手把肉 手把肉读音・

内蒙古的手把肉怎么吃

手把肉是内蒙古极具特色的传统美食。吃的时候，一般是将带骨的羊肉按骨节拆开，放入大锅中煮熟。首先，煮手把肉讲究火候和时间。不能煮得太老，否则肉质发柴影响口感，一般煮至七八分熟即可。煮好后，将肉捞出放在大盘子里。吃的时候，一手拿肉，一手持刀，按照自己的习惯将肉从骨头上割下。

煮内蒙古手把肉要想煮得嫩，关键在于选肉和掌握正确的煮制方法。选肉时应挑选新鲜的羊肉，且以肋条、上脑、三岔等部位的肉为佳，这些部位肉质鲜嫩多汁。首先，将选好的羊肉切成大小均匀的块状，一般每块大约 50 克左右。

煮内蒙古手把肉，选肉很关键，要选膘肥体壮的羊，以肋条、后腿肉为佳。冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒等去腥调料，水开后撇去浮沫，小火慢炖。 肉的选择是基础。像膘肥体壮的羊，其肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，能为手把肉带来丰富的口感。

去呼伦贝尔哪的手把肉好吃?

1、看羊肉：正宗的呼伦贝尔手把肉多用“巴尔虎羊”或“乌珠穆沁羊”，肉质紧实，肥瘦相间，带有淡淡的奶香味，膻味很轻。 看做法：清水下锅，只放少量盐和洋葱，顶多再加点草原的野韭菜花，旨在突出羊肉本身的原味。 看蘸料：经典的蘸料就是韭菜花酱（蒙古语叫“蒙蒙”）和盐。

2、海拉尔有多家饭店的手把肉非常美味，以下是几家值得推荐的：卢布里西餐厅海拉尔店：位置：内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区胜利大街。特点：该店的手把肉口感鲜嫩，风味独特，是海拉尔地区比较受欢迎的餐厅之一。辣府：位置：内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区办开发区综合楼6号楼12号。

3、海拉尔有多家饭店提供美味的手把肉，同时环境和服务也相当不错。以下是一些推荐的选项： 卢布里西餐厅海拉尔店 位置：内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区胜利大街。特点：该店的手把肉制作精良，口味独特，深受顾客喜爱。餐厅环境优雅，服务周到，是品尝手把肉的好去处。

4、卢布里西餐厅海拉尔店的手把肉比较不错，在内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区胜利大街。辣府的环境和手把肉都比较好，在内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区办开发区综合楼6号楼12号。呼伦贝尔裕龙大酒店的手把肉做的很好，环境服务不错，在内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区东二道街白桦东路。

5、海拉尔有多家饭店的手把肉都很美味，以下是几家推荐的饭店：卢布里西餐厅海拉尔店：位置：内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区胜利大街。特点：该店的手把肉比较不错，是品尝手把肉的一个好选择。辣府：位置：内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区办开发区综合楼6号楼12号。

手把肉食用指南

适量食用：鉴于手把肉胆固醇含量较高，建议适量食用，以平衡营养摄入。搭配蔬菜：在食用手把肉时，可搭配蔬菜一起食用，以增加膳食纤维和维生素的摄入，促进消化。注意烹饪方式：手把肉通常采用蒸煮的方式烹饪，保留了食材的原汁原味和营养成分。在烹饪过程中，尽量少加盐和调料，以突出食材本身的味道。

手把肉的补虚养身、壮腰健肾、补阳调理、健脾开胃等功效使其成为营养均衡的选择，但鉴于其胆固醇含量较高，建议适量食用，以平衡营养摄入。同时，维生素B6和泛酸的添加，以及叶酸和维生素K的含量，对于孕妇和需要补充这些维生素的人群来说，也是不错的补充来源。

手把羊肉（手扒肉）特点：选用草原散养的羔羊，清水煮熟后直接手撕食用，肉质鲜嫩无膻味，蘸韭菜花或野葱酱更提鲜。推荐吃法：搭配蒙古奶茶解腻，或配酸马奶酒。 烤全羊仪式感：蒙古族待客最高礼节，外皮酥脆，内里多汁，需用特制烤炉慢火烘烤数小时。

手把肉的食材有哪些

1、手把肉是一道传统的内蒙古菜肴，主要食材和做法如下：主要食材：羊肉：首选羔羊或成年绵羊的带骨肉（如羊排、羊腿），肉质鲜嫩，肥瘦相间。清水：用于原汁原味炖煮，不添加复杂调料。可选辅料（根据口味调整）：盐：简单调味，通常在煮熟后蘸食或直接撒在肉上。葱、姜：去腥增香，炖煮时放入少量。

2、选材：手把肉的主要食材是猪肉，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉、后腿肉等。此外，还需要准备一些辅料，如大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮等香料，以及食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料。处理：将选好的猪肉洗净，切成大块，一般每块约200克左右。然后将猪肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

3、选择合适的肉类：手把肉适合使用肉质鲜嫩、有弹性、带有一定脂肪的肉类，如鸡肉、鸭肉、牛肉或羊肉。肉质太老或者太瘦的肉不适合用手撕，因为可能会导致成品干柴、口感差。处理肉块：在烹饪前，先将肉块清洗干净，去除多余的血水和杂质。如果是大块的肉，可以先用刀背轻轻敲打，使肉质松弛，便于手撕。

4、主要食材：风味手把肉一般选用野兽的胸腔部分，如肋骨、胸骨、舌、心等，这种肉贴骨，吃起来很香。常见的野兽包括狍子、野猪、犴、鹿和熊等。制作方法：手把肉的做法十分简单。先将打到的野兽皮剥掉，掏出内脏并洗净，再把肉切成几块，放在架起的锅里煮即可。

5、制作手把肉的过程既繁琐又充满乐趣，首先需要准备的材料包括羊肉、洋葱、食盐和面粉。选择新鲜的羊肉，从羊的骨节卸开，确保不破坏骨头的完整性。同时，清洗羊头、羊蹄以及羊肚、肝肺等内脏，确保食材干净卫生。在烹饪过程中，羊肉需用凉水下锅，用大火煮至水开，去除浮沫，随后改用微火，加盖慢炖。

手把羊肉是什么肉?

手把肉是羊的胛板骨上的部位，就是羊颈部的肉。首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。因为这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

手把羊肉通常选用羊颈部的肉。以下是关于手把羊肉及其选用部位肉的详细解释：手把羊肉简介 手把羊肉是一种极具特色的美食，其制作方式独特，风味浓郁。它通常选用膘肥肉嫩的羊，就地宰杀后扒皮入锅，加入佐料进行蒸煮。

制作方式：手把羊肉是用带骨的羊腰窝肉，加入多种调味料煮制而成的。这些调味料赋予了手把羊肉独特的风味。历史和文化：手把羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史。它原以手抓食用而得名，吃法多样，包括热吃、冷吃和煎吃。

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