老北京打卤面的做法
『One』，老北京打卤面的做法如下：食材准备主料：五花肉150克、面粉适量（用于制作面条）。辅料：香菇5 - 7朵、黄花菜一小把（可用竹荪替代）、木耳10朵、茶树菇一把、鸡蛋一个、大料一只、花椒20粒、姜葱适量。调料：生抽三勺、老抽一勺、冰糖几粒、盐适量、淀粉三至四勺。
『Two』，老北京打卤面以黄花菜、香菇、木耳等食材熬制卤汁，搭配手擀面食用，口感浓郁鲜香。
『Three』，文化习俗：老北京传统的打卤面一直深受北京人家喜爱，老北京有这样一个习俗：凡是家里的重大聚餐，婚嫁、过生日、来客人都要吃打卤面。家里老人做寿更要做打卤面，请寿星和客人每人一碗打卤面。
『Four』，家常版老北京打卤面的做法：食材准备：五花肉、香菇、口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉等。做法步骤：将五花肉清洗干净，冷水下锅煮熟后切成小薄片。将香菇、黄花菜、木耳等食材泡发并清洗干净，口蘑切成薄片备用。
『Five』，老北京肘子打卤面的做法如下：食材准备酱肘子：1个鸡蛋：2个木耳：150克黄花菜：80克草菇：50克葱：80克姜片：50克盐：1勺鸡精：1勺酱油：4勺一品鲜：4勺香油：半勺麻椒：5克大料：1个淀粉：10克 制作步骤肘子处理：将酱肘子剔骨，切成均匀薄片备用。
『Six』，以下是老北京打卤面的一种常见做法：食材准备 面条：手擀面或切面均可，适量。卤料：五花肉、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。调料：生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、鸡精、食用油。
打卤面的做法最正宗的做法
面条1把，番茄（大的用了多半个），鸡蛋2个，白玉菇1把，葱花40克，甜面酱1勺，黄豆酱2勺。做法：番茄切块，大的用半个就行，中等的一个，小一点番茄就用两个，菌菇切丁，鸡蛋打散，葱切好。先热少许油炒鸡蛋，大火炒，鸡蛋液凝固后关火，继续翻炒一会儿盛出，这样炒出的鸡蛋很嫩。
做法： 鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。 煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。
打卤面的做法最正宗的做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么？旅行中的点点滴滴 2023-12-04 · 贡献了超过1991个回答 关注 打卤面是一道由细面条和炖制而成的香浓卤汁组成的传统中式面食。
浓香打卤面是一道以多种食材熬制卤汁搭配手擀面的传统面食，制作时需精心处理食材并掌握勾芡技巧，以下是具体做法：准备食材主料：五花肉250克、水发香菇15个、鲜口蘑250克、手擀面300克、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋两个。配料：葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量。
打卤面的多种做法,好吃到流口水
煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。 青椒肉丝打卤面 食材 面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，慧姜蒜淀粉。 做法： 将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。
老北京打卤面的正宗做法，那可真是一道让人回味无穷的传统美食啊！要做出正宗的老北京打卤面，首先得准备好五花肉、面条、黄花菜、木耳、鸡蛋等食材。下面，就是一步步跟着做啦！先把五花肉切片，黄花菜和木耳泡发后洗净，鸡蛋打散备用。
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。
面卤很多种，总分“干卤”和“汤卤”两大类，这里只说三个汤卤，也是最基本的面卤，家家都能做来。豫南把这个叫做“浇头”。
好吃到舔盘的番茄鸡蛋打卤面
『One』，好吃到舔盘的番茄鸡蛋打卤面 食材：面条1把，番茄（大的用了多半个），鸡蛋2个，白玉菇1把，葱花40克，甜面酱1勺，黄豆酱2勺。做法：番茄切块，大的用半个就行，中等的一个，小一点番茄就用两个，菌菇切丁，鸡蛋打散，葱切好。先热少许油炒鸡蛋，大火炒，鸡蛋液凝固后关火，继续翻炒一会儿盛出，这样炒出的鸡蛋很嫩。
『Two』，做法：前期处理：准备好番茄、鸡蛋等食材。鸡蛋炒散盛出，西红柿放蒜末炒出汤汁。炒制：倒入炒好的鸡蛋，倒入准备好的酱汁（酱汁可自行调配如生抽、蚝油等），撒入一点葱花。拌面：面条煮熟后捞出，浇上番茄鸡蛋卤。
『Three』，待汁收浓就可以加生抽拌匀、点香醋调味，番茄鸡蛋卤汁就做好了。 另起汤锅，宽沸水下入挂面（有手擀面味道更好），面下好，捞起沥干放在碗里。 在面上浇上番茄鸡蛋卤汁，加上葱花拌匀，一碗酸甜可口的番茄鸡蛋打卤面就做好了。 今早家里就吃的番茄鸡蛋打卤面，包括小朋友都吃到舔碗，你也快来试试吧。
『Four』，锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
宿舍党最爱6款打卤面!
西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面前十经典之一。它的食材准备简单，制作方法也很简单，只需将鸡蛋打散，加入西红柿、水和调料，煮至浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。猪肉酸菜卤：猪肉酸菜面是一道由面条、肥瘦猪等食材制成的食品。
西红柿鸡蛋卤 基础款：西红柿炒软后加鸡蛋，酸甜开胃。升级版：加入木耳、黄花菜或青椒，口感更丰富。 炸酱卤（京式）黄酱或甜面酱炒肉末（肥瘦相间的五花肉最佳），配黄瓜丝、豆芽等菜码。 香菇肉丁卤 香菇、猪肉切丁爆香，加酱油、糖炖煮，浓香扑鼻。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 西红柿打卤面 做法：！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）4）十分钟后加入盐和味精。5）勾欠后出锅。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备！5津味打卤面编辑津味打卤面：原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。做法：用开水泡好香菇，木耳。
打卤面的正宗做法 材料：黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料：酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。练习：将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。
青椒鸡蛋肉沫打卤面
青椒鸡蛋打卤面是用原料青椒、鸡蛋、手擀面条、葱花、酱油、耗油、盐制作而成的食物。原料青椒、鸡蛋、手擀面条、葱花、酱油、耗油、盐做法锅里放油少许，油热后转小火鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。
青椒鸡蛋打卤面将8毛一斤的青椒切成小圈，空碗中放生抽、少许老抽、蚝油、一勺黄豆酱、半碗水淀粉搅拌均匀备用。油热倒入鸡蛋炒熟炒散盛出，留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味，放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火收浓汤汁，浇在煮好的面条上即可。
卤做法：将锅内倒入适量的食用油，鸡蛋下锅炒熟成沫出锅。再将锅内倒入食用油烧开、放入葱、姜、蒜、花椒炒香、然后放青椒沫炒香、然后放刚刚炒好的鸡蛋沫，放盐、鸡精、酱油、干酱、适量的水翻炒、在放入水淀粉勾芡即可出锅。加上配料一道香喷喷的青椒鸡蛋打卤面就可以上桌了。
准备食材：首先，你需要准备一些青椒、鸡蛋和打卤面。青椒可以根据你的口味选取甜椒或尖椒，鸡蛋需要两个，打卤面则需要根据个人食量来定。 切菜：将青椒洗净后切成小丁，鸡蛋打散备用。 炒鸡蛋：在锅中倒入适量的油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
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