豆豉菜的做法大全集
做法： 油麦菜清洗干净后切段控水，如果你不嫌弃麻烦比较好焯水一下20秒左右，开水中加盐和油几滴提亮提鲜。炒的时候下锅十几秒翻炒均匀就可出锅。 蒜剁碎，豆豉切不切碎都行。 锅中热油，调中小火放入蒜末爆香，依次加入豆豉和干辣椒爆香，然后放入油麦菜翻炒。
下饭豆豉是一道非常开胃的家常菜，主要材料是豆豉和猪肉末，搭配辣椒等调料，味道咸香微辣，特别适合拌饭或配粥。
豆豉洗净，去除杂质。生菜洗净，掰成适口大小。焯烫生菜 烧一锅开水，加入几滴香油（可保持生菜翠绿），放入生菜焯烫约10秒，至生菜变软但保持脆嫩。控水装盘 将焯好的生菜捞出，控干水分，整齐摆入盘中。炒制豆豉酱汁 热锅倒入香油，放入洗净的豆豉，小火煸炒出香味。
豆豉炒菜 豆豉炒菜是家常菜的经典做法。首先，取适量豆豉，用清水冲洗干净，沥干水分。然后在锅中倒入适量油，烧热后放入豆豉，用小火炒香。接着加入蒜末和姜片继续爆香，最后放入主料进行翻炒。豆豉的咸味可以减少放盐量，使菜肴更加美味。
空心菜（蕹菜）推荐理由：茎秆清脆，叶片易吸味，豆豉的咸香能中和蔬菜的清淡。做法：热油爆香蒜末和豆豉，大火快炒空心菜，加少许糖提鲜，出锅前淋少许米酒。 茄子推荐理由：茄肉软糯，易吸收豆豉的酱香。做法：茄子切条蒸软，用豆豉、辣椒、肉末炒制酱汁，浇在茄子上焖烧，收汁后撒葱花。
豆豉炒青菜的做法如下：准备材料 主料：小青菜3两（约150克）、干豆豉1两（约50克）。辅料：盐适量、味精适量。处理食材 青菜处理：将小青菜洗净，去除老叶和根部，然后切成适口大小的段状。豆豉处理：干豆豉需要提前用水泡发，然后沥干水分，切碎备用。
豆豉炒菜的做法有什么?
『One』，炒菜：豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉辣椒炒肉末、豆豉空心菜等，先爆香豆豉再与其他食材同炒。蒸菜：豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼（如豆豉鳊鱼），豆豉与食材拌匀后蒸制。拌酱：捣碎的豆豉加辣椒油、蒜末调成蘸料，搭配白切鸡或火锅。直接佐餐 少量豆豉搭配白粥、米饭，简单开胃。与豆腐同蒸（如“豆豉蒸豆腐”），淋少许香油。
『Two』，干豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分。如果豆豉比较咸，可以提前用温水泡10分钟去除部分盐分。干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（如果怕辣可以少放或不放）。蒜和姜切成末备用。炒花椒：锅中倒入适量食用油，开小火，放入花椒慢慢煸炒，直到花椒香味散发出来（注意不要炒糊）。
『Three』，预处理豆豉：干豆豉略微冲洗（去除表面浮尘，但不要泡水，避免失去风味），用厨房纸吸干水分。如果豆豉较硬，可隔水蒸5分钟软化（非必需）。 炒制：热锅凉油：锅中放油（油量稍多，豆豉吸油），中小火烧至微热。爆香辅料：加入蒜末、姜末、辣椒段炒香（注意火候，避免焦糊）。
『Four』，豆豉炒菜的做法有多种，以下是几种常见的做法： 豆豉炒油麦菜 准备材料：将油麦菜洗净切成段，准备好豆豉和蒜末。 炒制步骤： 在热锅中加油，放入部分蒜末和豆豉小火爆香。 加入油麦菜大火翻炒，再添加剩余的蒜末和豆豉，炒匀。 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
豆豉的做法大全家常菜
剁辣椒豆豉是一道湖南传统家常菜，以鲜辣咸香、开胃下饭著称。
下饭豆豉是一道非常开胃的家常菜，主要材料是豆豉和猪肉末，搭配辣椒等调料，味道咸香微辣，特别适合拌饭或配粥。
豆豉蒸排骨 材料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞、盐、胡椒粉、米酒。 做法： 排骨泡半小时去血水，沥干水分或用厨房纸吸干。 加入白糖、花生油、姜片，盖保鲜膜冷藏腌制3至4小时。 豆豉冲干净拍扁，大蒜剁碎。
家常菜中的战斗机
把西红柿和鸡蛋清洗干净。西红柿去掉蒂部，切成块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。
