小酥肉家常做法 小酥肉家常做法简单又好吃

小酥肉怎么炸才酥脆?

酥肉在炸完之后还需要升高油温在复炸一遍，这样炸出来的小酥肉才不会回软，口感更脆一些。复炸的是时候不需要炸的太久30秒左右就差不多了。记住，复炸油温的时候不能太低，要升高油温，不然会出现吸油的情况，那样吃起来就会很腻人的。

裹粉不均匀：在制作小酥肉时，需要将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，以增加肉块表面的酥脆感。如果裹粉不均匀，可能会导致部分肉块在炸制过程中无法形成完整的酥脆外壳，从而影响整体口感。因此，在裹粉时需要注意使每个肉块都均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。

炸小酥肉技巧： 锅内加食用油，油量要多，烧到四五成热时候调中小火，将裹了面糊的五花肉放进锅内，一次不要放太多，避免拥挤，炸成表面微黄捞出。 一开始炸不要太着急，避免外面炸好了里面还没熟，应该油温不太高的时候入锅，炸制时开中小火，把酥肉给炸透。

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g，45g面粉。

小酥肉不同于平时做酥肉汤的那种酥肉，那种酥肉肉馅很大块，一般需要第二次煮好才能吃。而这种小酥肉一般选用五花肉炸制，肉块切得很小，直接炸了就能吃，作为小零嘴简直是太好不过了，作为下酒菜，和啤酒那更是经典绝配。

小酥肉有哪些家常的做法?

1、做法：五花肉煮熟后切片，摆放在盘中。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、糖和辣椒油调成蒜泥汁。将调好的蒜泥汁均匀地浇在煮熟的五花肉片上，即可食用。 梅菜扣肉小酥肉 材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、糖、料酒等。做法：五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。

2、糖醋小酥肉 - 材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、糖、醋、葱姜水。- 做法：a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒和葱姜水腌制30分钟。b. 腌好的肉片裹上调好的面糊。c. 锅中倒油，烧至五成热，下入肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3、酥肉的做法家常 材料：猪肉五花肉500克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、油适量。做法：将猪肉五花肉切成薄片，用刀背拍打成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒腌制20分钟左右。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。

4、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可。

5、用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。炸制微黄色捞出，控油备用。准备好炒制汤汁的调料。炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟。将炸好的肉放入碗中。

6、原料：瘦猪肉、面粉、淀粉、蚝油、花椒粉、花生油、盐。把瘦肉切粗条。适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。适量水搅成稠酸奶糊。腌好的肉条放入，挂匀糊。油锅六七成热一条条放入炸制。

小酥肉的做法家常做法

做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

食材：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒 7克。盐6克、胡椒粉4克。准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，选的肉最是五花肉，也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。

a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。c. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。d. 可以根据个人口味，撒上椒盐或者搭配甜酱、辣酱食用。

做小酥肉需要的食材： 猪里脊肉250克、红薯淀粉80克、盐适量、花椒适量、食用油适量、鸡蛋2个。 小酥肉的做法： 用不粘锅焙干花椒。 把花椒捣碎。 猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。 肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。 红薯淀粉放入两个鸡蛋。

主料：五花肉125克、猪里脊肉125克。调料：食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

没有啤酒+料酒+淀粉怎么做酥肉?

1、把梅花肉洗干净用厨房纸吸干水。切成跟手指差不多粗细的条。加盐、细砂糖、花椒粉、白酒、抓匀，腌制30分钟。腌制好后锅里倒油，开火先烧着。肉里打入鸡蛋。抓匀。加入淀粉抓匀。抓好淀粉后的状态是面糊挂在肉上不会分离。

2、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3、炸酥肉 食材：梅花肉、料酒、鸡蛋、红薯淀粉 调味：花椒粉、食盐、胡椒粉 准备上好猪梅花肉500克，或者猪里脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片约2-3毫米，加6克食盐，花椒粉5克，现磨的最好，料酒5克，拌匀腌制20分钟。准备红薯淀粉200克、食盐4克、胡椒粉5克，搅拌均匀。

4、做小酥肉用纯瘦肉也行，用五花肉也行，然后切成条备用 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味 调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1：1左右，顺时针搅拌均匀 再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。

5、【制作食材】前腿肉，食盐，生抽，鸡汁，食用油，淀粉，葱，姜，料酒。【方法及步骤】在炸酥肉之前，对肉进行购买的时候，要尽量选择前腿肉进行购买，前腿肉的肉质，是最为鲜嫩的，这个部位的瘦肉，最适合用来制作炸酥肉。

清真小酥肉的做法配料

1、清真小酥肉的做法步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。

2、主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、清真小酥肉的做法并不难，羊肉切成条（或片），放入碗里加鸡蛋、酱油、淀粉、面粉搅匀挂糊。油温六成时，逐条下锅炸成金黄色，捞出备用。炸好的酥肉放进碗中，放上葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉等，上笼用旺火蒸一小时，饭店的做法是出笼后取出扣在盘中，原汁烧沸勾芡再浇入盘中。

小酥肉有哪些家常做法?

1、香炸小酥肉 材料：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等。做法：五花肉切薄片，用盐、胡椒粉和五香粉腌制半小时。面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状，将腌制好的肉片裹上面糊。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

2、经典小酥肉 - 材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、五香粉、葱姜水。- 做法：a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。

3、准备主料：猪肉500g，鸡蛋1个，辅料：油适量，盐适量，玉米淀粉适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，干辣椒4粒，生抽适量，啤酒适量，桂皮少许，八角1个，小茴香少许，香叶少许，葱适量，姜适量，剁椒适量。提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。

4、酥肉的做法家常 材料：猪肉五花肉500克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、油适量。做法：将猪肉五花肉切成薄片，用刀背拍打成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒腌制20分钟左右。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。

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