（至熟透但保持脆嫩），捞出立刻过冷水或冰水降温，沥干备用。调麻酱汁：芝麻酱加温水（分次加），搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、糖、盐、香油，搅拌均匀成流动状（根据口味调整浓稠度）。

准备一锅水，加入少许盐，将豆角放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，以保持豆角的脆爽口感，一般2-3分钟即可。焯好的豆角立即捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持颜色鲜绿。沥干水分备用。麻酱调配：取适量芝麻酱放入碗中，根据个人口味加入适量的温水，搅拌均匀，使其稀释成适合拌菜的浓度。

（图片来源网络，侵删）

麻酱辣油凉拌豆角的做法如下：准备材料长豆角300克麻酱适量盐适量辣油自制（干辣椒、食用油）味精少许豆角处理焯熟豆角：首先，将豆角两头去掉，洗净后备用。锅中加水烧开，放入豆角焯熟。焯熟的标准是豆角颜色变深且熟透，但不过于软烂。

麻酱拌豆角的做法如下：准备食材：豆角200克芝麻酱2汤匙盐3克生抽1汤匙白糖1茶匙处理豆角：将豆角摘洗干净，然后切段，以便更好地焯熟和入味。焯熟豆角：将切好的豆角放入沸水中焯熟。焯熟的标准是豆角颜色变深，质地变软，但仍保持一定的脆度。

芝麻酱拌豆角如何烹饪鲜香入味?

步骤一：豆角处理将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。准备一锅水，加入少许盐，水开后将豆角放入焯水。焯水的时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩和绿色，一般1-2分钟即可。焯好的豆角立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以迅速降温，保持豆角的颜色鲜亮。步骤二：调味料准备大蒜去皮，切成蒜末。

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芝麻酱加少量温水（分次加），顺一个方向搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜泥、香油，搅拌均匀。若喜欢辣味可加辣椒油。拌制：将调好的酱汁淋在豆角上，充分拌匀，确保每根豆角裹上酱汁。静置5分钟让豆角入味。装盘：可撒少许白芝麻或花生碎增香，直接上桌。

锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿），放入豆角焯水3分钟至熟透但脆嫩，捞出立即过冰水（口感更脆）。调制麻酱汁芝麻酱加少量温水（分3次加），顺时针搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末调匀，最后淋香油增香。拌制沥干豆角水分，用手稍微撕开（更易入味），倒入麻酱汁充分拌匀。

加入少量的温水或者鸡汤，慢慢搅拌，使芝麻酱稀释成适合拌菜的浓度。加入蒜末、姜末、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。如果喜欢更麻一些的口感，可以加入花椒油。拌制豆角：将处理好的豆角放入大碗中，倒入调好的麻酱。用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一根豆角都裹上麻酱。

装盘技巧拌好的豆角可撒上白芝麻或葱花点缀，冷藏10分钟更入味。小贴士焯水时间不宜过长，避免豆角失去脆嫩口感。麻酱汁的浓稠度可通过增减清水调整，喜欢酸辣口感的可多加醋或辣椒。豆角务必煮熟，避免生豆角中的皂素引起不适。这道菜简单快手，适合搭配粥面或作为餐前开胃菜，清爽解腻又营养丰富。

芝麻酱拌豆角怎么做好吃正宗?

豆角掐去两头老筋，洗净后切5cm长段。锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿），放入豆角焯水3分钟至熟透但脆嫩，捞出立即过冰水（口感更脆）。调制麻酱汁芝麻酱加少量温水（分3次加），顺时针搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末调匀，最后淋香油增香。

豆角洗净，掐去两头，切成5厘米左右的段。锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油（保持豆角翠绿），放入豆角焯水3-4分钟至熟透（用筷子能轻松扎透即可）。捞出后立即过冷水或冰水，沥干备用（这样口感更脆嫩）。调制芝麻酱汁：芝麻酱加少量温水（分次加），顺一个方向搅拌至顺滑无颗粒。

处理豆角豆角洗净后切成5cm左右长段，锅中水烧开加少许盐和几滴油（保持翠绿），放入豆角焯水3-4分钟至熟透但仍有脆感。捞出立刻过冰水或冷水，沥干水分备用（这一步是关键，保证豆角爽脆）。调麻酱汁稀释麻酱：芝麻酱加2勺温水（或凉白开）搅拌至顺滑无颗粒。

芝麻酱豆角怎么凉拌好吃窍门

芝麻酱加少量温水（分次加），顺一个方向搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜泥、香油，搅拌均匀。若喜欢辣味可加辣椒油。拌制：将调好的酱汁淋在豆角上，充分拌匀，确保每根豆角裹上酱汁。静置5分钟让豆角入味。装盘：可撒少许白芝麻或花生碎增香，直接上桌。关键点：豆角必须焯熟，避免生豆角中毒。芝麻酱稀释时水量要控制，避免过稀。

调制麻酱汁芝麻酱加1勺清水搅拌稀释至顺滑状态，再加入生抽、陈醋、盐、糖调匀。若喜欢蒜香，可将蒜压成泥，小葱切末，与姜末一起拌入酱汁中，最后滴几滴芝麻油增香。混合拌制将控干水分的豆角放入盘中，淋上调好的麻酱汁，充分拌匀。若喜欢辣味，可加少许辣椒油或花椒油提味。