香干炒肉丝是家常菜中的战斗机，有香干炒肉丝下饭的时候没准饭都可以多吃几碗。香干炒肉丝无论是江浙沪的炒法，还是按照湖南菜的做法炒的辣辣，都有一群忠实的粉丝。下面我们就来看看香干炒肉丝做法教程。
家常菜中的虾皮虽然不算是主食，平时常见的就是包饺子煮粥熬汤会添加一些作为调味提鲜，你可能不知道它爆炒是绝对的好吃，虽然其貌不扬，但是它是下饭菜中的战斗机。
糖醋萝卜的腌制方法如下：萝卜洗净切薄片，放盐腌制两小时左右，腌制出水。拧干萝卜水份，将萝卜放入无油干净的器具，上面放入姜片，干辣椒。倒入糖醋水抹过萝卜。糖醋水比例：100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。盖上盖子密封，放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。
请参看图片下面对应数字）酸菜，还是买这种整棵的比较好；把根部切掉；用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；片好后再切丝，这样口感才细腻；切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；粉条，红薯做的比较好吃。
下饭豆豉的做法
『One』，下饭豆豉是一道非常开胃的家常菜，主要材料是豆豉和猪肉末，搭配辣椒等调料，味道咸香微辣，特别适合拌饭或配粥。
『Two』，制作步骤 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（表面不能有水），去蒂剁碎（手工剁更香，也可用料理机轻打，避免过碎）。加盐拌匀，静置30分钟杀出水分，挤掉多余水分备用。 豆豉处理干豆豉用清水快速冲洗（不要浸泡），沥干后蒸10分钟软化，晾凉后略剁碎（保留颗粒感）。
『Three』，干豆豉用清水快速冲洗（不要泡，避免风味流失），沥干后稍微切碎（整粒也可）。热锅加少许油，小火将豆豉煸炒1分钟出香味，盛出备用。 混合调味 将萝卜丁、炒香的豆豉、蒜末、姜末、小米辣放入大碗中。加入生抽、白糖、花椒粉拌匀，尝味调整咸淡（豆豉本身有咸味，注意别过咸）。
『Four』，自制豆豉的做法 - 黄豆挑选好，洗净后浸泡一夜。- 泡发后加水煮熟，水量刚好没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放入密封盒中，放置温暖处发酵两天。- 发酵好的豆子会变得粘粘的且能拉丝，拌入调料后拌匀。- 可以选取两种存放方式：- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。
『Five』，豆豉焖排骨是一道鲜香嫩滑的广东名菜，按照以下步骤制作，好吃又下饭：食材准备排骨 500g豆豉 适量生姜 适量洋葱 1个蒜 3粒盐 适量鸡精 适量老抽 适量生粉 适量葱花 少许（装饰用）制作步骤处理排骨将排骨洗净，倒入清水盆中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，直至血水基本泡出。
豆豉可以做什么家常菜
线椒炒咸肉是一道家常菜，做法简单，味道丰富。需要将线椒和咸肉分别清洗、切好。热锅加油，爆香蒜末和姜丝，加入豆豉慢炒出香气，再加入咸肉翻炒至微黄透明，加入酱油调味，最后加入线椒翻炒至鲜绿微软即可出锅。这道菜保留了食材的原有口感和营养价值，值得一试。
豆豉辣椒炒肉：在炒制肉类菜品时，加入豆豉和辣椒能够丰富味道层次，并为肉类带来独特的香辣口感。这种搭配在家常菜中极为常见，深受喜爱。 豆豉茄子煲：茄子与豆豉的结合也是一道经典菜肴。制作时，将茄子切块，与豆豉、蒜末、酱油等一同煲制，茄子充分吸收豆豉的香气，口感更加丰富。
豆豉可以用来做多种美味的菜肴，包括但不限于以下几种： 豆豉蒸五花肉豆豉的咸香与五花肉的油脂相结合，蒸制过程中，豆豉的香味渗透进肉里，使得五花肉肥而不腻，口感丰富。 豆豉豆腐豆豉与豆腐的搭配，既保留了豆腐的嫩滑，又增添了豆豉的独特风味，是一道简单又美味的家常菜。
豆豉毛刀鱼是一道非常下饭的家常菜，做法简单但味道鲜美。
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