锅塌豆腐的正宗做法，锅塌豆腐的正宗做法视频！？

锅塌豆腐的正宗做法是什么?

将豆腐切成厚约1厘米的块状，放在厨房纸巾上吸干水分，让豆腐更加酥脆。 取一个平底锅，在中火上烧热少许食用油。 摆放豆腐块在锅里，略压扁，用铲子轻轻按住豆腐使其固定，防止豆腐翻转。烹饪1-2分钟，直到底部变金黄色。 翻转豆腐块，再按压几秒钟，烹饪另一面至底部金黄色。

锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。步骤8 放入锅中炸制金黄色，捞出备用。步骤9 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。步骤10 加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。

最后，将调好味的酱料淋在晾凉的豆腐上面。用保鲜膜封住，放在冰箱中侵泡4~6小时。然后再将豆腐倒扣在盘中，从中间揭开保鲜膜，洒上香菜，这道正宗的锅塌豆腐就做好啦！锅塌豆腐制作简单、口感丰富，最适合夏日食用。

锅塌豆腐，是把豆腐蘸上淀粉和鸡蛋液后，再用油煎，然后浇上料汁，制作而成，入口软嫩，味道鲜香，风味独特，非常好吃，下面小编就介绍一下家常锅塌豆腐的做法。豆腐切成0.5公分左右厚，0.3公分左右见方的块（新买回来的豆腐要控水，避免切的时候破碎）。

做法如下：豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

正宗锅塌豆腐的做法是什么?

1、将豆腐切成厚约1厘米的块状，放在厨房纸巾上吸干水分，让豆腐更加酥脆。 取一个平底锅，在中火上烧热少许食用油。 摆放豆腐块在锅里，略压扁，用铲子轻轻按住豆腐使其固定，防止豆腐翻转。烹饪1-2分钟，直到底部变金黄色。 翻转豆腐块，再按压几秒钟，烹饪另一面至底部金黄色。

2、锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

3、加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。

4、最后，将调好味的酱料淋在晾凉的豆腐上面。用保鲜膜封住，放在冰箱中侵泡4~6小时。然后再将豆腐倒扣在盘中，从中间揭开保鲜膜，洒上香菜，这道正宗的锅塌豆腐就做好啦！锅塌豆腐制作简单、口感丰富，最适合夏日食用。

5、锅塌豆腐是一道经典的中式菜肴，以其外焦里嫩、鲜香四溢而受到人们的喜爱。正宗的锅塌豆腐讲究豆腐的选材、处理以及烹饪技巧，下面将详细介绍这道菜的做法。

6、锅塌豆腐，是把豆腐蘸上淀粉和鸡蛋液后，再用油煎，然后浇上料汁，制作而成，入口软嫩，味道鲜香，风味独特，非常好吃，下面小编就介绍一下家常锅塌豆腐的做法。豆腐切成0.5公分左右厚，0.3公分左右见方的块（新买回来的豆腐要控水，避免切的时候破碎）。

锅塌豆腐的正宗做法

1、步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。豆腐先放入淀粉，两面沾匀淀粉，再放入蛋液中，两面沾满蛋液。锅烧制微热时放入豆腐。一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

2、第一步，准备新鲜的豆腐。选取表面平整、无太多沟槽的豆腐，以免煮烂后会影响口感。将豆腐切成合适大小的块，蒸熟至8成熟程度，约10分钟左右即可。将豆腐取出晾凉备用。接着，准备香菜、葱、蒜、辣椒等材料，将其洗净切好备用。取适量油，炒香葱姜蒜末，然后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐等调味品，炒匀。

3、锅塌豆腐的做法：将豆腐洗净沥干、切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。放入盘内，加盐、白胡椒拌匀。煎锅放油烧至七成热。豆腐片入淀粉粘匀。再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。逐片下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。煎至一面金黄翻面再煎另一面。

4、炒香料：在锅中留少许油，加入姜末和青蒜或葱花，炒出香味。倒入调味汁：将调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液稍微收紧。复煎豆腐：将煎好的豆腐片重新放回锅中，用小火加热，让豆腐片均匀地裹上调好的汁。收汁：待汁液几乎被豆腐吸收，汤汁变得浓稠时，即可关火。

5、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

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