昂刺鱼炖豆腐，昂刺鱼炖豆腐图片！？

昂刺鱼炖豆腐的做法

豆腐需先做预处理，将其切成适当大小的块，然后在沸水中焯烫，以去除豆腥味。锅中加油，待油热后加入姜片，爆香后放入昂刺鱼，每面煎至金黄。加入适量的黄酒、生抽、老抽和少许糖，再滴入两滴醋，倒入适量清水，烧开后转至小火炖煮五六分钟。

准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时可以使豆腐更加嫩滑。炖汤：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片和葱段，大火烧开。然后将腌制好的昂刺鱼段放入锅中，加入料酒，用大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。调味：待鱼肉熟透后，加入切好的豆腐块，继续小火炖煮几分钟。

在不粘锅中加入适量油，烧热后，小心放入昂刺鱼，先煎至一面微黄，再翻面煎另一面，此时加入少许白酒，注入足够的开水，让汤底更加醇厚。接着，放入切好的葱白和生姜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约一小时，让鱼的鲜美充分融入汤中。

要烹饪一道美味的昂刺鱼炖豆腐，首先，你需要准备新鲜的昂刺鱼，将其细心地去鳃去肚，然后彻底清洗干净。接着，将豆腐切成大小适中的块状，备用。在锅中加入适量的油，烧热后，将昂刺鱼放入锅中，用中火慢慢煎制。确保每面都均匀受热，煎至金黄色后，用锅铲轻轻捞出备用。

昂刺鱼豆腐汤的做法 原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。做法：昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

烫豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。煎鱼：在锅中加入少量油，待油热后放入姜片，然后将腌制好的昂刺鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜美。

怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味?

1、首先，将清洗好的昂刺鱼用热水烫一下，这一步骤有助于去除鱼的腥味。 然后，在锅中倒入适量食用油，将昂刺鱼放入，用小火慢慢煎至两面呈现金黄色。 接下来，加入切好的姜丝，用小火炒香。 倒入适量的料酒，增加去腥提香的效果。 加入一整块豆腐和适量的开水，水量需没过鱼身。

2、昂刺鱼已经叫老板帮我处理好了，回来洗净沥干水分备用。锅中加入适量菜籽油，润一下锅，防止粘锅，油温五成热以上下入姜片，姜片的量可以稍微大一点，去腥增香要到位。姜煸炒一下下入昂刺鱼，两面稍微煎一下吃起来口感好，而且这样汤汁也会浓郁。

3、将昂刺鱼洗净，切成大块，用刀背拍松，水浸泡20分钟，以去腥味。 沥干水分，用料酒腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味。 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以用锅铲轻轻压一压，使鱼块更加均匀入味。

4、清蒸昂刺鱼 清蒸是最能保留鱼肉原味的烹饪方法。将昂刺鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切几道斜刀增加入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少许油，浇在鱼身上，即可食用。

5、首先，需要准备好昂刺鱼1斤，姜葱适量，蒜头2-3瓣，生抽、老抽各适量，糖、盐少许，干辣椒、料酒、香油、清汤适量。将昂刺鱼洗净，斩成均匀的块状，加入生姜、葱段腌制一会儿，让其入味。其次，取炒锅将油加热，将腌制好的昂刺鱼块放入锅中，小火煎炸至表皮金黄，出锅备用。

6、红烧昂刺鱼：将昂刺鱼处理干净后，用淀粉或者面粉裹一下，然后放入油锅中炸至金黄。接着在锅中加入葱姜蒜炒香，放入炸好的鱼，加入适量的水和调味料（如豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等），小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。酸菜昂刺鱼：这是一种结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美的吃法。

昂刺鱼豆腐汤做法

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

2、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。 两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。 鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。 炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。 炖到汤色发白，切豆腐。 入汤一同小火再炖10分钟。

3、准备制作昂刺鱼豆腐汤，首先，将昂刺鱼从菜市场购买后，请卖鱼师傅帮忙宰杀，然后仔细清洗干净，沥干水分备用。豆腐则需先用清水冲洗，切成适当大小的块状，同样沥干水分备用；新鲜的毛豆也需要洗净，沥去水分，保持其脆嫩口感。葱白部分也需清洗干净，取一小段备用；生姜则拍散去皮，为汤增添香气。

4、第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。

5、准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。烧水：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。煮鱼：水开后，将处理好的昂刺鱼段放入锅中，加入料酒，用大火煮至鱼肉变白，撇去浮沫。

标签： 昂刺鱼炖豆腐