酱豆，酱豆的做法视频

beiqi 美食菜谱 2024-09-24 14:10:10 69

做酱豆的方法步骤

〖One〗、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。接着大火煮开，调制小火。小火煮40分钟，再大火收汁即可。

〖Two〗、准备食材。把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果有坏掉的、挂丝的黄豆，比较好别用。浸泡。将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下。

〖Three〗、材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

酱豆，酱豆的做法视频

〖One〗、材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

〖Three〗、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。接着大火煮开，调制小火。小火煮40分钟，再大火收汁即可。

〖Four〗、将白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀。放入姜丝、葱末，放入适量花椒粉，掺入食盐，装坛密封，两日后，黄豆呈晶莹的暗红色即可食用。将萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15到30天。酱豆腌制成功。

〖Two〗、黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

〖Three〗、准备黄豆500克、面粉100-200克、盐150-200克、姜适量、八角适量、花椒适量、花椒叶适量、西瓜瓤500-1000克。黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面。把面粉炒熟放凉备用。黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干。

〖Two〗、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

〖Three〗、方法：『1』将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。『2』将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

〖Four〗、干黄豆，适量，清水适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，盐适量，剁椒酱适量，白糖适量，白酒适量，香油适量。准备食材，把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果有坏掉的、挂丝的黄豆，比较好别用。

〖Five〗、制作酱豆方法如下：食材：黄豆500克、盐、水。

〖Six〗、选料，要选取饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。

食材：黄豆5kg、食盐500g、花椒100g、百里香100g。挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

制作酱豆的第一步就是选料，要选取饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。

酱豆的制作工艺是一门精细的艺术，其过程主要包括几个关键步骤。首先，将优质黄豆洗净后浸泡在盐水中，让豆子充分吸水，以提升后续发酵的效果。接着，将泡好的豆子放入大罐中，添加酱油、盐和五香粉等作为主要的发酵剂和调味料，有时还会加入糖或米醋来促进发酵过程。

食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

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