黑椒牛肉怎么做黑椒牛肉怎么做?！

beiqi 美食菜谱 2025-02-07 18:00:09 3

黑椒牛肉怎么做

正宗黑椒牛肉的做法：材料：牛肉：300克洋葱：1个青椒：1个红椒：1个蒜末：适量姜末：适量黑胡椒粉：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量淀粉：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。洋葱、青椒、红椒切成块状备用。锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。

主料：牛肉约250g，洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量。牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

食材：牛里脊肉250克；配料：洋葱半个，青椒各个，胡萝卜半个（或红椒也可）；调料：现磨黑胡椒，盐，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。

牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小时左右。尖椒洗净切块。蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎。锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。放入蒜片、辣椒段和老抽，翻炒至牛肉六七成熟。

加入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上调味汁。收汁出锅：待调味汁稍微收浓，汤汁包裹在牛肉上，形成亮丽的光泽时，撒上少许鸡精或味精提鲜，再撒上适量的黑胡椒粉调整口味。装盘：将炒好的黑椒牛肉装盘，即可上桌享用。

使黑椒牛肉又嫩又滑的做法：腌制牛肉，观察纹路，切去筋膜。把切好的牛肉放入盆中，加一勺盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量的生粉，抓匀之后，静置20分钟，腌制入味，这样炒出的牛肉才嫩滑。把洋葱洗干净，撕去外皮，切成小块备用。青椒，红椒洗干净，去籽，切成块，备用。

牛肉洗净切粒，如果有筋膜的要剃掉以免影响口感。用生抽，糖，蚝油，盐，黑胡椒，油，水淀粉拌匀腌制半小时以上。洋葱，杏鲍菇，红椒切丁，蒜切片，小米辣切段备用。热锅凉油下杏鲍菇和洋葱炒软并变得微黄后盛出。再加点油下蒜片和小米辣超香，随后下入牛肉粒。

炒制：将煮好的牛肉粒捞出沥干水分。另起锅加油，油温热后加入切碎的蒜末、姜片和黑椒碎，爆香后迅速加入牛肉粒翻炒。炒制时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑。调味：在牛肉快熟的时候，加入适量的盐、糖、鸡精（或味精）和少量水，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹在牛肉粒上。

回锅牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速与爆香的调料混合均匀。加入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上调味汁。收汁出锅：待调味汁稍微收浓，汤汁包裹在牛肉上，形成亮丽的光泽时，撒上少许鸡精或味精提鲜，再撒上适量的黑胡椒粉调整口味。

黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩又滑所需材料：牛里脊肉 250克、黑胡椒 1克、白胡椒 4克、糖 25克、盐 1克、黄酒 10克、蚝油 10克、蒜 3克步骤：选用带有油脂的牛里脊肉，切成2厘米左右的正方块。加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软为止；再静置一会让肉吸收水分。

准备黑椒牛肉所需材料，洋葱切粗条，青椒与胡萝卜切菱形块备用。将牛肉逆着纹理切成约0.5厘米的薄片。腌制肉片，加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、适量味精以及少量白糖，腌制10分钟以上。随后，加入淀粉拌匀，最后再加入两勺食用油拌匀待用。

牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、酱油、老抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。辅料准备：大蒜和生姜切成末，青葱切成小段备用。勾兑调味汁：在小碗中加入酱油、蚝油、糖、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

黑椒牛肉做法如下：原料：牛肉、尖椒、黑胡椒、食用油、葱叶、蒜、姜、红辣椒、老抽、料酒、蚝油、盐、淀粉。牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小时左右。尖椒洗净切块。蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎。

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