如何做家常麻辣豆腐呢
将豆腐切成均匀小块。锅中烧水，加入适量盐，放入豆腐焯水1-2分钟（去豆腥味并保持形状完整），捞出沥干备用。炒制底料 起锅烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油和香味。加入干辣椒段、葱段、姜片，继续翻炒至香气浓郁。倒入适量清水（没过豆腐即可），大火煮沸。调味炖煮 将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，避免碎裂。
制作步骤豆腐处理：将豆腐切成2-3厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1-2分钟（可加少许盐），捞出沥干水分。焯水能去除豆腥味，同时保持豆腐形状完整。炒制肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜末爆香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱是麻辣味的关键）。
加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。放入切好的豆腐块，轻轻推炒均匀，注意动作要温柔，避免豆腐碎裂。加入适量清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开后改小火，加盖子焖煮几分钟，使豆腐充分入味。开大火收汁，至汤汁浓稠即可。装盘，即可享用美味的家常麻辣豆腐。
香味浓郁,又麻又辣的麻辣豆腐的做法
『One』，麻辣豆腐 材料：猪里脊、嫩豆腐、豆芽、 做法： 里脊肉切片，生抽料酒老抽0.淀粉0.5。
『Two』，又麻又辣的麻辣豆腐做法如下：食材准备豆腐500g、蒜适量、火锅底料适量、水适量、盐少许、味精少许。步骤详解 预处理食材：将豆腐切成均匀小块，蒜切末备用。炒制底料：锅中倒入适量油，放入蒜末小火煸炒出香味，加入火锅底料翻炒至完全融化并混合均匀。
『Three』，豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。
『Four』，加入1汤匙豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香味浓郁。炖煮入味：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，避免翻动过猛导致破碎。加入1茶匙白糖、1茶匙鸡粉、1茶匙蚝油、1/2茶匙十三香，翻炒均匀。倒入适量清水（没过豆腐约1/3），大火烧开后转中小火炖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收调料味道。
麻辣豆腐煲怎么做
做法： 姜蒜小米辣加热油爆香，加入大半勺豆瓣酱，炒出红油。 下肉末炒散，加入大半勺辣椒面、小半勺花椒粉。 放入豆腐和白蘑菇，加入小半勺白糖、二勺生抽，二勺淀粉一碗清水兑成淀粉水，加入。 加盖小火炖煮10分钟，等汤汁浓稠，食材熟透，撒入葱花即可。
将过油后的老鸭块放入汤锅中，加入适量清水，煲成老鸭汤。调味：煲好的老鸭汤中加入辣椒油、调味鲜、生抽和精盐，根据个人口味调整。加入豆腐：将切好的豆腐块放入已调好味的老鸭汤锅中，煮约两分钟，使豆腐充分吸收汤汁。出锅享用：加入切好的香菜段，即可关火出锅，享用美味的麻辣豆腐鸭汤煲。
豆腐1盒猪肉少量牛蕃茄3颗高丽菜1/4颗茼蒿1小把 做法 1 加热锅子，倒入麻油以中小火加热。2 花椒和辣椒冲洗一下，辣椒稍为切一下，二样一起放入锅中爆香。3 加入蕃茄酱一起炒香，经过火炒的蕃茄酱会让汤头更香醇。4 加入砂糖。5 加入水煮开。
麻辣鱼头豆腐煲的做法 洗剖好鱼头、准备好调料 把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。
麻辣豆腐煲汤：材料：豆腐、冬瓜、辣椒、葱、姜、蒜、香菇、鸡肉、牛骨汤、盐、胡椒粉、料酒。做法：将豆腐切块，冬瓜切片。热锅加油，将辣椒、葱、姜、蒜炒香。加入鸡肉、豆腐、香菇煸炒。倒入牛骨汤，加入盐、胡椒粉、料酒调味。煮沸后转小火慢炖15-20分钟，加入冬瓜煮5分钟即可。
麻辣豆腐锅的.做法步骤 所需材料。将所有材料洗净切好，豆腐切成小块。上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐盛盘。用锅里的底油，加入花椒，煸炒至变色捞出花椒粒。加入葱姜蒜煸香。加入豆瓣酱炒均出香味。再加入豆腐翻炒均匀。
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