鲅鱼籽的做法大全家常鲅鱼籽的做法大全家常菜窍门？

beiqi 美食菜谱 2025-01-18 17:30:14 3

红烧鱼籽的做法

1、鱼籽用清水冲一下控干。红黄椒切粒，葱姜蒜切末。锅烧热，锅内放油放入葱姜蒜煸出香味放入花椒、大料、小茴香放入小红椒，煸出香味。锅中放入控干水分的鱼籽将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固。

2、主料：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量、蒜适量。鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。中火煮三分钟捞出沥水。

3、步骤：第一步：准备好所有食材。把鱼籽清洗干净后，放到锅里，然后加入适量的冷水，再把切好的葱姜放进去，倒入适量的高度白酒，开大火烧开以后，用勺子把表面的浮沫撇去。然后稍微煮几分钟后捞出来，沥干水分。把准备的猪肥膘切成小块备用。

4、准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

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准备材料炒鲅鱼籽需要准备的材料有鲅鱼籽250克、葱姜蒜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、食用油适量。处理鲅鱼籽把鲅鱼籽先用水冲洗干净，放在碗中加入适量盐、料酒，浸泡10分钟，捞出沥干备用。

鲅鱼籽50克，鸡蛋2个，小米椒1个，白糖适量，料酒适量。

鲅鱼酱汁煮法：将鲅鱼鱼籽放入热水中焯水一下，捞出沥干备用。然后热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，倒入酱油和适量的糖，炒匀后加入适量的水煮开。将焯水后的鲅鱼鱼籽放入锅中，用小火煮约2-3分钟，直到鱼籽变色变透明即可。

散蛋炒鱼籽。取2个鸡蛋和500g鱼籽，适量油盐。将鱼籽去膜洗净，把鸡蛋打散后放入调味料与其一起翻炒即可。豆腐炖鱼籽。取250g豆腐和500g鱼籽，少量小葱、适量油、盐、鸡精。将鱼籽清洗后滤干，鱼籽和豆腐一并放入煎锅中煎，最后加入调味料和少许清水搅匀，并转为小火炖25分钟即可。

清蒸鲅鱼籽。将鲅鱼籽清洗干净后，切成薄片，用料酒、生抽、姜丝、葱花等调料腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸10~15分钟，蒸好后加入香油和葱花即可食用。红烧鲅鱼籽。将鲅鱼籽清洗后切成小块，用葱姜蒜爆炒出香味，加入鲅鱼籽煸炒，再加入料酒、生抽、老抽、糖等调料和适量清水，炖煮至汤汁浓稠。

清蒸鲅鱼籽。将鲅鱼籽清洗干净后，用料酒和盐腌制15分钟，放入蒸鱼盘中，上面铺上姜片和葱段，大火蒸10分钟左右，蒸好后取出，倒掉汤汁，撒上葱花和辣椒丝，最后浇上加热的蒸鱼豉油和热油即可。鲅鱼籽炖豆腐。

大鲅鱼里的鱼籽可以烹炸煎炒等方式食用，还可作为馅料烹饪。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分。鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼籽富含胆固醇，老人不宜多食。

鲅鱼鱼籽炒蛋：将鲅鱼鱼籽用清水稍微浸泡一下，放入锅中焯水一下，捞出沥干备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散。热锅加入适量的油，倒入蛋液翻炒均匀，待蛋液凝固后放入焯水后的鱼籽一同翻炒，最后加入适量的葱花和香菜炒匀即可。

将鸡蛋打破放入碗中，加适量盐、味精后，搅拌均匀。将鱼籽放入锅中，加适量水煮变色后捞起。将煮好的鱼籽放入鸡蛋中搅拌均匀。将锅中放适量油，烧油时转一下锅，使锅周围热量均匀。往锅中放入搅拌好的鸡蛋和鱼籽，炒熟即可。

步骤：鱼籽洗净，除去表面那层薄膜。葱切段、姜切片。干辣椒切段、备好辣椒。准备三片腊肉。青蒜斜切成段。锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，再开锅捞出鱼籽备用。热锅凉油下入花椒、辣椒炒出香味。小火倒入豆瓣酱，炒出红油。下入葱段、姜片炒匀。

红烧鱼籽的做法如下：材料准备：鲅鱼籽800克、花生油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、食盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖5克、鸡精1克、清水适量、葱适量、花椒少许、姜适量、八角适量、葱末适量、一个锅等。热锅冷油，油热放豆瓣酱炒出红油。放葱姜蒜和花椒等调料炒均匀。取鱼籽放入锅中。

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