秘家常鱼的做法美味又下饭
清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。 清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。 将葱手撕成细丝，越细越好，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。
鱼煎至定型，番茄炒软出汁，加开水煮沸。 放入鱼和豆腐，加盐、白胡椒粉炖15分钟，出锅前撒葱花。酸菜鱼（经典川味）食材：黑鱼1条、酸菜200g、泡椒、花椒 做法： 鱼骨煎香，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤。 鱼片用淀粉、蛋清腌制，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。
红烧巴沙鱼是一道美味又下饭的家常菜，巴沙鱼肉质细嫩、无刺，适合快速烹饪。
做法步骤： 准备材料：小葱洗净切段，分成两部分备用；姜切片；八角准备好；鱼剁成自己喜欢的形状，洗净备用。 爆香调料：热锅倒油，放入葱姜和八角，爆香。 煎鱼：将鱼块放入锅中，煎两分钟，使鱼块表面微黄。 炖煮：倒入啤酒，确保啤酒没过鱼块。随后放入大蒜、生抽、老抽、盐和糖。
八带鱼（也叫章鱼）要想做得既好吃又简单，可以试试以下两种家常做法，操作方便且口感鲜嫩：方法一：白灼八带鱼（原汁原味）材料：新鲜八带鱼、姜片、葱段、料酒、冰水步骤：处理八带鱼：将八带鱼翻出内脏，去掉牙齿和墨囊，用盐搓洗表面黏液，冲洗干净。
家常做法水煮鱼
水煮鱼 材料：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、植物油。 做法：将鱼片用盐和鸡精腌制15分钟。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒炒香。加入适量水煮沸，放入鱼片和豆芽，加盐调味。用水淀粉勾芡即可。
水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。
薄荷水煮鱼 食材： 海罗非鱼，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小葱段。 准备： 海罗非鱼斩段，清洗制无血水（多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重）。 腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。 小葱切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀开，薄荷掐头去尾。
做法： 水煮鱼 主要食材：龙利鱼/巴沙鱼 调味料：玉米淀粉 盐 白胡椒粉 水煮鱼调味料包 干料：花椒 辣椒 辣椒粉 花椒粉 龙利鱼/巴沙鱼解冻洗净、擦干，斜刀片成大片，加入玉米淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。
鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭。
家常鱼头煲
食材：大头鱼鱼头/蒜米/老姜/香菜小葱/洋葱/小米辣 准备： 鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。 起锅烧油，放入鱼头，煎制两面微焦，起锅备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。
鱼头煲的家常做法如下：食材准备 鱼头 1个油 1小勺葱 适量香油 几滴香菜 适量酱油 1勺精盐 适量玉米淀粉 适量料酒 1勺白胡椒粉 适量姜 适量大蒜 适量 具体步骤 腌制鱼头：将鱼头切块，用酱油、精盐、玉米淀粉、料酒、白胡椒粉、姜等辅料（除葱、香菜、蒜外）腌制10分钟。
鱼头煲的家常做法：食材准备：胖头鱼鱼头 500克八角 2个干辣椒 3个（可选，根据口味调整）葱 1根姜 2片蒜 5瓣食用油 1勺料酒 1勺生抽 1勺盐 1勺醋 1勺 制作步骤：鱼头处理与腌制：将鱼头清洗干净，去除内脏和黑膜，切成适当大小的块状。在鱼头中放入姜片，倒入料酒，腌制十几分钟以去腥增香。
鱼头煲的家常做法如下：食材准备鱼头 1 个酱油 1 勺料酒 1 勺青椒 1 个洋葱 1 个腐竹 200 克姜 2 片蒜米 2 个水 半碗油豆腐 4 个制作步骤处理鱼头：将鱼头切小块，放入油锅中煎制，在煎的过程中倒入少许料酒去腥。准备配菜：把洋葱、青椒切成小块备用。
家常砂锅鱼头煲的做法如下：食材准备鱼头半个鱼腩块小葱8根姜、蒜、葱适量糖2勺盐少许油、酱油、蚝油、淀粉适量米酒或料酒少量（可选）制作步骤腌制鱼头鱼腩将鱼头和鱼腩洗净后放入碗中，加入盐、糖、料酒、油、酱油、蚝油、淀粉，抓匀后腌制20分钟。准备配料将姜、蒜、葱等配料洗净并切好备用。
酸汤鱼的做法+家常?
『One』，百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
『Two』，【酸汤巴沙鱼】 材料： 巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。 做法： 1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。
『Three』，处理鱼肉 鱼去内脏洗净，切块或整条剖背，用料酒、姜片、盐腌制15分钟。鱼骨煎至微黄，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块炒至软烂。倒入红酸汤（+白酸汤）翻炒出香，加鱼骨汤或清水（约5L），大火烧开。
『Four』，酸汤鱼的家常做法 酸汤鱼是一道酸辣开胃的家常菜，适合全家食用。
鱼的做法大全家常菜水煮鱼
『One』，我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。
『Two』，水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。
『Three』，水煮鱼做法 水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。
『Four』，鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭。
清炖鱼的家常做法
我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀，配料切片，锅热油，爆香葱姜，煎鱼至黄，加料酒，再加入五花肉、配料、高汤和清水，调味炖煮至熟烂，盛碗淋油撒香菜末。
根据我的做菜经验，清炖鱼的步骤如下：准备食材：将鱼洗净，去鳞、腮、内脏，切成厚片备用。煎鱼：热锅加油，加入葱、姜、八角炒香，放入鱼片煎至两面金黄。煮鱼：加入开水，大火烧开后转小火慢炖35分钟。调味：汤汁浓白后，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油调味，装碗撒上香菜即可。
清炖鱼是一道营养丰富、做法简单的家常菜，尤其适合孩子食用，有助于智力发育。 以下是具体做法：食材准备主料：鲫鱼 500g（也可用其他淡水鱼替代）辅料：姜、葱、蒜 适量（切丝或片）香菜 适量（切段）调料：油、盐、醋 适量 方法步骤处理鱼身鱼刮鳞、去内脏、挖腮，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
清炖鱼是一道营养丰富且做法简单的家常汤菜，以下是清炖鱼块的家常做法：材料准备 鲤鱼1条生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料适量酱油、盐、食用油适量可选配菜：蘑菇、西红柿等（根据个人口味添加）具体步骤 鱼块处理将鲤鱼去鳞、内脏后清洗干净，切成大小均匀的鱼块。
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