东北菜熘肉段做法
1、以下是三种溜肉段的做法:做法一所需食材包括猪瘦肉四两,配料有黄瓜二钱和冬笋片二钱。调料包括香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐以及葱、姜、蒜。首先,将肉切成二分厚的片,然后切成斜段,用绍酒、精盐、鸡蛋和淀粉调成糊浆。
2、锅中放宽油烧热后,一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。再复炸一遍,捞出控油。锅中放少许油,放入蒜末爆出香味。再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。倒入调好的酱汁,煮开粘稠。放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁。放入葱丝快速翻炒几下。盛出装盘。
3、【溜肉段】猪瘦肉一块,先切成厚片,再切成粗条,放置在盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,然后搅拌均匀,腌制五分钟。青椒红椒去籽后,切成滚刀块儿,炒菜的时候配点红椒,颜色比较好看。葱白一段,划开后,切成细沫,大蒜三粒,拍扁后切成碎末,和葱末放置在一起。
4、东北名菜溜肉段的好吃做法:溜肉段 食材准备:猪肉,少酒食盐,香油,白糖,醋,味精,酱油,淀粉。做法步骤:先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
5、腌制:将切好的肉段用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量淀粉进行腌制,腌制时间不宜过长,一般15-30分钟即可。腌制的目的是让肉段入味,同时蛋清和淀粉可以让肉段在炒制时更加嫩滑。挂糊:挂糊是溜肉段的关键步骤之一。
东北熘肉段正宗做法
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。制作:猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和搅拌均匀,加入一个鸡蛋。
主要食材:里脊肉、青椒、大蒜、生姜。里脊肉切小段,厚一些,薄的话就成肉片了。淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。
将猪肉切成小块,放入盆中,加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉,搅拌均匀腌制,将青椒切段,葱姜蒜切片备用。准备好料汁,肉块放入干淀粉,搅拌均匀。起锅烧油至油热,放入肉块,炸至外表发黄,将青椒过油炸一次。
东北溜肉段是一道以猪肉为主料,添加适量洋葱、蒜末炒制而成的传统东北菜肴。
溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是制作溜肉段的步骤:准备好猪肉,切成长条状的肉片,加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。将腌制好的肉片放入沸水中焯水,捞出备用。准备好葱姜蒜,切成末状备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
熘肉段怎么做???
熘肉段的做法:准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜。瘦肉切成差不多1厘米厚的条状,胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中。抓匀,腌15分钟。腌肉过程中,准备料汁,生抽2勺,盐少许,鸡精少许,白糖少许,加入适量水。
准备食材:肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g等。首先肉切段,放入盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀腌制。锅中倒油,放入葱丝、姜丝、辣椒爆香,加水。放入肉段、生抽、盐、鸡精,大火收汁,熘肉段撒香菜即可出锅。
猪肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜,外酥里嫩咸香适口,很多人都喜欢吃,溜肉段的上浆最重要,只有上浆对了,才能炸出外面酥脆起泡的外壳,才能保护着里面的肉不会变硬发柴,接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧。
东北熘肉段的做法: 猪里脊肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。 青椒、红椒切成小块,姜蒜切末,葱花切段备用。 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,盛出备用。 锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒煸炒至变色。
锅包肉和溜肉段的区别有哪些
外形大小不同,锅包肉是大片的,溜肉段是小段的。口味不同,锅包肉是酸甜口的,溜肉段是咸鲜口的。做法不同,锅包肉用猪之脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。
锅包肉和溜肉段的区别有哪些 口感不同:东北正宗锅包肉是糖醋口,酸甜味,女普遍爱吃,结合了薯片的脆,肉的香,满足了酸甜口味。熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的,是男下酒好菜,结合了花生米的香,肉的有滋有味,满足了咸香口味。配料不同:锅包肉配料是蒜片,胡萝卜丝和姜丝。
个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病?元元生活小知识 2023-12-22 · 超过30用户采纳过TA的回答 关注 我认为二者的区别如下:形状大小:锅包肉片大,溜肉段段小。包裹方式:锅包肉用锅包,溜肉用纸包。口味:锅包肉酸甜,溜肉段咸鲜。做法:锅包肉油炸两遍,溜肉段先炸后溜炒。
标签: 熘肉段
还木有评论哦,快来抢沙发吧~