我爸教我的配方,不仅下酒还下饭
『One』，我爸教我的配方，不仅下酒还下饭、酸辣土豆丝：烹饪方法：土豆、青椒切丝，洗去淀粉。水开倒入土豆丝煮一至两分钟，捞出泡冷水。蒜末、干辣椒、白芝麻，淋上热油，生抽、香醋各三勺、糖一勺、盐少许，拌匀。土豆丝淋上酱汁，加入香菜，抓匀即可。老醋花生：准备食材：花生、洋葱丁、黄瓜丁、青椒丁。
『Two』，食材准备主辅料：鸡肝300克，净冬笋50克，水发木耳50克，泡辣椒20克。调料：香油7克，郫县豆瓣10克，生抽12克，精盐2克，味精2克，料酒7克，白糖12克，醋6克，淀粉12克，水淀粉7克，葱末、姜末、蒜末各5克，鸡汤35克，花生油750克（实耗60克）。
『Three』，花生米辣椒八角桂皮香叶老陈醋香醋生抽白糖生姜芹菜胡萝卜小米椒做法：准备花生米：选取大粒饱满的花生米，这样的花生米口感更佳。将花生米凉水下锅，加入辣椒、八角、桂皮、香叶和适量的盐。开大火煮花生米，因为是干花生米，所以凉水下锅能更好地让花生米入味。
『Four』，【水煮鱼】的佐料非常多，所以看起来有点复杂，但它的做法其实非常简单。炒香佐料，然后加水，加调料烧开，最后放鱼、放豆腐煮熟就可以了。一句话就能把做法说完，包你3分钟就能学会。我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。
『Five』，【制作步骤】 首先，我们需要准备好一块去皮的冬瓜，将其清洗干净后，切成厚片。切好的冬瓜片要稍厚一些，约一元硬币的厚度，这样在烹饪过程中更容易入味，口感更佳。将切好的冬瓜片放入盆中备用。 下面，我们准备一些小料。生姜切成末，小葱切段，葱白和葱叶分开。
『Six』，撇去浮沫，可去除鸭肉的腥味。在煮和烤的过程中，要确保鸭子充分吸收汤汁和麻油的味道，以达到最佳的口感效果。成品展示 自制的酱板鸭色泽金黄、肉质紧实有嚼劲、酱香味浓郁，无论是下饭还是下酒都是绝佳的选取。按照以上步骤制作，你也能轻松在家享受到这道美味佳肴。
做什么菜好吃又简单
家常菜要既好吃又容易做，推荐以下几道经典菜品，食材常见、步骤简单，适合新手： 番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许、葱花。做法：鸡蛋打散加盐，热油炒至凝固盛出；番茄切块炒软，加糖和少许盐；倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。特点：酸甜开胃，10分钟完成。
以下 6 道家常菜品，做法简单且美味，非常适合上班族：肉沫茄子食材准备：紫茄子一两个、五花肉适量、生姜、蒜、葱、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、干辣椒或小米椒（可选）、淀粉。制作步骤：茄子洗净去蒂，切成滚刀块或小粗条，加盐腌制十分钟；五花肉打成肉末，切好生姜末、蒜末、葱花。
清炒西兰花做法：西兰花切小朵焯水（1分钟），热锅少油，加蒜末爆香，放入西兰花翻炒，加少许盐调味即可。优点：颜色鲜绿、口感脆嫩，蒜香能掩盖青菜的涩味。 胡萝卜玉米粒炒豌豆做法：胡萝卜切丁与玉米粒、豌豆一起焯熟，热锅少油翻炒，加少许糖和盐提味。
蒜苗腊肉,酸辣土豆丝
酸辣土豆丝 陕西家常做法，土豆丝切粗条，猛火快炒加醋和干辣椒，脆爽酸辣，和宽面的绵软形成反差。腊汁肉/卤牛肉 西安本地腊汁肉肥瘦相间，卤香浓郁，切片盖在面上，肉汁渗入面条；或配酱牛肉片，咸香有嚼劲。
腊肉炒蒜苗，食材配料；腊肉，蒜苗，干辣椒，姜，蒜，料酒，鸡精，生抽。红烧茄子，排骨炖豆角，酱豆腐。爆炒豆腐泡。回锅肉。水煮鱼。以上这几道是很好做的开胃菜，尤其拌饭吃，特别的美味。酸辣土豆丝，酸辣爽口。尖椒牛柳，也是口感微辣，很是下饭。
土豆 经典菜：酸辣土豆丝、干锅土豆片 切丝后泡水去淀粉，配干辣椒、醋爆炒；或切片煎至焦香。四季豆 经典菜：干煸四季豆、榄菜肉末四季豆 干煸做法需煸至表皮微皱，加芽菜、肉末增香。黄豆芽 经典菜：水煮肉片（垫底菜）、豆芽汤 豆芽常用于垫底吸收汤汁，或煮清淡的素汤。
湖南家常菜有以下几种：剁椒鱼头：湖南菜中的代表性菜品，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒蒸制而成，味道醇厚，鱼头鲜嫩，剁椒香辣。湘味炒腊肉：湖南家常菜的经典之一，腊肉经过熏制带有独特香味，搭配辣椒、蒜苗等食材炒制，味道鲜美，香辣可口。
酸辣土豆丝：这是一道非常受欢迎的湖南家常菜，选用新鲜的土豆切成丝，搭配辣椒、醋、盐等调料炒制而成。酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣可口，既下饭又开胃。湖南臭豆腐：湖南臭豆腐是湖南特色小吃的代表之一，选用优质的黄豆制成豆腐，经过发酵、炸制等工艺制成。
老地方土菜馆：这家餐厅位于醴陵市区，以经营湖南土菜为主。这里的菜品色香味俱佳，费用实惠，是当地人聚餐的好去处。特色菜品有：酸辣土豆丝、腊肉炒蒜苗、农家小炒肉等。大碗菜馆：这家餐厅位于醴陵市区，以经营湖南家常菜为主。这里的菜品种类繁多，口味地道，深受当地人喜爱。
酸辣开胃的泡椒酸辣土豆丝
『One』，土豆丝切成丝用清洗浸泡清洗一下，把土豆丝上面的淀粉洗干净，避免炒的时候糊锅。热锅热油把姜蒜泡椒干花椒干辣椒爆香。倒入土豆丝一起翻炒，加入葱段提香。大火翻炒土豆丝在加入调料一起翻炒最重要记得多放一点醋炒出来土豆丝又酸又辣。
『Two』，酸辣土豆丝 食材：土豆，大蒜，泡椒，尖椒，酸菜，干辣椒。 准备： 土豆去皮切丝，切丝后放入清水泡制洗净淀粉备用。 蒜，酸菜切碎，尖椒切丝备用。 做法： 起锅烧油，下入蒜和酸菜，干辣椒碎炒出香味，下入土豆丝翻炒两分钟，下入泡椒，加入一勺鸡精翻炒均匀，下入尖椒翻炒三十秒起锅。
『Three』，酸辣土豆丝汤是一道酸辣开胃、做法简单的汤品，以土豆丝搭配泡椒等调料制成，口感清爽且汤汁浓郁。
『Four』，土豆处理——脆爽的秘诀 土豆切均匀细丝（刀工不够可用擦丝器，但别太细，容易软）。切好后立刻泡入冷水，搓洗2-3遍去除淀粉（水变清即可），沥干水分（或用厨房纸吸干，避免炸锅）。
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