酱豆子的制作方法全过程 酱豆子怎么做过程；

酱豆子做法最正宗的做法

将晒干的豆子放入无水无油的陶罐或玻璃容器中，盖一层干净棉布，置于阴凉处自然发酵3-5天（温度25℃左右最佳），待豆子表面微微起白霜（有益菌丝），散发酱香即为成功。炒制调味备香料 青红辣椒切末（线椒增香，红尖椒提色）、大蒜剁碎，另备葱段、姜片、花椒、香叶等香料。

制作步骤：处理黄豆泡豆：黄豆洗净后清水浸泡12小时，泡到豆子胀大、能掐动。煮豆：泡好的豆子加水煮2小时，至软烂（一捏即碎），捞出沥干。裹面：趁热将黄豆与面粉混合，让每颗豆子均匀裹上一层面粉，摊开晾到不粘手。

河南老式酱豆子的做法如下： 准备材料： 黄豆5000g 食盐500g 花椒100g 百里香100g 大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、辣椒面等调料适量 煮制黄豆： 挑选粒大饱满的黄豆，洗净后泡胀。 用柴火煮制黄豆至变软，用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。 发酵黄豆： 取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶。

将黄豆洗净备用。 取适量花椒、八角、生姜片、食盐放入锅中，加适量清水煮开。 煮好后放凉备用。 新鲜西瓜洗净擦干，准备容器。 西瓜酱比例为一斤豆子配四斤西瓜，四两盐。 按一层酱豆、一层西瓜、一层盐的顺序放入容器中。 用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。

黄豆做成咸豆的做法

1、制作咸豆的步骤如下：准备干黄豆：将干黄豆洗净，确保没有杂质。炒制黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，用小火翻炒。大约炒制10分钟左右，直至黄豆变软。可以通过用手捏黄豆来判断，如果黄豆变软且放入嘴中有软酥的感觉，即表示炒好了。准备盐水：在碗中倒入适量的白开水。

2、腌咸豆的做法如下： 准备黄豆： 使用优质黄豆，将其煮熟。 煮熟后的黄豆用干净的白布做成口袋盛起来，或者用其他东西捂起来，以便进行下一步的发酵。 发酵黄豆： 将捂好的黄豆放在厨房里用柴禾埋起来进行发酵，或者放在暖和的屋子里，或者炉子附近，确保有一个温暖且相对湿润的环境。

3、腌咸豆的做法如下：准备黄豆：使用优质黄豆，将其煮熟。煮熟后，用干净的白布做成口袋将黄豆盛起来捂起来。发酵黄豆：将捂好的黄豆放在厨房里，用柴禾埋起来进行发酵。如果没有柴禾，也可以放在暖和的屋子里或炉子附近，确保温度适宜发酵。

4、咸豆子的制作方法如下：材料准备 主要材料：干黄豆4斤。辅助材料：稻草或薄棉被、精盐、鸡精、五香粉、生姜、辣椒面。工具：锅、布袋、干净的容器、坛子。制作过程 清洗与煮制：将挑选好的4斤干黄豆用水洗净。将洗净的黄豆放入锅中，用大火烧开后转小火煮约三个半小时，直至豆子能掐断为止。

不发酵的豆怎么做酱豆

1、关于不发酵西瓜酱豆的比例和做法，综合多份食谱资料，以下是详细解核心比例基础比例 黄豆与西瓜：主流配方为1斤干黄豆配2-3斤西瓜（去皮切块后的净重）。

2、不发酵酱豆的制作方法如下：泡发黄豆：将黄豆泡发24小时，确保黄豆充分吸水膨胀，然后洗净放入锅中，加入少许盐，煮30分钟左右至黄豆熟透。准备配料：将番茄去皮，切成小块备用。同时，准备少许花椒、桂皮、八角、干辣椒等香料，用于炸香提味。

3、不发酵酱豆的制作方法如下：准备黄豆：将黄豆泡发24小时，然后洗净放在锅里煮30分钟左右，锅内要加入少许盐。准备辅料：将番茄去皮，切成小块备用。同时，准备少许花椒、桂皮、八角、干辣椒备用。炸制佐料：锅内加入适量的色拉油，将准备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒炸干炸香，然后捞出倒掉。

4、制作好吃的酱豆需要按照以下步骤进行，且自制酱豆确实可以通过发霉后晒制而成。选材与准备 主料：选用上等黄豆，拣去霉烂、有虫口、残缺不全的豆子，确保黄豆大小匀称、浑圆饱满。浸泡：将精选的黄豆用水淘洗几遍，洗去杂物尘土，然后放到水里浸泡至膨胀。

5、不发酵的纯黄豆酱的制作方法如下：黄豆预处理：将一斤左右的黄豆浸泡于冷水中24小时，使其充分泡发。清洗干净后，将黄豆倒入锅中煮30分钟至熟软。准备佐料：准备去皮切块的番茄。准备花椒、桂皮、八角、干辣椒等香料，以及适量的食盐、甜面酱和高度白酒。

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