酱焖茄子的家常做法，东北酱焖茄子！

焖茄子怎么做

材料：茄子、姜、蒜。把姜蒜切片。把茄子洗净、掰成块。起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。放入茄子块。翻炒均匀后，烹入生抽。加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。加盐、味精调味。出锅装盘。

材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。

锅里添油烧热。茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。（期间适时翻动几下，避免受热不均易黑糊）。待茄子接近8成熟，入盐，花椒面，酱油，蒜瓣丝。翻炒均匀即可出锅。成品图。

酱茄子的家常做法

茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。蒜切末，大葱切粒。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）家常酱茄子的做法 步骤1 五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法 步骤2 葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。家常酱茄子的做法 步骤3 锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

主料：茄子300g、肉末100g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。准备好所用食材。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

酱炖茄子的家常做法

用料：茄子3个、五花肉100克、蒜5瓣、糖15克、豆瓣酱1勺 先把茄子已经切条，用少量的盐腌一下，过10分钟把茄子攥干水分。起锅烧油，把大蒜爆香，稍微多放油。把五花肉炒香。加一勺豆瓣酱。加茄子炒匀，稍微加一点水，焖一下加一点糖。不用在加盐。

食材：茄子适量、东北大酱适量、非转基因大豆油适量、适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。锅里放比平时做菜多一点的林加林非转基因冷榨大豆油，把茄子煎软，煎软的茄子盛出。锅内倒入酱倒入葱把酱炸香，炸熟倒入茄子倒入开水，大火炖十分钟左右。

茄子切条，放少许盐拌匀腌制一会儿，这样处理能有效地去除涩味，并且让茄子下锅后比较入味。西红柿切小块，青椒切碎，大蒜切片，锅烧热倒油，将茄子用手挤干水分，下锅煎软，煎软后盛出备用。锅中另倒油，下大蒜片爆香，再放入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒均匀。

茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。

茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。

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