红烧黄鳝最正宗的做法红烧黄鳝最正宗的做法大全？

beiqi 美食菜谱 2025-01-25 12:20:10 51

红烧黄鳝的做法教程

红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净后，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净切段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

红烧黄鳝的做法教程：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

江西红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去腮，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到黄鳝熟透入味即可。

用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝最正宗的做法红烧黄鳝最正宗的做法大全？

1、红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。最后收汁即可。

2、用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

3、红烧黄鳝的做法教程：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

先将生黄鳝切断洗去黏液，放入篮中沥干水分。准备调料，将大蒜生姜切片，辣椒大葱切寸断，准备一些干花椒粒。起锅烧油，待锅热放油，先放入配料炒香，再倒入黄鳝翻炒。翻炒均匀后加入料酒，生抽，盐，一些清水闷煮几分钟，然后大火收汁，装盘。

红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

1、红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。最后收汁即可。

4、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

5、做法：黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

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