卤豆腐干的做法，卤豆腐干的做法大全家常！

卤豆腐干的做法

1、豆腐干切条易入味。卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香。放进豆腐和少许盐大火烧开。转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤。卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。装盘淋上香油，撒上香葱即可。

2、做法：豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

3、将新鲜的老豆腐切成约3厘米厚的大片，生姜切片备用。 在平底锅中，用旺火加热植物油至七成热，将豆腐逐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4、材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

5、干红辣椒浸泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。加老卤汁，加水。大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动1-2次。

6、食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金黄色。

卤汁豆腐干的家常做法

油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。

食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金黄色。

材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

除去杂质与不好的豆子，浸泡1天左右。磨浆，把豆子全磨成浆水。通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留（其余的可以做豆浆），然后煮浆，把浆水煮沸，凝固成糊状压榨。成型后用大火小油（芝麻油和花生油）油炸。

用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。炸成较硬的油豆腐干后捞起。另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。清水要稍微漫过油豆腐干，用中大火烧开。

材料：豆腐干300g，冰糖，生姜片，高汤，八角，啤酒，油。做法：将豆干横竖切花刀，放置。锅内油温5分热，先加入生姜片和少量八角爆香，之后把豆干煎至表面起皱捞起。重新洗锅后，倒入高汤加入豆腐干。加点啤酒增加鲜香味，下八角，加白糖。盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味。

怎么卤豆腐干

豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

豆腐干切条易入味。卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香。放进豆腐和少许盐大火烧开。转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤。卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。装盘淋上香油，撒上香葱即可。

将新鲜的老豆腐切成约3厘米厚的大片，生姜切片备用。 在平底锅中，用旺火加热植物油至七成热，将豆腐逐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

炸到豆腐干起泡捞起沥油。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒浸泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

卤豆干的做法及配料

主料：豆腐干500克。调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。做法：豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。

用料：豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油、盐、糖、酱油。

主料：豆腐干500克。调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

烧一锅水，水开后放入调料包，冰糖和葱煮两分钟，然后放入煎好的豆干。加入盐，酱油等调味料适量。卤汁颜色看个人喜好。小火卤二十分钟，至汤汁浓厚。可以直接吃，也可以放半天更入味。可配米饭，可伴面条，可佐酒。多卤一点放冰箱吃的时候热一下就可以了。

材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

锅中加入500克水。加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。豆干用水冲洗干净。把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

卤豆干的家常做法

1、材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

2、制作自制麻辣卤豆干，首先准备500克水，加入适量的白糖、盐、老抽和鸡精，比例约为一斤水中加入白糖、盐、老抽、鸡精各12克，使口味适中。将加入佐料的水煮沸，放置一旁放凉。接着，用水冲洗干净豆干，切成便于入味的片状。注意，若豆干较薄则无需切片。

3、料酒：适量 清水：足够覆盖豆干的量 制作步骤：豆干处理：将豆干洗净，切成适口的块状或条状，然后放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。卤料准备：在一个大锅中加入足够的清水，放入茶叶、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生姜片和葱段，大火煮沸。

4、准备材料：首先需要准备适量的豆干，根据个人口味选择厚薄适中的豆干。此外，还需要准备一些辅料，如蒜末、生姜末、葱花、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，以及酱油、豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、香油等调味品。切豆干：将豆干切成适当大小的块状或条状，这样便于烹饪时更好地入味。

5、五香卤豆干是一种非常受欢迎的中式小吃，它的制作方法相对简单，但是需要一些耐心和技巧。

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