猪腰子的做法！凉拌猪腰子的做法！

beiqi 2025年11月20日 20:00 21 0

猪腰子的做法

『One』，将猪腰子对半剖开，去除中间白色的腰臊（腥臊味来源），用清水冲洗干净。用刀在猪腰内面斜切平行刀纹（深度约2/3），再交叉切出花刀，最后切成均匀的块状。焯水去腥锅中烧开水，加入少许料酒，将切好的腰花放入沸水中焯烫，待腰花卷曲变色后立即捞出，用冷水冲洗沥干备用。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，猪腰处理同上，切片后焯水去浮沫。清水加姜片、当归煮沸，放入腰片、红枣炖15分钟，最后加枸杞煮2分钟，加盐调味。凉拌猪腰（爽口做法）材料：猪腰、黄瓜丝、香菜、蒜泥、辣椒油、醋步骤：猪腰处理后煮熟（水中加料酒、姜），切片过冰水使口感脆嫩。拌入黄瓜丝、蒜泥、辣椒油、醋、生抽，撒香菜即可。

『Three』，新鲜猪腰子横向剖开，剔除内部白色筋膜（腥味来源），清水浸泡30分钟，中途换水2次。斜刀切薄片（约3mm厚），用1勺料酒+1勺淀粉抓揉1分钟，流水冲净血水，沥干备用。爆炒热锅冷油（猪油更香），大火烧至冒烟，下姜片、蒜片、干辣椒爆香。

（图片来源网络，侵删）

『Four』，猪腰子的做法有多种，以下是几种常见的做法：葱香猪腰：处理猪腰：猪腰从中间剖开，剔掉上面白色的筋膜，用清水加点醋浸泡半小时去腥味。焯水：将猪腰切成小块，烧开一锅水，加点料酒，下猪腰焯烫十几秒捞出沥干。

新鲜猪腰子横向剖开，剔除内部白色筋膜（腥味来源），清水浸泡30分钟，中途换水2次。斜刀切薄片（约3mm厚），用1勺料酒+1勺淀粉抓揉1分钟，流水冲净血水，沥干备用。爆炒热锅冷油（猪油更香），大火烧至冒烟，下姜片、蒜片、干辣椒爆香。

猪腰子不腌制直接炒是可以的，但需要注意一些关键步骤以确保口感和去腥效果。以下是具体做法和要点：预处理去腥清理腰臊：猪腰对半切开，用刀尖剔除内部白色筋膜（腰臊），这是腥味的主要来源。务必去干净。

猪腰子最简单做法爆炒猪腰（快手家常版）特点：快速出菜，口感脆嫩，适合配米饭。步骤：处理猪腰：猪腰对半片开，彻底剔除白色腰臊（腥味来源），洗净后切条或薄片。用清水加1勺料酒抓洗2-3遍去血水，沥干备用。配菜准备：青红椒切片，葱姜蒜切末（可选配木耳或胡萝卜片）。

将猪腰子对半剖开，去除中间白色的腰臊（腥臊味来源），用清水冲洗干净。用刀在猪腰内面斜切平行刀纹（深度约2/3），再交叉切出花刀，最后切成均匀的块状。焯水去腥锅中烧开水，加入少许料酒，将切好的腰花放入沸水中焯烫，待腰花卷曲变色后立即捞出，用冷水冲洗沥干备用。

做法将猪腰子该去的东西都去除，然后浸泡在花椒水中3至4 小时，除去臊味。然后将其捞出改刀，在表面切十字刀做成腰花。马蹄（荸荠）切片。葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

『One』，做法：猪腰从当中对半切开，把中间的白膜一定要去干净要不然很腥。猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。用料酒和姜片腌制腰花这样去腥，过后用清水洗净凉起来。热锅热油把腰花放入锅中爆炒五秒捞出，锅里炒出的水分全部倒掉这样不会醒。锅里重新加入油烧热下入泡椒配料这些一起炒出香味。

『Two』，爆炒腰花的做法如下：食材准备猪腰 1对（建议购买时让摊主处理干净，去除腰臊）洋葱 1个红辣椒 1个青辣椒 1个料酒 3勺生抽 2勺姜片 3片盐 1勺糖 1勺处理食材猪腰对半切开，去除内部白色腰臊（若未提前处理，需用刀小心剔除），切花刀后切成小块。洋葱、青红辣椒切丝备用。

『Three』，爆炒腰花的做法如下：食材准备猪腰500克、青椒2个、黑木耳100克、姜1块、老抽1勺、蚝油适量、生抽1勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、葱段适量、花椒粉少许、糖少许、醋少许。处理猪腰将猪腰撕掉表面薄膜，纵向切开后剔除内部白色筋膜（腥味来源），用清水浸泡30分钟去除血水。

爆炒腰花是一道经典的家常菜，口感脆嫩，味道鲜香。以下是具体做法：工具/原料主料：猪腰子2个、柿子椒2个辅料：葱适量、姜适量、蒜适量调料：酱油适量、料酒适量、白糖少许、盐适量、食用油适量步骤/方法处理猪腰将猪腰子对半剖开，去除中间白色的腰臊（腥臊味来源），用清水冲洗干净。

猪腰炖杜仲（补肾强腰）材料：猪腰、杜仲10克、核桃仁、姜片做法：杜仲煮水取汁，与猪腰、核桃炖1小时。营养：杜仲补肾，核桃健脑，缓解腰酸。猪腰炒韭菜（温补阳气）材料：猪腰、韭菜、蒜末、生抽做法：猪腰切片腌制，韭菜切段。热油爆蒜，先炒猪腰后加韭菜。营养：韭菜助阳，适合男性滋补。

处理猪腰将猪腰子洗净，一剖为二，去除表面的薄膜和内部的白色筋（俗称“臊筋”），这是去腥的关键步骤。打麦穗花刀，即在猪腰上切出交叉的斜刀纹，然后切成菱形长条，这样处理后的腰花在爆炒时会形成漂亮的麦穗状。