发糕，发糕做法

发糕怎么做不发粘

1、面糊一定要浓稠：如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了。

2、面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

3、发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。

4、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

5、火候不够 在蒸制红枣发糕的时候，注意火候一定要使用大火把红枣发糕彻底蒸透，如果红枣发糕没有蒸透就会发粘，而且还会粘在蒸盘上。一般情况下使用大火蒸制红枣发糕的时候，时间可以控制在30～40分钟之间。

发糕是什么面粉做的

发糕一般使用低筋面粉。发糕是一种传统的面食，其主要原料是面粉和其他配料。在选择面粉方面，低筋面粉因其筋度较低、易于膨胀的特点，常被用于制作发糕。低筋面粉的蛋白含量相对较低，这样制作出来的发糕会更加松软。与其他类型面粉相比，低筋面粉在加工时更容易达到发糕所需的细腻口感。

发糕既可以用低筋也可以用普通面粉。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在0%-5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。

低筋面粉，以其蛋白质含量较低（8-10%）而闻名，适合制作轻盈且口感细腻的发糕。由于其蛋白质含量较低，面团的韧性较弱，使得发糕呈现出松软蓬松的质地。这种面粉常被用于追求口感轻盈的场合，比如早餐或下午茶点。

发糕的主要原料是面粉。发糕是一种流行的传统糕点，主要由面粉制成。其制作过程涉及到面粉、水、酵母或发酵粉等材料的混合和发酵。下面将详细解释发糕的制作材料及过程： 面粉 发糕的主要成分是面粉，通常使用普通的中筋面粉。这种面粉含有足够的蛋白质，能够形成面团结构，使发糕在发酵和蒸煮后保持松软。

发糕真正做法

蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。发糕蒸好了。切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

在温水中加入酵母搅拌。加入红糖白糖。做好的糖汁倒入的面粉里，搅拌均匀。在蛋糕模具上刷一层油，做好的面糊倒入模具中。封上保鲜膜放入发酵箱，醒发四十分钟左右。将大枣核去掉，放入醒好的面上。放到蒸锅上蒸40分钟左右，蒸好后再焖五分钟。发糕就做好了。

将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状。

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