毛笋 毛笋怎么保存时间长新鲜？

毛笋的正宗腌制方法

准备毛笋若干。春笋切细丝后放入盐水中浸泡。笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。

方法一：传统盐水腌制法 材料：新鲜毛竹笋（去壳后）食盐（笋重量的10%~15%）凉开水或纯净水 干净无水无油的密封容器 步骤： 处理笋：剥去笋壳，切去底部老根，洗净后切成条或块（也可整根腌制）。沸水中焯煮3~5分钟（去除涩味，杀菌），捞出晾干表面水分。

在一个干净的容器中，将焯过水的毛笋放入，加入调料，包括盐、白糖、醋、料酒，确保每一段毛笋都充分吸收味道。接着，撒上切碎的生姜、蒜和干辣椒，花椒粒，以及香菜叶，增添风味。密封容器后，放置在阴凉通风处，静置至少24小时，让毛笋充分腌制出美妙的风味。

材料准备：新鲜竹笋（毛笋、雷笋等均可）食盐（粗盐或细盐，用量约为笋重量的10%-15%）干净容器（坛子、玻璃罐或食品级塑料桶）重物（如洗净的石头或装满水的密封袋）步骤 处理竹笋 剥去笋壳，切掉老根，洗净后切成条或块（小笋可整根腌制）。

毛笋的功效与作用及禁忌

毛笋的功效与作用及禁忌如下：功效与作用：开胃健脾：毛笋就像一位温柔的厨师，能帮你打开胃口，还能促进消化，让你的脾胃更舒服。三高助手：对于三高的朋友来说，毛笋可是个不小的福音，它能帮助你降低这些指标，起到一定的辅助治疗作用。

**胃肠疾病及肝硬化患者：** 这类人群若过多食用毛笋，可能会导致胃出血和加重肝病症状，因此应避免食用。 **儿童：** 毛笋中的草酸可能会影响儿童对钙和锌的吸收，不仅可能伤胃，还可能影响正常生长发育。

从食物性质来看，春笋性味甘寒，具有清热化痰、利水消肿、滋阴养胃等功效。适量食用春笋，对于春季养生有很好的帮助。然而，春笋属于凉性食物，过量食用容易导致脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛等症状。因此，春笋并非适合所有人群食用。接下来，我们来探讨一下春笋是否属于发物。

功效：滋阴效果好，养肾的 春养肝，故熬夜加班的、心烦易怒的、眼镜干涩的、血压高的、容易头疼的更适合春笋。竹笋-我有话说 竹笋又称毛笋、毛竹笋等。是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。味甘，性寒。归胃、肾、大肠经。

久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。（4）产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克，最好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。（5）便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。

简介：竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。甜笋的功效与作用 开胃健脾 竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

毛笋怎么处理才能吃

将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味。

为解决这些问题，我们可以采用焯水的方法。将竹笋切成几段，待水沸腾后放入锅中焯水，并继续煮约5分钟，至竹笋约六成熟时捞出，再将其冷却后即可切丝。这样处理后的竹笋不仅去除了涩味，还更便于后续的烹饪和保存。

毛笋是一种常见的蔬菜，一般需要经过处理才能食用。以下是常见的处理方法： 去毛：将毛笋放入开水中焯烫几分钟，然后用刀刮去外层的毛发。 去皮：将焯烫后的毛笋放入凉水中浸泡片刻，然后用刀将外皮削去。 切片或切段：处理好的毛笋可以切成薄片或段，适合用来炒菜、凉拌等。

毛笋做法 剥皮 毛笋，一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴），两半后能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

毛笋是一种常见的食材，通常需要煮熟或腌制后才能食用。以下是一些常见的处理方法： 煮熟：将毛笋削皮、去头尾，然后切片或切丝，放入沸水中煮熟。可以搭配其他食材炒菜、做汤或拌凉菜等。 腌制：将毛笋切片或切丝，加入少许盐搅拌均匀，静置一段时间后，用清水冲洗干净。

新鲜毛笋应从根部，即较粗的一端开始，逐层剥去外壳。较尖的顶部外壳可以保留，只需去除手难以掐动的部分。剥壳完成后，用清水彻底冲洗干净。在处理毛笋时，朋友们可能会发现，如果直接切丝，毛笋容易产生碎渣，且难以切成均匀的条状。此外，未处理的毛笋炒制后会有较为强烈的涩味。

冬笋,春笋,毛笋是不是一样的?

冬笋、春笋和毛笋实际上是同一种植物的不同生长阶段的称呼。春笋和冬笋都是毛笋的不同称呼。 从外形上看，冬笋是毛竹在冬季地下生长的嫩茎，它还未露出地面，通常由有经验的竹农挖掘。

冬笋、竹笋、春笋、毛笋是不同的竹笋品种，它们主要区别于生长季节、外形特点和药用价值。 生长季节的区别：- 冬笋是在农历十月左右上市，指的是尚未出土的毛竹笋，这时笋长于毛竹鞭上，还未露出土面。- 春笋则在立春前后破土而出。- 毛笋的生长季节在3月中旬至4月下旬。

春笋是指在春季破土而出的一种竹笋，此时竹笋完全暴露在地面之上。 毛笋，其笋箨的颜色由黄褐色至褐紫色不等，表面布满棕色的刺毛和深色的斑点或斑块。毛笋体积较冬笋为大，笋箨较为松散，笋肉呈淡黄色。它们通常在3月中旬至4月下旬这段时间内成熟，常被用作烹饪中的主要食材或配料。

首先在种类上，冬笋，春笋，毛笋都是竹笋。春笋和冬笋都是毛笋。其次按照外形，冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖；毛笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块；竹笋的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。

毛笋怎么保存时间长而新鲜

步骤：将新鲜的毛笋切块，放入适量的食用盐进行腌制。盐能够作为天然的防腐剂，有效延长毛笋的保存时间。优点：腌制后的毛笋风味独特，且保存时间较长。食用前只需用清水浸泡去除盐分即可，适合长期储存和随时取用。 真空保存 步骤：如果条件允许，可以使用真空机器将煮熟的毛笋用真空包装袋进行密封保存。

冷冻保存：把毛笋切成片或者切成丝，然后用水煮一煮加一些食用盐。随后将毛笋捞出晾凉，并用密封保鲜袋装好，向袋中放入适量的水。然后冻在冰箱里，这种方法可以长期保存，随用随取。腌制罐头：把新鲜的毛笋切块，放入适量的食用盐进行腌制。

冷藏法：将毛笋洗净后放入塑料袋中，确保尽量排除袋内空气，然后密封。将装有毛笋的袋子放入冰箱的冷藏室，这样可以保持毛笋的新鲜状态大约3-5天。这种方法操作简单，适合家庭使用。 冷冻法：将毛笋切成小块，装入密封袋中，尽量挤出空气并密封。

冷冻保存法：首先将毛笋切片或切丝，放入开水中焯水后加盐。煮好后，取出毛笋晾凉，并装入带有孔洞的密封保鲜袋中，加入适量的水。这种方法可以使毛笋在冰箱冷冻室中长时间保存，使用时只需解冻即可。腌制法：将新鲜毛笋切块，用适量的盐进行腌制。盐能起到防腐作用，有效延长毛笋的保鲜期。

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