酸菜怎么做，大骨头炖酸菜怎么做！？

怎么做酸菜

首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。一个月后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵du的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。

酸菜制作方法详解 所需材料 主料：大颗芥菜5-6颗或自家种的青菜若干。调料：适量食盐、清水。辅助器具：密封玻璃罐1个或其他干净无油的密封容器。制作步骤 芥菜或青菜的预处理：首先，将买回来的芥菜或自家种植的青菜清洗干净。由于芥菜的叶子较大，可能藏有虫子，因此需认真清洗几遍。

用芥菜做酸菜的方法步骤?

1、腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的方法步骤： 芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。 烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1：5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。 烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

2、需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。芥菜剥开菜帮一一洗净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。晒蔫的芥菜切好（长度约2里米）再放在干净干燥的盆里。倒入盐巴，慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。

3、酸菜的制作方法： 将芥菜洗净切成段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。 加入适量盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀。 将调好味的芥菜装入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜封口，放置于阴凉通风处静置2-3天即可食用。

4、芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。菜不用洗。找个乾爽通风的地方，挂起来，晾1-2天（晴天1天，阴天2天）。晾了一天，蔫了酸菜。

5、准备材料：芥菜1000克、盐100克、花椒20克、辣椒适量、蒜姜适量、白酒20克。步骤如下：将芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分；将玻璃密封罐洗净并干燥；放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封；充分发酵半个月即可。

酸菜是怎么做的

制作酸菜的方法如下：选择成熟、无虫害、无腐烂的大白菜。用菜刀去掉大白菜的菜根。准备一口大缸并把大缸清理干净。把选好的大白菜放在热水中煮烫，直到白菜表皮发蔫。将白菜拿出来挤干并放入缸中，直到整个大缸装满白菜。选择一块石头洗净后压在大缸的正中间，盖上盖子。

方法 直接渍 直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。好处是酸菜不易烂，但是发酵的时间比较长，一般酸菜要一个月左右才会变酸，而且盐的量要大一些，因此酸菜的咸味比较大，一般直接渍酸菜时100斤白菜需要500多克的盐。

首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

做酸菜方法(酸菜怎么做)

腌酸菜的制作方法 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒、醋。 将白菜洗净，切成小块，放入大盆中。 在白菜中加入适量的盐，揉搓至白菜出水，然后放置15-20分钟。 将白菜捞出，洗净沥干水分。

准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。（6）放入酸本 酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目的是使青菜酸起来。把酸本均匀地放在青菜的上面，如果喜欢酸的朋友可以多放一点哦。

主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。辅助器具：密封玻璃罐1个。买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。）取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

【准备原料】芥菜、石头、一双筷子、淘米水。砍回来的芥菜放太阳下晒上一天，晒蔫为止。老妈说也可以不晒，不晒的话芥菜占容器的空间比较大，因此要准备一个更大的容器，晒一晒更省事。晒蔫的芥菜放清水里洗干净，不用沥干水分。把石头也洗一下，防止有脏东西，影响芥菜的存放时间。

酸菜是怎么做成的

1、制作酸菜的方法如下：选择成熟、无虫害、无腐烂的大白菜。用菜刀去掉大白菜的菜根。准备一口大缸并把大缸清理干净。把选好的大白菜放在热水中煮烫，直到白菜表皮发蔫。将白菜拿出来挤干并放入缸中，直到整个大缸装满白菜。选择一块石头洗净后压在大缸的正中间，盖上盖子。

2、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

3、酸菜是一种通过乳酸发酵制成的传统食品，尤其在中国东北地区非常受欢迎。以下是制作酸菜的步骤： 准备材料 新鲜白菜：选择新鲜的白菜，最好选用北方的大白菜，因为它们叶片大且脆嫩，适合做酸菜。盐：最好使用无碘盐，因为碘会抑制发酵过程中的有益细菌。

做酸菜的教程

四川酸菜的做法教程： 准备好所需材料：白菜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、花椒、香菜、酱油、米醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 热锅凉油，放入花椒爆香，加入切好的辣椒、姜、蒜煸炒。

腌酸菜的做法教程： 准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒。 将白菜洗净，切成适当大小的块状。 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，大约揉搓10分钟左右。

首先将新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的器里晾凉。

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