青团子的做法
『One』，馅料的做法：取红豆沙适量，我用的是自制红豆沙，具体做法请点（红豆沙的做法）。取一小块猪板油或者猪肥膘肉，用刀切成小丁。切好的板油丁里加入少量白糖，搅拌均匀形成糖板油丁。青团子的包制过程：取一个捏好的饼皮放在左手上。放入适量红豆沙馅在饼皮中央，豆沙馅上放1～2个糖板油丁。
『Two』，青团子的做法主要有以下两种：方法一： 准备面胚：先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，然后漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。 制作生坯：把面胚摘成每个大约75克的面团，搓成长条后逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口并搓成圆球，即成青团生坯。
『Three』，艾草青团子的做法如下：食材准备艾草粉 8g糯米粉 180g艾草粉水 190g澄粉 30g澄粉开水 40g粘米粉 30g糖 15g玉米油 10g制作步骤和面团将澄粉倒入开水中搅拌进行糊化。准备容器，倒入艾草粉，加入温热水和15克白糖（可选），搅拌均匀。将搅拌好的艾草粉水倒入糯米粉、粘米粉和烫好的澄粉团中，搅拌揉匀。
艾草青团的做法
『One』，青团皮： 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克（面团湿就多加糯米粉，干就加水）、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料： 咸蛋黄10个（大概150g）、沙拉酱120克、肉松250克。 做法： 用温水将艾草粉化开。加入面团部分其他所有材料，揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟。
『Two』，青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。
『Three』，青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。
正宗青团子的做法全过程
『One』，馅料（常见选取）：豆沙馅：红豆沙或黑芝麻馅（约200克）咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄3-4个（蒸熟压碎） + 肉松100克 + 沙拉酱20克（混合成团）步骤： 准备艾草汁：新鲜艾草洗净，焯水（加少量小苏打保持翠绿），捞出后挤干水分，加清水打成泥，过滤出汁液。若用菠菜汁，同样焯水后打泥过滤。
『Two』，艾草青团的做法如下：食材准备皮的部分：糯米粉350克、粘米粉60克、白糖20克、玉米油（或猪油）20克、艾草汁300克、小苏打3克。馅料部分：咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄4个、肉松100克、沙拉酱60克。黑芝麻花生馅：黑芝麻80克、花生100克、白糖20克、糯米粉30克、玉米油20克。
『Three』，馅料的做法：取红豆沙适量，我用的是自制红豆沙，具体做法请点（红豆沙的做法）。取一小块猪板油或者猪肥膘肉，用刀切成小丁。切好的板油丁里加入少量白糖，搅拌均匀形成糖板油丁。青团子的包制过程：取一个捏好的饼皮放在左手上。
『Four』，青团子是江南地区传统的时令小吃，尤其在清明节前后盛行，以艾草汁或麦青汁染色的糯米皮包裹甜咸馅料，软糯清香。
『Five』，准备蒸锅：蒸锅内注水，上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫以防止粘连。出锅与保存 刷油：出锅的青团马上刷一层植物油以防止表面变干。包裹保鲜膜：待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹以保持口感。
『Six』，准备所需材料。 将所有材料分别称量好。 取菠菜的嫩叶洗净，煮一锅开水加入少许盐，将菠菜放入焯烫至变色后捞出，放入冷开水中浸泡至凉，用搅拌机打成细腻的菠菜泥；用细筛滤去多余的水分，保留菠菜泥备用。
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