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正宗酸汤肥牛的做法

首先将金针菇清洗干净，放入沸水中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅中放入适量的食用油，油热后放入大蒜末爆香。倒入番茄酱炒香。接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并将金针菇放进去煮。再次烧开后放入肥牛片，煮熟后关火。

牛肉：500克 酸菜：200克 葱姜蒜：适量 辣椒：适量 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、花椒粉：适量 制作步骤：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、鸡精、盐、生抽、老抽腌制15分钟。将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去除多余的盐分。葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

食材：肥牛400克、金针菇一袋、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋适量、陈醋适量，白糖1勺、生抽2勺。番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

材料：肥牛片、辣椒酱、金针菇、青红尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。蒜拍碎、青红尖椒切圈、金针菇洗净、肥牛解冻备用。锅中烧开水，加入几滴油，放金针菇烫熟，备用。锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入辣椒酱翻炒，在加入备好的高汤、料酒用大火煮开。

简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

将整颗酸菜改刀切小块，酸萝卜切片，泡野山椒切碎，子姜切片备用。取一口锅，将水烧开，加入少许油和盐，下洗净的金针菇，煮熟后捞出沥干水，放入盛菜的盘中。另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，去除血水后捞出备用。

酸汤肥牛怎么做?

食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

食材：肥牛400克、金针菇一袋、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋适量、陈醋适量，白糖1勺、生抽2勺。番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

食材准备：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。倒入番茄酱炒香。接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。

食材：10-100克的海南黄灯笼辣椒酱、250克肥牛片、125克金针菇、1根青尖椒、2根红尖椒、5瓣大蒜、适量生姜、5~20克白醋、10克料酒、2克盐、3克白糖以及适量高汤。

如何把酸汤肥牛做的好吃?

1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

2、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

3、准备工作：将肥牛肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜切成小段，金针菇修整干净。豆腐皮切成适合的大小，香菜择洗干净。 酸汤底料：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量花椒粉炒出香味，然后倒入适量清水煮沸。

4、首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。倒入番茄酱炒香。接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。

5、浇汁：将煮好的酸汤倒在肥牛肉片上，使其充分浸泡在汤汁中。此时，酸汤肥牛已经基本完成。调味：根据个人口味，可以在酸汤肥牛上撒上一些葱花、香菜、花椒粉等调料，增加风味。上桌：将调好味的酸汤肥牛端上桌，趁热食用，口感更佳。

酸汤肥牛怎么做的?

1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

2、酸青菜切段，野山椒切碎，泡姜切片，泡辣椒切碎，葱白切段，葱绿切葱花，蒜和姜切片。锅中放油烧热，加入花椒、酸青菜、泡椒、泡姜野山椒炒出香味，炒制时加入料酒，胡椒粉调味，锅中倒水烧开。

3、食材：肥牛肉片250g、金针菇100g、红椒250g、大葱100g、姜50g、酸萝卜80g。金针菇洗干净，再把根部切掉。大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可。在煮金针菇的时候，趁机把红椒洗干净，切成小块。金针菇快断生的时候，把红椒块放入锅中，一起焯水。

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