皮肚的做法大全家常菜 红烧皮肚的做法

酸辣肚块怎么炒

熟猪肚半个切条。准备辣椒等，洗净切丝。爆香姜，朝天椒。倒入猪肚，蒜，加料酒，生抽，一点盐翻炒盛出备用。煸炒洋葱出香味。倒入辣椒。翻炒均匀加盐。加醋翻炒。倒入猪肚。翻炒均匀。1加一点点糖。1加葱翻炒均匀装盘。

将猪肚洗净，切成小条。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒。炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

步骤 1 牛肚用斜刀切片 步骤 2 所有配料切片切条备用，通常主菜是什么形状，比如条、丝等，配件尽可能类似形状，比较好看。

大蒜和生姜切片，青红椒切丝，酸菜切丝备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肚快速翻炒至变色，炒至猪肚表面微焦，出锅备用。锅中留底油，加入切好的大蒜、生姜炒香，然后加入酸菜、青红椒丝继续翻炒。

炖皮肚的做法

1、猪皮制作皮肚简单做法： 准备猪皮、猪蹄、猪骨、姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪皮、猪蹄、猪骨洗净后焯水，去除血沫。 将焯水后的猪皮、猪蹄、猪骨放入锅中，加入适量清水，加入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

2、煮沸后撇去浮沫，并加入一些盐、生抽、老抽、料理鲜、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。 转小火煮炖2-3小时，直至猪皮和猪肚变得软烂。 煮炖的同时，可以选用一些喜欢的配菜，如木耳、豆皮、豆腐等，煮熟备用。 汤炖好后，将其中的猪皮和猪肚捞出，切成块状，摆盘。

3、接着，将处理后的猪皮切成薄片，放入锅中，加入姜片、料酒和足量清水，小火慢炖。猪皮厚度不同，炖煮时间需1-2小时，直至软烂。炖煮后捞出，晾凉切块，准备调汁。用生抽、老抽、醋和糖调制出酸甜适口的调料，将皮肚块腌制10-20分钟，再撒上辣椒粉和花椒粉提香。

4、做法：将猪皮肚清洗干净后切成小块，冬瓜去皮去籽后切成大块。然后，在锅中加入适量的清水，烧开后加入猪皮肚、生姜和葱煮沸后撇去浮沫。接着，转小火炖煮1小时左右，直到猪皮肚变得软烂。最后，加入冬瓜继续炖煮20分钟左右，直到冬瓜熟透。根据个人口味加入适量的盐调味即可享用美味的猪皮肚汤了。

肉皮怎么泡发?

热水泡发。使用热水泡发猪皮也是一个有效的方法，可以使猪皮干软，但要注意水温，避免过热以免烫伤皮肤。食用碱泡发。将猪皮在温水中浸泡约2小时后，使用食用碱清洗猪皮表面的油脂，然后再用清水浸泡直至变软。油发。

用清水泡发：如果患者所选择的是清水泡发，可以将猪皮上面的油脂清洗干净，也可以通过使用冷水浸泡的方式进行改善，从而去除表面的油脂，在一定程度上还可以达到去除猪皮的目的。

放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

热水泡发：将肉皮切成块状，放入热水中，用盖子盖好容器，静置20至30分钟，让肉皮充分吸收水分。碱水泡发：将肉皮放入锅中，加入足够的水和适量的碱，将肉皮煮沸后盖上锅盖，静置2至3小时，让肉皮充分吸收碱水。

冷水泡发。炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。炸猪皮怎么泡发 将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净。再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水。

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