切面 切面怎么和面？ 什么叫做切面 1、面条的口感与拉力和抗拉力的平衡息息相关。拉力强但抗拉力弱会导致面条粘乎，而抗拉力过强则会让面条回感粗糙。小麦粉的筋力由品种决定，但混合成面条后，筋力会随时间变化，呈现出一定的规律。2... beiqi 2025-02-03 89 #切面
