学校食堂茄子的家常做法
炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先，将茄子洗净后，使用专业的滚刀块技巧将其切块。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中，可以加入少许白醋，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮。
食堂的茄子可以这样制作：准备食材与调料 主要食材：茄子数颗，根据食用人数确定具体数量。调料：一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐，混合均匀调成碗汁备用。此外，还需准备葱姜蒜等香料。茄子预处理 切块：将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子块形状均匀，易于烹饪。
加入提前调好的碗汁（一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐），大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，使茄子均匀裹上汤汁。炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度时，加入水淀粉进行收汁。水淀粉能使汤汁变得浓稠，更好地附着在茄子上。关火出锅，一道美味的食堂茄子就做好了。
茄子炒肉丝的做法
『One』，炒制步骤炒肉丝：热锅凉油，油热后将腌制好的肉丝倒入锅中。用铲子迅速将肉丝划散，防止肉丝粘连在一起。炒至肉丝变色，大约 7 - 8 成熟时，盛出备用。炒肉丝时火候要适中，避免火过大导致肉丝变老。炒茄子：锅中再加入少许食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。闻到香味后，将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒。
『Two』，青椒肉丝酱汁：勺生抽、半勺老抽一勺蚝油、少许盐和糖勺淀粉、适量清水搅拌均匀肉丝加入一勺生抽、一勺料酒勺淀粉和少许盐腌制10分钟青椒丝蒜泥肉丝炒熟，爆香蒜泥放入青椒、倒入调好的酱汁炒至浓稠即可出锅啦。
『Three』，京酱肉丝食材：猪肉，葱，青菜调汁：少许盐，1勺生抽，3勺淀粉，1勺食用油，半勺料酒，1个蛋清腌制。2勺甜面酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺老抽，小半碗清水做法：热锅凉油，放姜片，肉丝炒至变色，倒入调好的料汁和水淀粉，炒熟即可。
『Four』，炒制肉丝热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。爆香调料锅中补适量油，放入蒜末和葱花，小火煸炒出香味。炒软茄子倒入切好的茄子条（或块），转中火翻炒至茄子变软、表面微透。
『Five』，好吃的茄子炒肉丝做法如下：食材准备茄子 一个瘦肉 200g姜 适量蒜 适量大葱 适量淀粉 适量生抽 适量料酒 1勺胡椒粉 小半勺甜面酱 1勺老抽 半勺盐 适量糖 半勺 方法步骤食材处理：茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。
炒茄子鸡蛋的家常做法
茄子洗净，切滚刀块，加盐，腌制10分钟，挤出水分。热油下茄子，煎至两面金黄，捞出。锅中留油，下葱花蒜末，倒肉沫炒熟，倒入料汁，和半碗水淀粉，翻炒后倒入茄子，炒熟即可。
食用油 适量 步骤：处理茄子：茄子洗净后切成滚刀块或长条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出沥干水分，撒少许盐拌匀，静置10分钟让茄子出水，之后挤干水分（这样炒的时候更少吸油）。准备鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅拌均匀。
做法： 准备工作：把鸡蛋打匀（不那么匀也行不用太讲究），把茄子和土豆切成小块蒸熟，调料汁（黄豆酱4勺、老抽2勺、生抽4勺、十三香少许、淀粉1勺、白胡椒少许，加大半碗水）。 热锅烧油先炒鸡蛋，加入葱末和青椒翻炒（青椒很香，爱吃辣的多放）。 炒好鸡蛋后倒入酱汁继续翻炒。
鸡蛋打入碗中加少许盐打散；葱切花，姜蒜切末，红椒切小块备用。炒鸡蛋 热锅倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，中小火快速划散，炒至凝固成嫩块盛出。注意不要过老。炒茄子 另起锅加适量油（茄子吸油，可稍多些），爆香葱姜蒜，倒入茄子大火翻炒。
茄子炒鸡蛋的家常做法如下：食材准备茄子 1 根鸡蛋 1 个油 适量盐 适量水 适量制作步骤处理茄子 将茄子洗净后，先切成片，再改刀成细丝。将茄丝放入清水中浸泡片刻，清洗掉表面多余的汁液（可减少氧化变黑），捞出后用手攥干水分备用。
留言评论