狗不理包子什么馅，狗不理包子馅的做法和配方！

狗不理包子的馅料怎么调制味道正宗?

〖One〗、加入肉皮冻：狗不理包子多汁的秘诀之一是在馅料中加入肉皮冻。肉皮冻是由猪皮熬制而成的胶质，冷却后凝固成冻状。在制作馅料时，将一定比例的肉皮冻切碎后拌入肉末中，蒸制过程中肉皮冻会融化成汤汁，从而使包子馅料变得多汁。

〖Two〗、腌制：将调好的肉馅放置一旁，让其腌制一段时间，使肉馅中的调味品充分渗透，味道更加鲜美。制作高汤：传统的狗不理包子馅料中还会加入一定量的高汤，以增加馅料的鲜美和汁液。高汤的制作方法是将猪骨、鸡骨等原料熬煮数小时，取其精华部分。

〖Three〗、猪肉洗净剁成肉末，放入盆内。加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。

狗不理包子馅是怎拌的?

首先就是用料上的讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。其次就是加工的工序上的严谨。

倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。

当然是猪肉馅。狗不理包子不是因为他是狗肉馅狗才不理，而是有典故的。据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。

正宗狗不理包子（猪肉大葱馅）用料 富强粉（高筋面粉）酵母粉 瘦肉 肥肉 高汤 葱 香油 糖 碱面 步骤 1 和馅： 猪肉馅肥瘦比例为3：7（也就是瘦肉：纯肥肉3：7），3勺酱油，1勺味精和少许盐。

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。

狗不理包子究竟是狗肉馅还是猪肉馅?

当然是猪肉馅。 狗不理包子不是因为他是狗肉馅狗才不理，而是有典故的。 据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。

首先就是做法讲究。狗不理包子以较好的猪肉，加秘制调料拌馅。包子皮的做法很讲究，一块面是用普通的凉水加一点点盐和出来的，另一块用热盐水和出来的，最后再把两块面揉到一起就可以了。和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。

首先就是用料上的讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。其次就是加工的工序上的严谨。

狗不理包子的做法,好吃的不要不要的

〖One〗、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为5厘米的圆皮。左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。

〖Two〗、做法：猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。注：1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。

〖Three〗、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟。

〖Four〗、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。搅拌均匀后，包子馅就完成了。

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