红烧羊肉怎么烧好吃又嫩还简单
红烧羊肉要烧得鲜嫩不膻，关键在于选材、预处理和调料搭配。以下是具体做法：选材与预处理羊肉选取：用羊腿肉或羊肋排（带皮更佳），肉质紧实且有适量脂肪。新鲜羊肉呈粉红色，脂肪洁白，无酸臭味。去膻关键步骤：浸泡：羊肉切块后冷水浸泡两小时，中途换水2-3次，去除血水。
红烧羊肉想要去除膻味烧的好吃，要选取优质的羊肉、焯水去除膻味、调料丰富、烹饪时间不宜过长。三放是放生姜、放葱、放料酒；三不放是不放八角、不放桂皮、不放花椒。
往锅中加入适量的热水，热水的量以没过羊肉块为宜。然后大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要1 - 5小时左右。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中，要注意观察锅中的水量，防止烧干。如果发现水量不足，要及时添加热水。
红烧羊肉怎么做?
『One』，羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。
『Two』，红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。 红烧羊肉的做法： 步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。
『Three』，浸泡：羊肉切块后冷水浸泡两小时，中途换水2-3次，去除血水。 焯水：冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
『Four』，食材准备主料：羊腿肉1只（腿肉肉质紧实，腥膻味较轻，适合红烧）。去腥增香料：葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、香叶、山楂片（软化肉质，加速炖烂）。调味料：生抽、老抽、冰糖2粒（提鲜上色）、油。配菜：红萝卜（吸味解腻，增加甜味）。
『Five』，红烧羊肉以肥瘦均匀的羊肉为主料，搭配白萝卜炖煮，味道鲜美且营养丰富，具有滋阴补阳的功效。 具体做法如下：食材准备 羊肉 750克白萝卜 200克酒 50克香叶 3克桂皮 5克八角 5克干辣椒 5克葱姜蒜 10克方法步骤 羊肉处理：选肥瘦均匀的羊肉，洗净后切成块状备用。
家常红烧羊肉的做法
羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。
红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。 红烧羊肉的做法： 步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。
羊肉处理：选肥瘦均匀的羊肉，洗净后切成块状备用。煸炒去膻：炒锅烧热，倒入适量底油（与家常菜用量相当），油温三四成热时放入羊肉块，中小火慢慢煸炒至羊油渗出，羊肉表面微微焦黄。
详细步骤 处理羊肉羊肉切块后用清水浸泡1小时（去血水），冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。立即倒入羊肉快速翻炒，裹匀糖色。
红烧羊肉的家常做法步骤
步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。 步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。 步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。 步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。 步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。
羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。
详细步骤 处理羊肉羊肉切块后用清水浸泡1小时（去血水），冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。立即倒入羊肉快速翻炒，裹匀糖色。
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