鸭掌的做法，麻辣鸭掌的做法！？

正宗爆鸭掌的做法

步骤： 鸭掌洗净，用刀在鸭掌上划几刀，以便入味。 锅中加水，放入鸭掌，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。 煮好的鸭掌捞出，晾凉后用刀将鸭掌骨头拍碎，使鸭掌更容易入味。

准备材料：鸭掌500克，姜3片，蒜5瓣，葱1段，八角2颗，桂皮1小段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，清水适量。 鸭掌洗净，焯水后过凉水，去净血沫。 姜、蒜、葱切末备用。 热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香。 放入八角和桂皮煸炒。 加入鸭掌煸炒至金黄色。

香辣鸭掌的做法： 鸭掌洗净后焯水去血水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 加入鸭掌煸炒至表面微黄。 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至鸭掌软烂。 最后加入香菜翻炒均匀即可。

准备鸭掌：先将鸭掌洗净，剪去指甲，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干水分。准备香料：生姜切片，大葱切段，备好八角、香叶、桂皮和花椒。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化成红褐色的糖色。爆香：在糖色中加入生姜片、大葱段和其他香料，炒出香味。

首先大家需要准备的材料分别是以下这十一种：鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、老抽、生抽、料酒、白糖。先处理好鸭掌，洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去，好了之后放进锅里煮，煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了。

卤鸭掌的家常做法

1、食材：鸭掌500克、卤汁1碗、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶少许、桂皮少许、八角少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许。首先需要把鸭掌剪去指甲洗净，在放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。然后再将炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。

2、第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。

3、准备卤料：在另一个干净的锅中，加入清水，水量需要能覆盖鸭掌。放入切好的生姜片和拍扁的大蒜，再加入八角、香叶和花椒。调味：向锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。老抽主要用于上色，使鸭掌颜色更加诱人。

红烧鸭掌的做法

准备材料：鸭掌500克，姜3片，蒜5瓣，葱1段，八角2颗，桂皮1小段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，清水适量。 鸭掌洗净，焯水后过凉水，去净血沫。 姜、蒜、葱切末备用。 热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香。 放入八角和桂皮煸炒。 加入鸭掌煸炒至金黄色。

红烧无骨鸭掌的做法 材料：鸭掌500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量香叶适量八角适量桂皮适量水适量步骤：鸭掌洗净，焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸭掌煸炒至表面微黄。加入料酒煮至酒味挥发。

准备食材 水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。剪去鸭掌的指甲。冲洗干净，放一旁备用。切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭掌。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐。收汁：待鸭掌炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使味道更加浓郁。出锅：最后加入切好的青红椒丝（可选），快速翻炒均匀后即可出锅。

鸭掌有哪些家常做法可以推荐?

红烧鸭掌：这是一种经典的中式烹饪方法，将鸭掌与生姜、葱、料酒、酱油、糖等调料一起慢炖，直至鸭掌软烂入味，色泽红亮，味道鲜美。酱香鸭掌：先将鸭掌焯水去腥，然后用豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料炒香，再加入适量的水和其他调味料，小火炖煮至鸭掌酥软，酱香味浓郁。泡椒鸭掌：适合喜欢辣味的朋友。

蒜泥白肉式鸭掌 材料：鸭掌、大蒜、生姜、葱、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油。步骤：鸭掌清洗干净，用开水焯水去除血水。准备一锅水，加入生姜、葱和适量的盐，将鸭掌放入锅中，大火煮开后转小火煮至鸭掌熟透。取出鸭掌，用冷水冲凉，沥干水分。

红烧鸭掌：将鸭掌清洗干净后焯水去血沫。准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料。锅中放油，加入糖色或老抽上色，放入香料炒香，再加入鸭掌翻炒均匀。加入适量的水没过鸭掌，调入生抽、料酒、盐等调味料，小火慢炖至鸭掌软烂，汤汁浓稠即可。

标签： 鸭掌的做法