铺盖面，铺盖面是哪里的

四川铺盖面的口感特点有什么?

总之，四川铺盖面的口感特点是筋道、麻辣、鲜香、浓郁、丰富、独特，色香味俱佳，是四川美食中的一道亮丽风景线。

铺盖面是将硬面团扯成巴掌大小的面片，煮熟后配以麻辣牛肉汤或鸡杂汤等。这种面食有肉感而不硬，能让人从里到外都感到暖和。 四川特色面食-甜水面 甜水面的面条粗而有嚼劲，搭配花生碎和芝麻，口感脆爽。

阿宽四川铺盖面和一般的方便面比较起来是那种很宽的面条，面的质地也是比较软有点像凉皮或者刀削面的感觉，味道偏辣，欲罢不能 阿宽四川铺盖面好吃吗 阿宽四川铺盖面很好吃，就是有点辣，建议不能吃辣的可以少给一点调料，多给一点水泡开。

这款美食的制作工艺融合了传统秘方与现代科技，对面条的处理独具匠心。面条经过特别的加工，使其具有出色的韧性，每一口都能感受到其独特的口感。而面绍则是其另一大亮点，无论是麻辣还是清淡，都充分体现了四川菜肴的地道风味，让人回味无穷。

四川铺盖面，又称担担面，是四川省的传统名小吃之一，以其独特的香辣味、麻味和鲜味而闻名。制作四川铺盖面的小妙招如下：选材讲究：面粉要选取高筋的，这样做出的面条才有弹性，不易断裂。同时，面条的厚薄要适中，太薄容易煮烂，太厚则影响口感。

铺盖面在隆昌铺盖面是属于当地具有特色的一道面食，也是有很多人都会推荐的美味，又称为鸡婆头。这里面的主面不是像一般的面条呈现出以中国细条状，主要是用一片片的面皮制作出来的，里面会放有一小颗一小颗金黄的黄豆，和一种猪肉碎和油渣，其中最精华的就是里面的清汤，清清淡淡且不失里面的香气。

正宗重庆铺盖面的制作方法是什么?

揉面。盆中放400克面粉，加5克的食盐，打入一个鸡蛋，缓慢的倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，直到没有粉末后，下手揉成光洁的面团。揉面比较好的状态是三光，盆光，面光，手光，这才到位了。上面盖上湿润的笼布，醒发一个小时左右。

拌匀：用筷子将面条和配料充分拌匀，让面条充分吸收肉末和青菜的味道。至此，一碗美味的正宗重庆铺盖面就制作完成了。在品尝时，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料，增加口感和风味。

组合：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末，再放上烫好的青菜。调味：在面上撒上葱花、辣椒粉、花椒粉，然后从锅中舀出滚烫的汤底浇在面上，迅速搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。点缀：淋上一些芝麻油增加香气，撒上一些葱花增加色彩。

铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮（这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔），抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花。

铺盖面的原料其实非常简单，主要就是由面和豌豆构成。制作方式可就稍有考究首先是面粉和主要添加食料的选取要讲究，至于具体方法和用料就不多说了，接着就是和面的功夫，一般说来一碗好的铺盖面就和面的时间应该在两小时以上，而且和面的时候必须力道足够且完全均匀。

大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面。

铺盖面的做法

面粉置于案板上，加入精盐，清水1200克，揉合均匀，放入盆中盛一会儿待用，猪前夹洗净斩细，老姜洗干净切成老姜，小葱切成葱花，猪杂骨洗净，将放入锅内烧开打去浮沫，熬成毛汤。2，炒锅置于火上，放入色拉油烧至六成热，下姜米，前甲肉翻炒，再下甜酱，白糖，鸡精堆转起锅成面臊子。

铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。铺盖面的具体做法步骤：铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。

步骤 猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。猪棒骨入煮锅。开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。取大小适中的面团。

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