清炒莲藕怎么炒又脆又好吃清炒莲藕怎么炒又脆又好吃的做法

beiqi 美食菜谱 2024-10-22 00:50:08 113

清炒脆藕做法步骤

1、准备材料：莲藕500克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜各适量。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片后用清水浸泡备用。香葱洗净切0.5厘米的小段，姜切成片。藕片沥干水分，油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

2、食材：莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。

3、准备食材：脆藕适量、葱花少许。准备配料：油盐适量。详细做法：莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

4、清炒脆藕片。方法如下：食材：莲藕300克、油15毫升、味精2克、盐2克、胡萝卜20克、葱姜5克、黑木耳5克。方法：莲藕去皮洗干净。莲藕切成片用冷水浸泡。木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。起油锅，葱姜入锅煸香。藕片入锅炒。木耳入锅炒。胡萝卜入锅炒。

5、清炒脆藕是一道菜式，主要原材料是莲藕、葱、盐。藕切片备用，葱花切好备用。热锅熟油后放入葱花煸炒，然后放入藕再继续炒，炒至藕颜色变透明，加入食盐，出锅前加味精即可。莲藕含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。

6、然后，要用高温短时间翻炒。将莲藕片放入锅中，加入适量的油，开大火快速翻炒，炒制时间不要太长，一般只需要炒制1-2分钟即可。这样可以让莲藕片受到高温的短时间热力，使其变得更加脆口。较后，要在炒制过程中加入适量的盐和味精。

清炒莲藕片怎么做才脆(清炒莲藕片怎么做才脆?)

首先，要选择新鲜的莲藕。新鲜的莲藕外表光滑，没有破损，质地坚实，不易断裂，这样烹饪出来的莲藕片才能更加脆嫩。其次，要将莲藕片泡在水中，让其吸收足够的水分。将莲藕切成薄片，然后放入清水中泡制10分钟左右，这样可以让莲藕片充分吸收水分，使其更加脆嫩。

食材：莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。

莲藕去皮洗干净。莲藕切成片用冷水浸泡。木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。起油锅，葱姜入锅煸香。藕片入锅炒。木耳入锅炒。胡萝卜入锅炒。加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘。

准备材料：莲藕500克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜各适量。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片后用清水浸泡备用。香葱洗净切0.5厘米的小段，姜切成片。藕片沥干水分，油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

翻炒藕片：将藕片倒入锅中，快速翻炒，以免粘锅。此过程大约需要3-5分钟，直到藕片变得稍微透明。调味：根据个人口味加入适量的盐和少许白糖进行调味，继续翻炒均匀。加入红椒：将提前准备好的红椒丝或片加入锅中，快速翻炒几下，使颜色均匀分布。出锅：炒至藕片熟透但仍保持脆嫩即可出锅。

清炒藕片如何烹饪色泽艳丽、味道清爽?

浸泡：将切好的藕片放入淡盐水或者滴入几滴食醋的清水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除一些生涩味。焯水：将藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，目的是让藕片变得更加爽脆，同时锁住营养成分。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持藕片的爽脆口感。

鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。

藕片炒木耳荷兰豆的烹饪技巧莲藕加入一匙白醋使莲藕不易变色。焯水时间加入油和盐可以更好的保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳。焯水时间不宜太长。焯好的蔬菜过冷水让蔬菜更脆爽。生抽要少放，避免影响美观。不加糖口感也有丝丝甜味，根据个人口味选择。

锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。

藕洗净切薄片。五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用。青椒切片。热油锅将肉炒至7成熟，盛起。另起油锅爆香葱、青椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟。再加醋、盐调味即可。

火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。粉蒸莲藕原料藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。