油炸花生米的正确做法，油炸花生米的正确做法大全

油炸花生米的做法是什么

准备花生米，如下图所示；凉油下锅，如下图所示；小火慢炸，如下图所示；炸制变色，如下图所示；捞出控油，如下图所示；趁热放盐，如下图所示；拌均匀放凉即可食用，如下图所示。

步骤1 准备食材：花生米300克、盐3勺、白酒20克。步骤2 花生米放入清水中洗净后，捞出备用。步骤3 锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至花生米表面金黄关火。步骤4 加入白酒20克，翻炒均匀，捞出装入碗中。步骤5 放入盐3勺拌匀，即可装盘。

原料：花生米、盐、油。锅内倒入花生米，加油，不需太多，刚好没过花生即可。或者油可以再少一点，开火，中火。炸时不停翻炒保持受热均匀，听到滋滋滋的响声，继续翻炒，听到花生皮呯呯的爆裂声，待声音停止，香味飘出时，立即停火盛出花生。滤油装盘，待凉撒入盐拌匀即可。

- 生花生米：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备好生花生米，确保花生米的外壳已经去除。 将食用油倒入炸锅中，火力调至中小火。 等待油温升至热时，将花生米倒入炸锅中。 用筷子或铲子不断翻动花生米，确保其均匀受热。 炸炒约2-3分钟，直到花生米变色变香。

30年大厨,教你油炸花生米的正确做法,又酥又脆放一周都不回潮

第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米比较好选取颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。

炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。

锅内放入适量食用油，可以多倒一些，毕竟是油炸花生米，如果不想费油的话，也可以少放一些，但要保证每粒花生米都可以裹上油脂，这样炸出来才均匀，做出来油亮没黑点，卖相好。倒了油后就倒入花生米，然后再把火打开，调小火不断翻动花生米，一开始没什么动静，但等花生米受热之后，就会听到响声。

花生米大概炸到慢慢裂开，基本上就可以准备关火了，要利用余温让花生米自然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好。花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

把炸好的花生米平铺到盘子当中，就把准备好的高度白酒，加到花生米里面，并且用筷子好好的搅拌均匀。这一步主要是为了让花生米能拥有更酥脆的口感，还能防止花生米有回潮的现象，这样做放凉以后的花生米，口感仍然是非常酥脆的。加入白酒以后的花生米，让它慢慢晾凉。

首先我们先将花生米清洗干净之后，然后放入温水中进行浸泡15分钟，这一步是万万不能少到，这样炸出来的花生米更是非常的香脆。而且更是不容易炸糊。然后再将浸泡后的花生米捞出来沥干水分，准备一个干净的锅。锅热的时候，里面倒入适量的油。

过水的油炸花生米的做法

〖One〗、炸之前把花生米过水 ， 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。 一定要把花生上的水控干，比较好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

〖Two〗、首先准备250克花生米，加入没过花生米的清水，把花生米泡10分钟，这样做出的花生米更酥脆，而且不易回软。花生米的品种不受限制，大家可以根据自己的喜好来选取。大家选花生米的时候尽量选新的花生米，不要选陈年花生米，而且尽量选取比较饱满的，外表没有发霉、变黑和变质的情况。

〖Three〗、操作步骤：取适量生花生米，过水洗干净控水。开火后锅里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。保持中火翻炸，炸至花生颜色变成金黄色。

〖Four〗、油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下洗掉花生米上的灰尘。一般来说把花生米放在大碗里用水淘洗2～3遍即可。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里加上炒菜用的油。油一定要是冷的不要加热，然后点火用小火炸花生米。而且，从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

〖Five〗、.趁花生米还热，用筷子滴几滴白酒在花生米上，搅拌均匀，这样花生米会更香，不那么容易受潮。『6』.等到花生米差不多凉了，再撒上盐，这样盐才不会化掉。花生米就出锅啦。小贴士：过水是为了让花生米在炸的时候不会那么容易变黑。用花生油炸花生米，没那么容易吸油。

〖Six〗、油炸花生米要提前泡水吗 买来的花生米很脏，而且为了让花生更酥脆，我们需要在水中浸泡1分钟，让表皮吸收适量水，不要太长，不然炸的时候浪费时间，油还到处飞溅。

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