炸糕的做法家常做法的简单介绍

脆皮炸糕的做法

主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠。把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。红豆馅加白糖调味，团成球状备用。取一块饧发好的面团，按扁。放入红豆馅。将其包严、团圆。滚沾面包糠。再将其轻轻按扁即成生坯。依次全部做完。油烧制3成热，也就是温热的程度。

脆皮炸糕的做法 糯米 材料：糯米粉 200克水 300毫升油 适量步骤：将糯米粉和水混合，搅拌均匀成糊状。将糯米糊倒入平底锅中，用中小火煮至糯米糊变成透明状，表面不再有白色糯米粉，取出晾凉。将晾凉的糯米糊切成小块，用手搓成圆形或长条形。将油烧热，放入糯米块，炸至金黄色，捞出沥干油。

做法：糯米面倒入容器中；加入滚开的水揉成团，有些干不要紧；取少量，放入开水中煮熟；再重新放回容器中；揉成面团；将面团和豆沙各分成10份；取一份面团擀圆用手圈起；面团包入豆沙馅；将面团压平；准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可。

将油加热至适当温度，放入小馒头状的面团，油炸至双面金黄。将油炸好的小馒头放在厨房纸巾上，将多余的油吸走。烤盘中铺上油纸，将油炸好的糕点放在烤盘上，放入烤箱中高温烘烤5-7分钟，待表皮金黄即可。将烤出来的糕点放在一个碗中，加入蜜糖或花生粉，拌均匀。

脆皮油炸糕 做法步骤： 锅中烧开水，水开了关火放干面粉，搅拌均匀。搅拌好以后放在案板上，用刀切成小块散温。不烫手的时候揉成面团，擀开放一些干面粉和油，揉成光滑的面团，醒二三十分钟。碗中放红糖、干面粉、黑白芝麻搅拌均匀做糖馅。

油炸糕的做法：糯米粉和玉米粉混合。加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时。豆沙馅放入碗中备用。用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

炸糕的做法

1、原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。

2、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。用筷子边搅拌均匀一边加入温水。成面团状之后，在上面加上少许的油。加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右。在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙。把豆沙分成均匀的等分，然后揉成团。醒好面之后，把它切成等份大小的剂子。

3、锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精（起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放），混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。搅拌成糊状。

4、主料：黄米粉500克、豆沙200克；辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

炸糕的家常做法

面粉100g，糯米粉300g，酵母适量，紫薯200g，温水适量，面豆适量，白糖20g。面粉、糯米粉、酵母，加温水和成面团。煮好的面豆、紫薯，加入白糖搅拌均匀。面皮中包入馅料。下油锅炸至金黄捞出。即完成油炸糕的制作。

把面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌。把白糖芝麻放在一个独立的碗里，放入一勺半白面，搅拌均匀准备备用，用一个小碗放点油备用。

将热水倒入面粉中搅拌成面团，面团应越软越好。待面团温度适宜时，将其切为小剂子。将白糖与面粉混合后作为馅料包入剂子中，捏成中间稍厚四周薄的圆饼状。锅中加适量油，油温达到五六成热时，将圆饼状剂子放入油锅中炸。

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