油炸茄子，油炸茄子怎么做酥脆好吃！？

怎样做油炸茄子又好吃家常美味油炸茄子的做法

1、食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒面 把圆茄子放到净水中洗濯洁净，然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮，然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观。

2、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

3、做法一：（1）准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

4、步骤： 将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片。 在切片茄子上撒上一层盐，静置15分钟，目的是去除茄子的苦味。 用厨房纸巾或干净的毛巾擦去茄子上的水分。 在一平底锅中倒入足够的食用油，加热至中高温度（约170°C）。 将茄子片放入热油中炸，每次不要放太多茄子，以免影响炸的均匀度。

5、家常炸茄子做法 步骤1：准备材料 将圆茄子削皮，切滚刀块待用。准备生姜，将其去皮切末。步骤2：腌制茄子 将茄子块用约两小勺盐、一勺半五香粉和生姜末腌制约二十分钟，使其更加入味。步骤3：调制面糊 按照1：1的比例将普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅拌均匀，静置一会儿。

茄子在油炸时为什么不脆?

1、茄子可能没有切好。如果茄子块太大，油难以渗透，就难以炸脆。建议将茄子切成较小的块，以便油炸时能够更加均匀地受热。 茄子裹粉时可能不够均匀。裹粉可以防止茄子吸收过多的油，如果裹粉不均匀，就可能导致茄子不够脆。 油炸的时间可能不够长。

2、如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

3、风味茄子炸出来比较酥，但是一炒就变软是因为干淀粉裹得不够或者油炸的时间不够，这样就会导致茄子刚炸出来的时候比较酥，但是凉了之后重新加热就会变软。为什么风味茄子炸出来酥一炒就软了 茄子是日常生活中比较常见的蔬菜之一，其含有丰富的营养价值，也有着很多不同的吃法。

4、此外，氮肥对茄子的生长至关重要，氮肥充足可以促进花的数量增加，开花盛期氮肥不足会直接影响植株的发育。总的来说，制作酥脆的油炸茄子，从茄子的处理、面糊的选择到炸制过程中的火候控制，以及生长环境的适宜管理，每一个环节都不可或缺。这些技巧和知识源于网络，尊重原作者的劳动成果。

茄子炸吃的做法

1、购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。将洗好的茄子切成十字花刀。锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。烧至入味，水淀粉勾芡。起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

2、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

3、茄子洗净，去皮后滚刀切块。 切好的茄块，撒上适量盐腌制3分钟，之后沥干水分。 在一个大盘子里，放入生粉和五香粉，将茄子均匀裹上。 锅中倒入足够的油，待油温升至130度左右，放入茄子炸至金黄色，然后捞出。 锅中留少许油，加入辣椒和大葱爆香，再将炸好的茄子回锅。

茄子油炸怎么做好吃

购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。将洗好的茄子切成十字花刀。锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。烧至入味，水淀粉勾芡。起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

将茄子洗净后切成长约5-6厘米、宽约1-2厘米的条状块。 将淀粉均匀地撒在切好的茄子块上，使其表面均匀覆盖。这样能帮助茄子更好地吸附油脂，使其变得更加酥脆。 将炒锅中倒入足够的食用油，加热至中高火，待油温达到150-180摄氏度时，逐个将茄子块放入炸锅中炸制。

食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

将胡萝卜和茄子洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。

标签： 油炸茄子