无骨鸡柳，无骨鸡柳的制作方法和配料

无骨鸡柳的做法

无骨鸡柳的做法：食材：鸡胸肉500克，鸡蛋1个，油200克，盐10克，料酒3克，胡椒粉2克，面包糠20克。步骤如下：将鸡胸肉切成粗条备用。加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。将蛋黄搅拌成鸡蛋液备用。取一条鸡胸肉均匀蘸上鸡蛋液。

首先将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀之后。然后再将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。最后再炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可了的。

原料：鸡胸脯肉，面包糠，调味料。首先买来新鲜的鸡胸脯肉洗净，除去筋膜，然后把鸡胸肉切成长条状。用少许的盐，花椒，胡椒粉，十三香等调料料酒，腌制30分钟。调一些水淀粉糊，然后把腌制好的鸡柳放在水淀粉里面拌匀。用筷子夹出鸡柳，在面包糠里面滚一圈，使它均匀的蘸上面包糠。

做无骨鸡柳的方法

1、．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。3．真空滚揉腌渍。

2、步骤：鸡胸肉去皮洗净切成细长条形，姜切丝，葱切段；把姜、葱、料酒、酱油、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油放入鸡肉中抓匀腌制4小时；把炸粉倒入盘中，把鸡肉去掉腌料后放入香炸粉中裹上一层薄薄的香炸粉；锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡柳，中小火炸至金黄色即可。

3、第一步把鸡胸肉切成条，放入碗中。然后放入鸡蛋，面粉，淀粉，椒盐，孜然，盐，鸡精，酒， 酱油拌匀。拌匀后腌制半小时，如下图所示。锅内放油加热，放入鸡柳炸。中火3分钟后取出，这样就已经做好了。

做一斤无骨鸡柳需要什么成本

1、每斤无骨鸡柳需要腌料15g，每斤腌料16元；食用油费、电费、煤气费，每月2000元左右；店面费，人工费：每月15000元左右；其他费用：交通费、采购费每月2000左右。

2、如果是卖鸡柳的话，就要考虑，摆摊或是开店的成本，买油，还有各种调味料和包装费。

3、一般鸡柳可以从批发市场购买或者网上购买，网上购买，一般价格在8-10元一斤不等，还会带着调料，已经腌制好的会相对来说贵一些。而在批发市场大规模批发的话，价格则会在每斤7元左右，每斤无骨鸡柳一般需要腌制材料15克，每斤腌制材料15元，每斤腌料大约0.45元。

4、所需调料包括盐、白糖、十三香、泡打粉、鸡肉提取物等。全部材料成本约为90元/袋（5公斤），制作成本经济实惠。

5、炸鸡腿一般选用市场分级过的琵笆腿，加上腌制配料和裹粉成本要3元左右。鸡柳是用鸡胸肉切丝再腌制的，一般要加水、淀粉、腌制配料等混合后成本在每斤4块左右，不过油炸成本不计。

如何辨别无骨鸡柳的新鲜度?

1、观察颜色：新鲜的无骨鸡柳颜色应该是淡粉色或者淡黄色，表面没有暗斑或者瘀血。如果颜色偏暗或者有暗斑，那么可能是鸡肉不新鲜。闻气味：新鲜的无骨鸡柳应该没有任何异味，只有淡淡的鸡肉香味。如果闻到腥味或者其他异味，那么可能是鸡肉不新鲜。

2、选材：选择新鲜的鸡肉是制作无骨鸡柳的关键。新鲜的鸡肉口感鲜美，营养丰富，而且更容易吸收调料的味道。最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉，这两部分的肉质较为嫩滑，适合做鸡柳。处理鸡肉：将鸡肉洗净后，需要去除多余的脂肪和筋膜，然后切成条状。

3、选材：选择新鲜的鸡胸肉是制作无骨鸡柳的关键。鸡胸肉质地细嫩，脂肪含量低，非常适合做鸡柳。在购买时，应挑选颜色鲜亮、无异味、肌肉纤维紧密的鸡胸肉。处理：将鸡胸肉洗净后，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。然后切成均匀的条状，这样不仅便于烹饪，也有助于肉质更加入味。

4、无骨鸡柳是一种非常受欢迎的食品，它的口感与许多因素有关。首先，鸡肉的新鲜度对口感有很大影响。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，口感滑爽，而无骨鸡柳的制作过程中，鸡肉需要经过腌制、炸制等步骤，如果鸡肉不新鲜，口感就会变得很差。其次，腌制的过程也会影响无骨鸡柳的口感。

“无骨鸡柳”是谁的绰号?

“无骨鸡柳”是奥利巴的绰号。是说他肋骨全部断裂，就像无骨鸡柳一样。出自日本漫画《刃牙》及其系列作品。 奥利巴在与野见宿祢（相扑篇章里出现的相扑力士）的战斗中，被宿祢双手抱住。其手臂向内用力挤压，最终造成奥利巴的肋骨全部断裂。因此观众就戏称奥利巴为“无骨鸡柳”。

因为奥利巴被打败的时候，身体很像是鸡柳，所以被诸多漫迷调侃为是“无骨鸡柳”。算起来，奥利巴算是《刃牙》系列中最惨的强者。一身的腱子肉，号称是“怪力无双”，结果却被涉川刚气制服，被勇次郎压制，还被刃牙打晕，最后被宿弥变成“无骨鸡柳”。

怎样把无骨鸡柳腌好,用什么调料?详细。

无骨鸡柳的做法：用料： 鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。

无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。

鸡胸肉去皮洗净切成细长条形，姜切丝，葱切段；把姜、葱、料酒、酱油、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油放入鸡肉中抓匀腌制4小时；把炸粉倒入盘中，把鸡肉去掉腌料后放入香炸粉中裹上一层薄薄的香炸粉；锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡柳，中小火炸至金黄色即可。

鸡柳与鸡蛋，面粉，淀粉，椒盐，孜然，盐，鸡精，酒， 酱油拌匀腌制半小时。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 300g、面粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 一个、椒盐 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。第一步把鸡胸肉切成条，放入碗中。

定型后，晃一晃锅，炸至金黄色即可。1用漏勺捞起沥油。1装入盘中，周边用黄瓜片点缀。1最后淋上番茄酱，香酥脆脆地无骨鸡柳好做好了，赶紧趁热消灭它。小贴士 小窍门：用保鲜袋裹炸鸡粉，即省事又便捷还卫生 又省腌制时放点白糖，会让鸡肉更加鲜娕 也可用面包糠裹制。

原料：面包糠、腌渍好的去骨鸡腿肉切条状（要是有鸡胸肉更好。别的牛肉瘦肉也可以）。蛋酱：鸡蛋一只、吉士粉10克、面粉15克、盐、鸡精少许一起拌匀。做法：将切好的鸡柳裹住蛋酱；然后裹面包糠；入油锅炸至金黄起锅即可。外酥里嫩，香酥可口，蘸着番茄酱更是美味。

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