40种特色凉拌菜素菜，40种特色凉拌菜素菜有哪些！？

凉拌素菜有哪些家常做法?

1、芝麻酱拌豆角 食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱。做法：- 红辣椒切细段，放入小碗。- 加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。- 搅拌调料至化开。- 确保芝麻酱粘稠，以便包裹豆角。- 锅中烧开水，滴入植物油，下入长豆角焯水两分钟。

2、做法：黄瓜洗净后切成条或片，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。加入蒜末、醋、糖、香油和辣椒油拌匀即可。凉拌木耳：材料：黑木耳、胡萝卜、香菜、盐、酱油、醋、香油、蒜末。做法：木耳提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水沥干。胡萝卜切丝，香菜切碎。

3、凉拌芹菜 材料：芹菜、酱油、鸡粉、花椒油。做法：芹菜洗净，撕去老筋，切段。烧开一锅水，加入少许盐，放入芹菜段，淋上3毫升花椒油。水再次沸腾后，迅速捞出芹菜段，放入冰水中浸泡5分钟。将芹菜从冰水中捞出，与调好的料汁（酱油20毫升+花椒油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升）拌匀即可食用。

4、材料：生抽半碗、料酒2勺、盐2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、干辣椒3个、葱1根、姜片3片、大蒜5瓣、鸡蛋10个、藕片2个、土豆1个、毛豆350克。先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，蚝油，盐，料酒，熬开2-3分钟。

5、做法：将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

四川凉菜素菜有哪些

1、四川凉菜素菜有：凉拌豆皮 种类介绍：四川凉菜中的素菜种类繁多，凉拌豆皮是其中一道非常常见的菜品。拍黄瓜 拍黄瓜的做法与特点：拍黄瓜是一道清爽可口的四川素凉菜，制作简单。将黄瓜拍碎后加入调味料，充分拌匀，其口感脆爽，味道酸辣适中。

2、夫妻肺片：源于四川的一道传统凉菜，使用新鲜辣椒和特制的鲜辣汁调味。酸辣黄瓜：糖、醋、辣椒、姜、葱等拌出酸辣汁，搭配黄瓜丝，清凉开胃。自制芝麻辣椒油：香菜、花生酱、醋、生抽等调制出丰富口感的酱料。番茄拌花生酱：番茄与花生酱、醋、酱油、香菜末等混合，酸甜适口。

3、川菜的凉素菜中，红油凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌豆腐，既爽口又开胃；鱼香凉拌菜如鱼香茄子、鱼香豆腐，酸甜适中，回味无穷；麻酱凉拌菜如麻酱拌海带、麻酱拌黄瓜，口感醇厚，香而不腻。麻辣味型下，凉拌牛肉、麻辣豆腐等菜品，辣而不燥，回味悠长。在川菜的凉素菜中，除了常见的味型，还有更多创新搭配。

凉拌素菜有哪些品种

1、凉拌素菜有哪些品种 哪些素菜可以做凉拌菜凉拌素菜的品种有：凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌金针菇、凉拌白菜等等。凉拌是生活中常见的一种小吃，食材主要是蔬菜或粉条，具有清凉、可口、开胃的特点。关于凉拌素菜有哪些品种的具体如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。

2、芹菜：具有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。适合凉拌，可保存营养。 香菜：有散热解表、健胃健脾等功效，适合做凉拌菜的配菜。 土豆：含有0.1%的脂肪，适合减肥。含有丰富的蛋白、碳水化合物、各种维生素、矿物质等。

3、摆摊的凉拌素菜有：马铃薯、藕片、豆芽以及小白菜等。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。

4、常见凉素菜种类： 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道非常经典的凉素菜，口感清脆爽口，制作简单。 凉拌西红柿 凉拌西红柿酸甜可口，富含维生素，是一道健康美味的凉素菜。 凉拌豆腐皮 豆腐皮富含植物蛋白，口感滑嫩，搭配各种调料凉拌，味道十分鲜美。 凉拌木耳 木耳具有清肺作用，口感爽脆。

5、凉拌素菜有凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌折耳根、凉拌藕片、凉拌蒜花、凉拌金针菇、凉拌平菇、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌皮蛋、凉拌花生、凉拌小白菜、凉拌素鸡、凉拌三丝、菠菜拌粉丝、凉拌紫甘蓝、凉拌大蚕豆、花生拌芹菜等。

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