红烧番茄酱茄子怎么做
家常版红烧茄子 食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。 做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。
将准备好的茄子清洗干净，去皮，切成大小均匀的菱形块状，用少量的盐过一下水。（过水的时因为下面沾淀粉的时候更容易） 将过水后的茄子放入碗中，均匀的撒上一层淀粉，让所有的茄子快上都均匀的沾到面粉。
这些辅料将为菜品增添香气和色彩。 炒茄子：热锅后倒入适量的油，待油温升高后，放入沥干水的茄子进行翻炒。炒至茄子变软后，盛出备用。这一步是为了让茄子初步熟透，同时吸收一些油分，增加口感。 炒番茄酱：洗净锅后，再次放油并加热。待油温适中后，放入葱姜蒜炒香。
锅中倒入足量食用油，烧至八成热（约180℃）。下入茄子块，中火炸至表面金黄、外皮酥脆，捞出沥油备用。炒制底料 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香。加入番茄酱和西红柿块，小火翻炒出红油和酸甜味。调味翻炒 锅中加入木耳、洋葱，倒入适量清水（约100ml）。
用料：圆茄子1个、番茄酱3勺、葱一小段、普通面粉适量、十三香适量、白糖一勺、盐适量、食用油适量、水适量。圆茄子一个，去皮！切成两厘米宽，五毫米厚片。
红烧茄子的做法
『One』，家常版红烧茄子 食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。 做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。
『Two』，红烧茄子 准备食材： 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
『Three』，家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。
红烧茄子怎么做才好吃?
分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子：食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
处理茄子 切块浸泡：茄子用滚刀切成均匀块状，放入清水中加少许盐浸泡10分钟。作用：盐水可防止氧化变黑，同时让茄子吸水后更饱满。挤水裹粉：捞出茄子块，用力挤干水分（关键步骤），均匀裹上一层薄淀粉。作用：淀粉锁住茄子内部水分，煎炒时不易吸油，外皮酥脆内里软嫩。
要做出好吃的红烧茄子，需注意食材处理、炸制火候和调味技巧，具体步骤如下：食材准备与处理主料选取：选用长茄子500克（紫皮茄子更佳，肉质紧实），洗净后竖切成4条，再横切成5厘米左右的段。五花肉100克切丝（增加肉香和油脂感），辣椒20克切片（提味增色），蒜50克拍碎（去腥增香）。
红烧茄子做法如下：食材准备 茄子1斤肉0.25千克老抽、生抽、白糖、盐、陈醋、蚝油（适量）姜、葱、蒜蓉、辣椒（适量）青椒（少量）制作步骤 处理茄子 茄子洗净后去皮，切成均匀块状。将切好的茄子放入蒸盘，大火蒸10分钟至半熟状态。蒸制可减少后续油炸步骤，使茄子更软嫩且少油。
红烧茄子要做的鲜香适口、外酥里嫩，需注意食材搭配、炸制火候及调味技巧，具体步骤如下：准备食材主料：茄子2个（建议选长条紫皮茄子，肉质细嫩）、青椒1个（红绿各半，增色提味）。调料：白糖100g、蚝油50g、生抽30g、老抽20g、葱姜蒜50g（切末）、食盐适量、食用油足量。
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