卤肉的家常做法大全 卤肉的做法 最正宗的做法大全？

卤瘦肉的家常做法

准备两小块瘦肉。锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。水开后，小火慢卤。卤二十分钟，再泡一会。捞出放凉。吃时切片OK。小贴士 用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。

瘦肉500g、食盐5g、冰糖10g、姜8g、八角3g、花椒5g、料酒适量、生抽6g、老抽4g、肉蔻2g。做法：选择带皮猪瘦肉，将带皮瘦肉切一厘米见方的肉块。将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可）。将所有材料加入，将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能。高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。

卤猪肉是一道家常美食，做法简单，口感鲜美。

卤牛肉的家常做法简单

1、以下是几种好吃又简单的牛肉卤的做法：家常卤牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。辅料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、冰糖20克、盐15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒3-4个、生姜1块、大葱1根。

2、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

3、牛肉块洗净，浸泡30分钟以去除血水和腥味，期间可换水1-2次。 牛肉块放入沸水中焯水，捞出备用。 另起锅，加入清水、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮沸后加料酒、生抽和老抽，搅匀。 焯水后的牛肉块放入卤汁中，小火炖煮2-3小时至牛肉酥烂。

卤牛肉的家常做法

1、以下是几种好吃又简单的牛肉卤的做法：家常卤牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。辅料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、冰糖20克、盐15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒3-4个、生姜1块、大葱1根。

2、将牛腱子肉洗净，切成大块（每块约100 - 150克），这样大小的牛肉块在卤制过程中既能充分吸收卤汁的味道，又不会使卤制时间过长导致牛肉过于软烂。放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。

3、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

卤牛肉的家常做法大全

1、家常卤牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。辅料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、冰糖20克、盐15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒3-4个、生姜1块、大葱1根。

2、做法：先将牛肉切成块，用开水焯水，捞出备用。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入适量料酒翻炒片刻，加入适量的酱油、糖、盐、八角、花椒和清水。转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。

3、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

4、制作方法： 牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。

5、卤牛肉的做法一：原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。卤牛肉的制作方法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

秘制卤肉的家常做法

1、用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花肉翻炒均匀上色。加葱姜蒜干辣椒。

2、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。准备调料，葱切段、姜切片。油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

3、【食材准备】五花肉：500克，选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。老抽：2大勺，用于上色。生抽：4大勺，用于提鲜。料酒：2大勺，去腥增香。冰糖：适量，根据个人口味调整，用于调甜味。八角：2-3颗，增加香气。香叶：2-3片，增加香气。桂皮：1小段，增加香气。花椒：1小把，增加麻味。

4、首先，准备锅中，放入干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，营造出香料的浓郁氛围。如果您讲究，可以将它们用纱布扎好，这样不仅便于管理，还能让香料的香气更均匀地融入食材。接着，加入生抽，提鲜。然后，放入老抽，为卤肉增添诱人的色泽。盐和白糖是基本调味，为卤肉带来平衡的口感。

怎样卤肉好吃家常做法

1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒，放入干辣椒。

2、以下是几种好吃又简单的牛肉卤的做法：家常卤牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。辅料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、冰糖20克、盐15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒3-4个、生姜1块、大葱1根。

3、红烧卤肉（家常简易版）材料准备 五花肉或猪蹄、猪耳等肉类500克左右（根据个人喜好选择，五花肉肥瘦相间口感好，猪蹄富含胶原蛋白，猪耳脆爽）。葱2 - 3根、姜1块、蒜3 - 4瓣。八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把。

4、配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

5、做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 加入生抽。 加入料酒。 加入冰糖老抽酱油。 加入甜面酱。 加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

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