豉汁排骨 豉汁排骨煲仔饭？

如何在家做出一碗色香味俱全的豉汁排骨?

1、勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀裹在排骨上。出锅装盘：待汤汁完全收紧，排骨表面光亮，即可关火，将排骨装盘，撒上葱花或香菜点缀，一碗色香味俱全的豉汁排骨就完成了。【小贴士】焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，使烹饪出的菜肴更加干净、口感更佳。

2、最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

3、我们准备的食材：500克排骨，切成5厘米左右，洗净后，在盆里放一个大葱，切成小段，去皮生姜，拍平，连同大葱一起放在盆里，加水浸泡，然后捏大葱汁。前排不适合蒸排骨，所以我们应该选择中排和后排。这主要取决于个人品味。

正宗粤菜豉汁排骨的做法

首先，需要准备排骨、豆豉、生姜和葱。将豆豉放在水中泡一下，浸软后捞出，揉碎成豆豉酱。将排骨用清水冲洗干净，焯水后捞出备用。生姜切成片，葱切成段备用。其次，把豆豉酱、生姜片和葱段放入热锅里煸炒出香味。接着将焯水后的排骨放入锅中煸炒，加入适量的水煮烧开。

在腌制排骨的同时，可以准备豉汁。将豆豉用凉水冲洗去掉豆皮，然后用厨房纸吸干水分。接着，在锅中放入适量的油，加热后放入豆豉炸出香味。炸好的豆豉和油可以盛出备用。当排骨腌制好后，将排骨与豉汁混合均匀。这时，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如糖、白胡椒粉等。

最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

数根排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几颗、适量的干豆豉、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、适量的生粉、少许盐、适量的料酒，少许的糖、少许胡椒粉、适量的食用油。 做法： 秋天冷冷的，做蒸菜可以放在锅里等孩子回来吃，不用担心凉了不好吃。豉汁蒸排骨是一道广东经典菜肴，属于粤菜。

豉汁排骨的做法

1、材料：猪小排1斤、红辣椒1条、太白粉酌量、油1小匙、青茶叶数片、豆豉汁1大匙、糖1小匙、大蒜3粒、米酒1小匙、盐少许、辣椒酱酌量。猪小排用清水洗去血水，沥干水分。将豆豉、姜、蒜、剁碎末备用。将所有的调料一起倒入装有排骨的盘子里，搅拌均匀，腌制半小时入味。

2、步骤： 排骨用水煮至熟透，捞出沥干备用。 热锅，倒入适量的油，加入蒜蓉、姜蓉和豆豉煮香。 加入糖、酱油、生抽和老抽，翻炒均匀。 将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每根排骨都裹上酱汁。 加入适量的水，大火煮开后转小火，煮10-15分钟让排骨入味。

3、如果用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅10～15分钟就ok了，很简单，很好吃，很入味！豉汁排骨蒸豆腐 材料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。

4、排骨跺成小块，冲洗干净，放冷水里泡半小时，期间换2次水。豆豉冲洗干净，切成大颗粒，大蒜切末，小红椒切丁，生姜切丝，一根葱切段，一根葱切葱花。排骨浸泡致肉色发白，捞出沥干水分，放入葱段，姜丝，盐，糖，生抽，耗油，料酒，玉米淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。

5、【豉汁排骨的做法】材料：小排骨 500克 蒜末 1汤匙 姜末 1汤匙 豆豉 2汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 料酒 1汤匙 糖 1茶匙 水淀粉 适量 青红椒（切丝）适量 葱段 适量 油 适量 盐 适量 步骤：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干。

豉汁排骨怎么做好吃呢?

最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

如果用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅10～15分钟就ok了，很简单，很好吃，很入味！豉汁排骨蒸豆腐 材料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。

排骨剁小块洗净晾干。2 晾干的排骨加入调料1用手抓匀。3 生姜切丝后和豆豉洒于排骨上，腌15分钟。有空的话可腌够30分钟。4 腌制15分钟后，锅内放入水烧开，将排骨放入上锅盖大火蒸6分钟后给排骨转个身再蒸4分钟，关火取出。5 洒上葱花，花生油热烧至十成热淋于排骨上。

做法步骤：将排骨切成小块，飞水，清洗干净备用。准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、豆豉、酱油、油、盐一起腌制15分钟，再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。好吃的豆豉排骨就做好了。

广式豉汁排骨的做法

排骨跺成小块，冲洗干净，放冷水里泡半小时，期间换2次水。豆豉冲洗干净，切成大颗粒，大蒜切末，小红椒切丁，生姜切丝，一根葱切段，一根葱切葱花。排骨浸泡致肉色发白，捞出沥干水分，放入葱段，姜丝，盐，糖，生抽，耗油，料酒，玉米淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。

在烹饪美味排骨的旅程中，首先需要将排骨剁成小块，用清水仔细冲洗，随后置于冷水中浸泡半小时，期间记得更换两次水，以确保排骨的清洁与鲜嫩。接下来，将豆豉冲洗干净，切成大颗粒备用。大蒜剁成蒜末，小红椒切成小丁，生姜则细细切丝，一根葱切段，另一根则切成葱花，为后续的烹饪增添香气。

锅中倒入适量油，待油温升高后，放入排骨进行煎制。煎至排骨表面金黄后，倒入调好的豉汁，盖上锅盖焖煮15分钟左右。焖煮时要注意火候，中小火即可，这样可以保证排骨均匀受热，不会焦糊。15分钟后，打开锅盖，大火收汁。随着汁水的逐渐减少，豉汁会变得浓稠，裹在排骨上，散发着诱人的光泽。

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