臭鳜鱼怎么烧才好吃，臭鳜鱼怎么烧才好吃视频！

臭鳜鱼的做法都有哪些?

1、臭鳜鱼是一道传统的湖南菜，有着浓郁的香辣味道。以下是臭鳜鱼的做法步骤，总结如下： 准备材料：新鲜的鳜鱼一条，蒜瓣适量，姜适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，食用油适量。 准备工作：将鳜鱼收拾干净，用刀在鳞片表面划上几刀，使其更容易入味；将蒜瓣切末，姜切片。

2、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，然后去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后把处理好的桂鱼腌制下。先放入适量盐。鱼身体里外都要均匀的抹上盐，再用手揉捏均匀，然后再撒上点料酒。再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

3、红烧臭鳜鱼的做法步骤 1 腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

4、食材：腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣酱2勺，小葱—小把，糖适当，生抽、老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个。腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。身两面煎黄，盛出。

5、净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右洗净，晾干。

6、黄山臭鳜鱼的做法 把鱼稍微冲洗一下待用 油锅烧热，把鱼放锅里稍微的把双面煎一下（一点点结皮就可以，不用煎的黄黄）把准备好的辣椒、生姜放进锅里稍炒。用小火大概炒1分钟就可以了 加料酒、生抽、老抽、盐、醋（去腥，软化鱼刺及鱼刺的钙物质）、微量的糖、水，加盖煮8—10分钟左右。

臭鳜鱼烹饪方法

红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼清洗干净，用盐、料酒腌制一下，然后放入热油中煎至两面金黄。接着加入适量的姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒等调料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。这种方法烹饪出的臭鳜鱼色泽红亮，味道鲜美。

红烧臭鳜鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将处理好的鳜鱼切块，用酱油、料酒、姜片等调料腌制后，放入油锅中煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、辣椒等爆香，然后加入适量的水、酱油、糖等调味料进行红烧。这种方式烹饪出的臭鳜鱼色泽红亮，味道鲜美，肉质软嫩，带有一定的甜味和微辣，香气扑鼻。

红烧臭鳜鱼：红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。然后将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。接着在锅中加入葱、姜、蒜爆香，放入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后撒上葱花、香菜即可。

食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。

干烧臭鳜鱼的做法攻略

1、臭鳜鱼清洗干净，两面切上花刀，方便入味。五花肉切丁，辣椒切半厘米宽的圈，葱姜蒜切丁，豆瓣酱泡椒剁细。锅中放油烧热，鱼煎至两面金黄色盛出备用。（不沾锅的方法看我以前的文章）另起锅，放油烧热，放入五花肉炒出香味并煎出部分油脂。加入开水，放入白糖和醋，把煎好的鱼放进去，大火烧开。

2、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟。五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。

3、做法：臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。

4、将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

5、做法步骤 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

红烧臭鳜鱼做法

1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，然后去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后把处理好的桂鱼腌制下。先放入适量盐。鱼身体里外都要均匀的抹上盐，再用手揉捏均匀，然后再撒上点料酒。再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

2、原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。

3、首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。取出放入盘中。另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。炒出红油放入葱段。加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。装盘撒上香菜末即可享受。

4、红烧臭鳜鱼的做法步骤 1 腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

5、腌的方法：将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。红烧臭鳜鱼的做法图解2去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。

6、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

臭鳜鱼烹饪方法?

1、烹鱼：将腌好的鳜鱼放入锅中，两面煎至金黄色，然后加入足够的热水（或高汤），水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁中的味道。调味：根据个人口味加入盐、糖、酱油等调味料，调整汤汁的口味。可以适当加入一些醋或柠檬汁，增加酸味，使菜肴更加开胃。

2、红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼清洗干净，用盐、料酒腌制一下，然后放入热油中煎至两面金黄。接着加入适量的姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒等调料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。这种方法烹饪出的臭鳜鱼色泽红亮，味道鲜美。

3、红烧臭鳜鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将处理好的鳜鱼切块，用酱油、料酒、姜片等调料腌制后，放入油锅中煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、辣椒等爆香，然后加入适量的水、酱油、糖等调味料进行红烧。这种方式烹饪出的臭鳜鱼色泽红亮，味道鲜美，肉质软嫩，带有一定的甜味和微辣，香气扑鼻。

4、食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。

5、红烧臭鳜鱼：红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。然后将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。接着在锅中加入葱、姜、蒜爆香，放入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后撒上葱花、香菜即可。

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