酿茄子 酿茄子的图片？

酿茄子切法小窍门

制作肉末酿茄子的步骤如下：首先，选择新鲜的茄子，将其沿着中心线对半切开，然后使用十字切法切成美观的菱形形状，但切记不要切断茄子的底部，以保持其完整性。接着，准备一个小火，锅中加入适量的油。将切好的茄子逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，散发出诱人的香味。

准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。 先竖着垂直切下。PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。 在茄子上撒上一层玉米淀粉。

茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，然后对半切开，再切成约4厘米长的段。在每段茄子的中间切一刀，但不要切断，形成一个口袋状。肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取水）、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀至上劲。

红烧酿茄子的做法

1、红烧酿茄子的做法 材料：茄子 4个猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量白糖 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成两半，用小勺子挖去茄子的肉，留下约0.5厘米的厚度，备用。

2、红烧酿茄子：这是最常见的酿茄子做法。首先，将茄子洗净，切成段，然后用刀在茄子中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。然后，将肉馅（通常是猪肉或者鸡肉）填充进去。接着，将填充好的茄子放入热油中炸至金黄色，捞出备用。

3、步骤1 根据个人口味将材料准备好，瘦肉剁碎用生粉、酱油、盐、鸡精腌制。茄子用竖刀和斜刀的手法切好，注意不要切太深，会断掉的 步骤2 茄子上撒一点生粉，将腌制过的瘦肉酿进茄子。我这里茄子和肉买得比较多 步骤3 锅里热油，将茄子两面煎均匀再盛起来。

4、茄子的做法有三种：肉酿茄子、肉末茄子和小黄茄子。其中，肉酿茄子是一道简单易做的家常菜，将茄子切段后腌制，再加入猪肉末、黄豆酱等调料，最后蒸熟即可。而酱爆肉末茄子则是将肉末和茄子一起炒香，加入郫县豆瓣酱、生抽等调料，最后淋在茄子上即可。这些做法可以让茄子更加美味，口感更加丰富。

5、首先准备一个茄子，两个鸡蛋，五六粒大蒜，适量的面粉和淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油。食材以及调物料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道红烧茄子。

6、做法： 准备原材料，泡香菇。 茄子蒸熟。 炒蒜、红椒，加茄子翻炒。 加调料，煮沸后入煲焖煮。红烧茄子：材料：茄子、葱、酱油膏 做法： 茄子过油。 爆香葱，加茄子。 加水焖煮至汤汁收干。蒸茄子：材料：茄子、蒜、醋、生抽、香油、盐 做法： 茄子切段，蒸熟。

酿茄子的家常做法

1、克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。

2、步骤： 茄子去蒂，切成5-3厘米长的段，用刀在茄子皮上切一刀，不要切断。 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将茄子放入热水中焯水，焯水后捞出沥干备用。 锅中加入适量的食用油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末和葱末炒香。 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油调味。

3、准备材料：茄子洗净后切成大约5厘米长的段，然后从中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。葱姜蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀至上劲。酿茄子：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的口袋中，使其饱满。

4、酿茄子的家常做法如下：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

如何自制美味的红油酿茄子?

1、煎好的茄子取出备用。制作红油：取一小锅，加入少量的食用油，放入花椒粒，用小火慢慢炸出香味。当花椒颜色变深，油温升高时，小心地将热油连同花椒一起倒入装有干辣椒末的碗中，制成红油。调制汁液：在一个小碗中，混合剩余的生抽、米醋、香油和适量的盐，搅拌均匀。

2、填充茄子：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的切口中，使肉馅充分嵌入茄子的缝隙中。制作红油：在小碗中放入辣椒粉和花椒粉，用炒锅烧热适量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），将热油倒入装有辣椒粉和花椒粉的碗中，激发出香味，制成红油。

3、加入适量的水，调入酱油、盐、糖、生抽、花椒粉和鸡精，煮沸后放入煎好的茄子，用小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油提香，翻炒均匀即可出锅。将红油酿茄子摆盘，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的红油酿茄子就完成了。

4、食材：茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉。鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。

5、使用夹子将茄子小心地摆放在盘中，浇上自制的红油，确保每一块茄子都淋上红亮的油。撒上葱花和香菜点缀，增加颜色和提升香气。小贴士：选择茄子时，尽量挑选个头较大且表面光滑的茄子，这样做出来的酿茄子口感更佳。煎茄子时要注意火候，避免茄子外皮煎焦而里面的肉馅没有完全熟透。

6、在蒸茄子前，可以在茄子表面轻轻划几刀，这样可以帮助茄子更好地入味。如果喜欢吃酸口的，可以在最后的调味中加入适量的陈醋。红油的保存：制作多的红油可以冷却后放入干净的瓶子中保存，用来拌面或者做其他菜肴都非常美味。

煎酿茄子的做法

1、步骤1 食材：茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、大蒜2瓣调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克 步骤2 茄子切长圈，再中间切开不切断。步骤3 小葱切葱花。步骤4 姜切末。步骤5 大蒜切末。

2、煎酿茄子的做法步骤：加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄子切连刀不要切断，第二刀把茄肉切掉以此类推。中间拍生粉再放入肉酱。将锅放油。放入茄夹煎透捞出待用。锅内留少许油放入葱，姜，鸡精，黄酒，生抽，盐，糖以及水。放入煎好的茄夹。加盖焖2分钟后收汁出锅即可。

3、原料：茄子400克，净鱼肉200克。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

4、首先，准备400克洗净并去蒂的茄子，将其斜切成双联厚片。接着，将200克鱼肉剁成泥，加入适量的精盐和味精稍作腌制。然后，将腌制好的鱼肉泥顺一个方向搅起劲，并加干淀粉和水拌匀，分别填入茄子双联片中间。中火热锅，下少许熟猪油，将酿茄子放入锅中，边煎边加适量猪油。

5、烹饪难度：简单 烹饪时间：一小时 烹饪工艺：煎 菜品口味：其他 用料：猪肉馅，茄子，大蒜，料酒，盐，糖，醋，将油。 煎酿茄子第一步我们先将茄子根去掉。然后切成大段挖空里面的茄肉留皮就可以了。第二步然后将剁好的肉馅加大蒜末酱油料酒盐糖。

6、首先，准备一份猪绞肉，将其与腌料充分混合，顺着一个方向搅拌至肉质有弹性并起胶，腌制大约30分钟，以提升其口感。接着，清洗新鲜虾仁，去壳后切成小丁；香菇同样洗净，去蒂后剁成细末。接着，将虾丁和香菇末一同加入猪绞肉中，搅拌均匀，形成美味的肉馅。

酿茄子的家常做法有哪些?

1、酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感丰富，营养价值高。常见的酿茄子做法有以下几种：红烧酿茄子：这是最常见的酿茄子做法。首先，将茄子洗净，切成段，然后用刀在茄子中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。然后，将肉馅（通常是猪肉或者鸡肉）填充进去。

2、芝士焗酿茄子 这是一种西式做法。将茄子洗净，切成大约1厘米厚的圆片，用刀在中间切一个浅口，不要切断。在茄子片上撒上盐，放置一会儿去除苦味。准备芝士和肉末的混合物，可以是牛肉末或者猪肉末，加入洋葱末、蒜末、盐、黑胡椒等调味料拌匀，然后填充到茄子片中。

3、食用油 适量 做法：准备材料：茄子洗净后切成大约5厘米长的段，然后从中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。葱姜蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀至上劲。酿茄子：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的口袋中，使其饱满。

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