40道硬菜菜谱大全 40道硬菜菜谱大全图解？

广西最出名的10道硬菜,每道都是广西人的心头爱,你吃过几道?

1、芋头扣肉 芋头扣肉是广西名菜之一，以芋头和五花肉为原料，制作时将五花肉切块，芋头软糯，猪肉香酥，层次感丰富，口感咸香适口。 黄豆酸笋焖鱼仔 这道菜是广西的特色风味美食之一，以小鱼仔、黄豆和酸笋为主要原料，酸辣开胃，小鱼仔口感鲜美，无刺，深受欢迎。

2、这道菜是广西柳州人的最爱，味道酸爽鲜辣，口味独特，是广西10大特色菜中的一道“硬菜”。 田螺鸭脚煲，需要先把田螺爆炒一下，把炸好的鸭掌倒入，再把一些酸辣料放进去，比如，朝天椒，生姜，酸笋，然后再倒入高汤，炖煮一会加入紫苏，一道鲜香酸辣的田螺鸡脚煲就可以上口了。

3、首先，不可不提的剁椒鱼头，这道菜考验着湘菜师傅的技艺。新鲜的鱼与正宗剁椒的融合，追溯到清朝的典故，黄宗宪的偶然造访成就了一道经典。而毛氏红烧肉，作为湘菜的代表，肥而不腻，色泽红亮，更因为毛主席的钟爱而流传至今，让人垂涎欲滴。

有哪些比较好做的硬菜

当朋友来家里做客时，我们可以通过制作一些简单而美味的硬菜来表达我们的热情款待。以下是一些做法简单的待客硬菜推荐： 口水鸡：- 主料：鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺。- 辅料：金针菇1把。

就让橘子来教你几道好做的待客硬菜吧！ ——— 口水鸡 用料： 鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，金针菇1把 做法： 1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花。油加热后泼入碗中。

请朋友吃饭，准备几道硬菜是非常有必要的。下面我将为你介绍几种硬菜的做法： 红烧肉 （1）材料： 五花肉500克，姜3片，葱2根，八角2个，桂皮1小段，料酒适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖适量，清水适量。（2）步骤：五花肉切成约3厘米见方的块。锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫。

红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，经过长时间的炖煮，肉质软烂，肥而不腻，入口即化。红烧肉的味道鲜美，色泽红亮，是很多餐桌上不可或缺的硬菜。酱牛肉：酱牛肉是将牛肉用特制的酱料腌制后煮熟的菜肴，肉质紧实，味道浓郁。

宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，以其鲜香辣味而闻名。主要材料是鸡胸肉丁、花生米和干辣椒。鸡胸肉切丁后，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制。热锅冷油下鸡丁快速翻炒至变色，取出备用。

年夜饭必备的16道菜谱

年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

盆菜：此道菜为南方年夜饭之灵魂，汇聚了鲍鱼、海参、花胶等多种珍贵食材，象征着家人团圆与生活丰盛。 白切鸡：肉质鲜嫩、多汁的白切鸡，寓意吉祥如意，是南方年夜饭不可或缺的佳肴。 红烧肉：色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，代表着新年红红火火，吉祥如意。

汤圆：象征团圆和美满的汤圆是年夜饭的必备甜品。可以选择芝麻、花生等馅料，香甜可口。这个16道菜的菜谱不仅包括了各种口味和烹饪方式的唤衫纤美味佳肴，还蕴含了丰富的中国传统文化和民俗寓意。每一道菜都象征着吉祥如意和美好祝愿，让家人在欢聚一堂的同时，也能品味到深厚的年味和文化底蕴。

年夜饭菜谱十六个菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、红烧狮子头、梅菜扣肉、糖醋排骨、酱牛肉、白切鸡、麻辣香锅、红烧猪蹄、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清炒时蔬、凉拌海蜇皮、汤圆甜品、饺子以及鸡汤。年夜饭，作为中国人一年中最重要的一餐，承载着团圆、喜庆和祈愿新一年美好的寓意。

红烧带鱼：鱼肉鲜嫩，菜谱名字：红烧带。1 清炒莴笋：清爽可口，菜谱名字：莴笋清爽。1 红烧茄子：软糯可口，菜谱名字：红烧茄。1 蒜蓉扇贝：鲜嫩多汁，菜谱名字：蒜香扇贝。 红烧鸡蛋：简单美味，菜谱名字：红烧蛋。以上是春节年夜饭的20道菜菜谱及菜谱名字。

洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄。调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。节节登高 原料：肉排骨、葱、姜。调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

这10道硬菜学会了,逢年过节招待客人拿得出手,让你老公倍有面子_百度...

1、腌好后将鱼身用厨房纸擦干净，表面均匀地抹上薄薄一层玉米淀粉，这样煎出的鱼不粘锅，不破皮不糊。

2、在镜鱼的两侧各切三刀，以便更好地入味。 在鱼身上倒少许料酒和盐，均匀涂抹，然后在刀口处和鱼腮上撒上一些姜丝，鱼腹中放入少许姜丝，以去除腥味，腌制10-20分钟。 腌制完成后，用厨房纸巾将鱼身擦干净，均匀地抹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎出的鱼不会粘锅，也不会破皮或糊掉。

3、清洗干净的骨头，我们还要往里面加入适量温水，把骨头再 泡上半个小时，将没清洗干净的血水泡发出 来。 准备配料，葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香适量，再加入十几颗花椒，放在一旁备用。

4、食物：鸡一整只、八角2个、良姜2片、桂皮适当、陈皮适当、黄栀子2个。盐焗鸡粉2勺、盐2勺。鸡清理干净匀称涂上盐，腌渍1个小时以上进味。姜片洗净切成片待用，八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。（黄栀子着色用）锅中添加水，倒入生姜片八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子。

秘八款巨下饭的硬菜简单好上手附菜谱

1、孜然鱿鱼须 食材：鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面 做法步骤：- 鱿鱼须清洗干净，去掉眼睛，对半切开。- 锅中烧开水，加入姜片和适量料酒，放入鱿鱼须焯水，捞出沥干水份备用。- 锅内热油，放入蒜末、洋葱、小米椒爆香，倒入鱿鱼须翻炒。

2、泡菜烧排骨 食材：排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺 做法步骤：材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。

3、排骨炖豆角，这道菜在东北人餐桌上屡见不鲜。排骨的香和豆角的鲜美相结合，简单而实在，即使是招待客人，也足以展现主人的热情和大方。烧茄子作为地三鲜的变奏，虽然在家不常做，但味道绝佳，油而不腻，是忙碌日子里的美味下饭菜。

4、糖醋鱼：鱼肉鲜嫩多汁，糖醋酱汁酸甜适口，堪称一道摆得上台面的硬菜。糖醋土豆：土豆块软糯入味，裹上糖醋酱汁，酸甜开胃。糖醋莲藕：莲藕脆爽可口，糖醋汁液渗透其中，酸甜交织，回味悠长。 糖醋青椒：清脆的青椒，包裹着酸甜糖醋汁，酸爽开胃，是下饭神器。

5、准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。

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