山核桃仁，山核桃仁怎么做好吃！？

山核桃仁是热性还是凉性

1、山核桃仁是一种坚果，其性质偏温性，食用后会增加人体内的热气，一般在适量食用的情况下可以对人体起到补肾益肺、润肠通便的作用。

2、上火：山核桃仁的性质偏温性，食用后会增加体内的热气，因此对于一些本身体内火气较大、容易上火的人群来说，建议最好是少吃或不吃。腹泻：山核桃仁中含有较多的油脂，食用后可以对人体起到润肠通便的作用，因此对于一些正在腹泻的人群来说，暂时是不建议食用的。

3、核桃与白酒同食可能会导致血热，对于有咯血宿疾的人来说尤其应避免。宋代马志的《开宝本草》中提到，饮酒食核桃会令人咯血。核桃性热，多食易燥火，而白酒甘辛也属火热之品，两者结合可能引发燥咳或鼻血。核桃与野鸡肉同食在《本草明谈铅纲目》中被明确指出不宜。

4、祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。

5、食用后可以对人体起到补充营养、健脑益智、润肠通便的作用，因此对于大部分人群来说是可以天天都适量吃一些的。但是因为核桃仁的性质偏温性，食用后会增加体内的热气，因此对于一些本身体内火气较大、容易上火的人群来说是不建议天天都吃的，以免出现上火的症状。

山核桃仁怎么做好吃

烤制：将山核桃仁洗净晾干后，撒上适量的盐或者糖，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟。烤制后的山核桃仁口感香脆，可作为零食食用。 炒制：将山核桃仁放入锅中，不需要加油，用小火慢慢炒制，直到山核桃仁微黄色、散发出香味为止。

核桃仁炒蔬菜 这是一道简单又健康的菜肴，将碎核桃仁与您喜欢的蔬菜一起炒制，既能增加口感，又能补充营养。您可以选择如西兰花、胡萝卜、甜椒等蔬菜，切成小块，先在锅中翻炒至熟，再加入碎核桃仁快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

先将核桃仁煮熟捞出控干水备用 。锅里加入适量清水，放入碎冰糖和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的深黄色小泡。放入核桃仁搅拌、翻炒，待汁汤收干快速掂勺，使核桃仁翻转，均匀裹上一层糖汁。锅里油热后放入核桃仁小火慢炸至金黄色，捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀，晾凉核桃仁香甜、酥脆。

备好去皮的核桃仁。韭菜洗净，切成段。点火烧油。油温热加入核桃仁。放入韭菜翻炒。加入盐搅拌均匀。出锅。小贴士 要注意炒核桃仁时小火，快速加入韭菜爆炒，加入少许盐翻炒即可。

山核桃仁炒熟吃好还是生吃好

1、生吃营养更好，炒熟吃口感更好。对于新鲜的山核桃来说，其中并不含有毒性物质，所以如果想生吃的话当然也是可以生吃的，而且生吃也能避免流失较多的营养元素，营养价值也会要更高一些。

2、生吃：山核桃可以直接生吃，这样可以保留其原始的营养成分。生吃的山核桃口感鲜美，营养丰富。但是需要注意的是，生吃的山核桃可能会有一些苦味，这是因为山核桃中含有一定量的鞣酸。鞣酸具有收敛作用，过量摄入可能会导致便秘。因此，建议适量食用生山核桃。

3、如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。

4、生核桃仁和熟核桃仁的营养成分只是蛋白质前者比后者含量高，其他无任何区别。山核桃仁和家核桃仁的营养成分无任何区别。核桃生吃最好，营养最高。核桃仁含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B维生素B维生素C、维生素E等营养成分。

5、它是能够挑选直接生吃为好的，可是也是能够熟吃的，都有各的 ，要依据本人的状况来挑选，提升全方位的营养成分， 。

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